1. Algas marinhas
Cuidado: tenha cuidado com as algas marinhas tratadas quimicamente, especialmente as variedades de cor verde invulgarmente brilhante.
Método de identificação: as algas marinhas que parecem carnudas, excepcionalmente verdes e brilhantes são provavelmente processadas quimicamente. Naturalmente, as algas marinhas variam entre o verde acastanhado e o verde acastanhado escuro. As algas marinhas frescas normalmente ficam verde acinzentadas após serem fervidas e secas.
2. Folhas de chá
Cuidado: tingimento com cromato de chumbo verde; tenha cuidado com cores excessivamente vivas.
Método de identificação: o cromato de chumbo verde é um pigmento industrial tóxico. O chá Biluochun autêntico possui uma tonalidade suave e vibrante. O Biluochun contaminado com cromato de chumbo verde parece enegrecido, esverdeado, azulado ou opaco;Quando preparado com água a ferver, o Biluochun genuíno apresenta-se suave, brilhante e vibrante, enquanto o chá tingido parece baço e amarelado. Além disso, as folhas autênticas de Biluochun apresentam pêlos brancos e felpudos, enquanto as folhas tingidas apresentam pêlos verdes. O consumo regular de chá promove a saúde e o bem-estar.
3. Cogumelos
Cuidado: Branqueados com lixívia de cloro, brancos como a neve e translúcidos – tudo aparência e nada de substância.
Método de identificação: Alguns cogumelos parecem brancos como a neve e translúcidos, totalmente livres de partículas de terra, mas são vendidos a preços baixos. É provável que tenham sido branqueados com lixívia de cloro – tudo aparência e nada de substância. Cogumelos de qualidade cultivados em cinza inevitavelmente apresentam vestígios de cinza.Além disso, os cogumelos genuínos são ligeiramente pegajosos ao toque, enquanto os branqueados são apenas lisos, sem essa pegajosidade característica. 4. Alimentos embebidos em água Cuidado: embebidos em formaldeído, desintegram-se facilmente quando apertados. Método de identificação: exemplos comuns incluem tendões embebidos em água, pepinos-do-mar e peixe em conserva.Operadores sem escrúpulos costumam usar formaldeído ou peróxido de hidrogénio para processar esses produtos. A China proíbe estritamente o formaldeído como conservante alimentar. Para identificar: primeiro, observe — evite comprar ou consumir itens que pareçam excessivamente brancos ou anormalmente carnudos; segundo, cheire — produtos embebidos em formaldeído mantêm um odor pungente e acre; terceiro, toque — esses produtos desintegram-se facilmente quando pressionados.
5. Camarão seco
Cuidado: tratado com amoníaco. Selecione exemplares secos e não pegajosos.
Método de identificação: alguns vendedores tratam camarões secos umedecidos com amoníaco para imitar a aparência normal. Escolha apenas camarões secos, não pegajosos e com aroma fresco, cheirando cuidadosamente para detectar odores pungentes.
6. Melancia
Cuidado: As variedades amadurecidas com hormonas apresentam sementes brancas.
Método de identificação: As melancias tratadas com hormonas apresentam riscas amarelo-esverdeadas irregulares na casca. Quando cortadas, a polpa parece invulgarmente viva, mas as sementes são brancas e sem doçura.Essas melancias apresentam frequentemente deformidades, como extremidades assimétricas, recortes centrais ou protuberâncias desproporcionadas em ambas as extremidades, juntamente com descoloração da superfície ou variação significativa de cor. Se o consumo da melancia resultar num sabor desagradável, particularmente uma sensação de formigueiro na língua, pare de comer imediatamente. 7. Bagas de goji Cuidado: as bagas tratadas com enxofre com sabor azedo ou amargo merecem vigilância.
Método de identificação: Bagas de goji com um vermelho brilhante e lustroso não natural podem ser tóxicas; as bagas cultivadas naturalmente apresentam um tom ligeiramente baço com uma tonalidade terrosa. As bagas de goji tóxicas são pegajosas ao toque, enquanto as naturais são relativamente secas. Além disso, as bagas de goji naturais têm um sabor agridoce, enquanto as tóxicas apresentam um sabor forte e amargo.As «bagas de goji tóxicas» são pegajosas ao toque, enquanto as naturais são relativamente secas. Além disso, as bagas de goji naturais têm um sabor agridoce, enquanto as «bagas de goji tóxicas» têm um sabor forte e amargo.Os rebentos de feijão cultivados naturalmente apresentam caules retos, raízes firmes, uma aparência branca brilhante e macia e uma forma ligeiramente delgada, sem raízes ou pontas podres. Os rebentos embebidos em fertilizante apresentam uma cor branco-acinzentada com caules grossos, raízes curtas ou ausentes e feijões com tonalidade azulada. Quando partidos, libertam humidade da quebra e podem reter um odor a fertilizante.
9. Arroz
Cuidado: O óleo de cera industrial e o polimento com óleo mineral podem tornar o arroz artificialmente brilhante e potencialmente tóxico.
Método de identificação: Arroz excessivamente brilhante provavelmente indica polimento com óleo mineral. Mergulhar esse arroz em água quente revela um resíduo oleoso quando esfregado entre os dedos; casos graves podem apresentar manchas de óleo na superfície da água.Além disso, examine atentamente os grãos: o arroz polido com óleo apresenta frequentemente uma coloração irregular, com um leve tom amarelado visível ao ser examinado. O arroz continua a ser um excelente alimento saudável.
10. Cogumelos prateados
Cuidado: Tratados com enxofre. A cor mais branca não indica necessariamente uma qualidade superior.
Método de identificação: quanto mais branca a cor, pior a qualidade. A fumigação com enxofre remove o amarelecimento, produzindo cogumelos carnudos e excepcionalmente brancos. No entanto, após 10 a 20 dias de armazenamento, a oxidação causada pela exposição ao ar faz com que eles voltem a ficar amarelos e fiquem avermelhados.Ao comprar, prove uma pequena amostra: uma sensação de formigueiro ou picante indica fumigação com enxofre. 11. Cogumelo preto Cuidado: a imersão em alúmen ou lixívia pode conferir odores estranhos ou indicar adulteração. Identificação: o cogumelo preto genuíno produz um sabor puro e não adulterado, com um aroma delicado ao mastigar.As variedades adulteradas normalmente têm o sabor de substâncias adicionadas: a adstringência indica tratamento com água de alúmen; o sabor salgado sugere imersão em salmoura; o sabor adocicado implica revestimento com água açucarada; o sabor alcalino sinaliza processamento com água de soda cáustica.
Método de identificação: tripas excessivamente brancas foram mergulhadas em peróxido de hidrogénio e formaldeído durante três a quatro dias para obter a sua brancura. Evite comprar tripas que sejam invulgarmente brancas e anormalmente grandes. As tripas mergulhadas em formaldeído desfazem-se facilmente quando apertadas e encolhem rapidamente quando aquecidas; evite o consumo.
13. Pimentas secas
Cuidado: Fumadas com enxofre; a cor não deve ser excessivamente brilhante.
Método de identificação: As pimentas tratadas com enxofre parecem brilhantes e sem manchas, enquanto as pimentas secas naturalmente têm uma tonalidade mais opaca. Se as suas mãos ficarem amarelas ao tocá-las, elas foram processadas com enxofre.Examine cuidadosamente o aroma; as pimentas tratadas com enxofre costumam ter um odor sulfuroso distinto. O consumo de pimentas pode ajudar na perda de peso. 14. Botões de lírio-amarelo Precaução: Fumados com enxofre, apresentando coloração artificialmente viva. Método de identificação: Para prolongar a vida útil, comerciantes inescrupulosos fumam com enxofre os estoques velhos para restaurar o frescor e a secura.Os lírios secos com excesso de dióxido de enxofre apresentam normalmente uma cor amarela pálida ou branca. Como os lírios escurecem durante o processo de secagem, de frescos a secos, uma «cor invulgarmente atraente» indica frequentemente uma overdose grave de dióxido de enxofre. Tais tonalidades pálidas são anormais e podem ter um odor pungente e azedo.Antes de consumir lírios, é aconselhável mergulhá-los em água limpa por 30 minutos. 15. Palitos de tofu Cuidado: adição de «Diao Bai Kuai» Método de identificação: «Diao Bai Kuai» é um agente branqueador industrial. Operadores sem escrúpulos adicionam ilegalmente essa substância tóxica aos palitos de tofu para aumentar a brancura, o brilho e a resistência.Embora o «Diao Bai Kuai» melhore a aparência e a textura, o aquecimento libera carcinógenos altamente tóxicos. Os palitos de tofu genuínos apresentam uma tonalidade amarela pálida com estrutura proteica fibrosa; ao segurá-los contra a luz, revelam-se fios fibrosos distintos. Os palitos de boa qualidade esfarelam-se facilmente quando pressionados.Mergulhe vários pedaços em água morna: se amolecerem e a água ficar amarela clara sem turvação, isso indica qualidade superior. Concluímos assim a nossa visão geral das quinze toxinas alimentares. Esperamos que agora tenha uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos sinceramente que tenha uma saúde robusta e uma vida alegre.