1. Wodorosty
Ostrzeżenie: Należy uważać na wodorosty poddane obróbce chemicznej, zwłaszcza te o niezwykle jasnozielonym kolorze.
Metoda identyfikacji: Wodorosty, które wydają się pulchne, wyjątkowo zielone i błyszczące, prawdopodobnie zostały poddane obróbce chemicznej. Naturalnie wodorosty mają kolor od brązowo-zielonego do ciemno brązowo-zielonego. Świeże wodorosty po ugotowaniu i wysuszeniu zazwyczaj stają się szaro-zielone.
2. Liście herbaty
Uwaga: barwione chromianem ołowiu; należy uważać na zbyt intensywne kolory.
Metoda identyfikacji: chromian ołowiu jest toksycznym pigmentem przemysłowym. Autentyczna herbata Biluochun ma delikatny, żywy odcień. Biluochun zanieczyszczony chromianem ołowiu ma czarny, zielonkawy, niebieskawy lub matowy kolor.Po zaparzeniu wrzątkiem prawdziwa Biluochun ma delikatny, lśniący i żywy kolor, podczas gdy barwiona herbata ma matowy i żółtawy kolor. Ponadto autentyczne liście Biluochun mają białe, puszyste włoski, podczas gdy barwione liście mają zielone włoski. Regularne spożywanie herbaty sprzyja zdrowiu i dobremu samopoczuciu.
3. Grzyby
Uwaga: wybielone chlorem, śnieżnobiałe i przezroczyste – tylko wygląd, bez treści.
Metoda identyfikacji: niektóre grzyby wydają się śnieżnobiałe i przezroczyste, całkowicie pozbawione cząstek ziemi, a mimo to są sprzedawane po niskich cenach. Prawdopodobnie zostały wybielone chlorem – tylko wygląd, bez treści. Grzyby wysokiej jakości uprawiane w popiele nieuchronnie zawierają ślady popiołu.Ponadto prawdziwe grzyby są lekko lepkie w dotyku, podczas gdy wybielone są po prostu gładkie i nie mają tej charakterystycznej lepkości. 4. Żywność namoczona w wodzie Uwaga: Namoczone w formaldehydzie, łatwo się kruszą po ściśnięciu. Metoda identyfikacji: Typowe przykłady to namoczone w wodzie ścięgna, strzykwy i marynowane ryby.Nieuczciwi producenci często używają formaldehydu lub nadtlenku wodoru do przetwarzania tych produktów. Chiny surowo zabraniają stosowania formaldehydu jako środka konserwującego żywność. Aby zidentyfikować: po pierwsze, obserwuj – unikaj kupowania lub spożywania produktów, które wydają się nadmiernie białe lub nienaturalnie pulchne; po drugie, powąchaj – produkty nasączone formaldehydem mają ostry, drażniący zapach; po trzecie, dotknij – takie produkty łatwo się kruszą po ściśnięciu.
5. Suszone krewetki
Ostrzeżenie: Poddane działaniu amoniaku. Wybieraj suche, nieklejące się okazy.
Metoda identyfikacji: Niektórzy sprzedawcy poddają zawilgocone suszone krewetki działaniu amoniaku, aby nadać im normalny wygląd. Wybieraj tylko suche, nieklejące się krewetki o świeżym zapachu, uważnie wąchając je pod kątem ostrych zapachów.
6. Arbuz
Uwaga: Odmiany dojrzewające pod wpływem hormonów mają białe nasiona.
Metoda identyfikacji: Arbuz poddany działaniu hormonów ma nierówne żółto-zielone paski na skórce. Po przekrojeniu miąższ wygląda na niezwykle intensywny, ale nasiona są białe i pozbawione słodyczy.Takie melony często wykazują deformacje, takie jak asymetryczne końce, wgłębienia w środkowej części lub nieproporcjonalne wybrzuszenia na obu końcach, a także przebarwienia powierzchni lub znaczne różnice w kolorze. Jeśli spożycie arbuza powoduje nieprzyjemny smak, a zwłaszcza mrowienie na języku, należy natychmiast przerwać jedzenie. 7. Jagody goji Uwaga: Jagody poddane działaniu siarki, o kwaśnym lub gorzkim smaku, wymagają zachowania ostrożności.
Metoda identyfikacji: Nienaturalnie jasnoczerwone, błyszczące jagody goji mogą być toksyczne; jagody uprawiane w sposób naturalny mają nieco matowy wygląd i ziemisty odcień. Toksyczne jagody goji są lepkie w dotyku, podczas gdy naturalne są stosunkowo suche. Ponadto naturalne jagody goji mają słodko-kwaśny smak, podczas gdy toksyczne mają silny kwaśno-gorzki smak.„Toksyczne jagody goji” są lepkie w dotyku, podczas gdy naturalne są stosunkowo suche. Ponadto naturalne jagody goji mają słodko-kwaśny smak, podczas gdy „toksyczne jagody goji” mają silny kwaśny i gorzki smak.Naturalnie uprawiane kiełki fasoli mają proste łodygi, jędrne korzenie, błyszczący, jasny wygląd i smukłą budowę, bez zgniłych korzeni lub końcówek. Kiełki nasączone nawozem mają szaro-biały kolor, grube łodygi, krótkie lub brak korzeni i niebieskawe ziarna. Po złamaniu wydzielają wilgoć i mogą zachowywać zapach nawozu.
9. Ryż
Uwaga: Przemysłowe oleje woskowe i oleje mineralne stosowane do polerowania mogą nadawać ryżowi nienaturalny połysk i potencjalnie być toksyczne.
Metoda identyfikacji: Nadmiernie błyszczący ryż prawdopodobnie wskazuje na polerowanie olejem mineralnym. Namoczenie takiego ryżu w gorącej wodzie ujawnia oleistą konsystencję po potarciu między palcami; w poważnych przypadkach na powierzchni wody mogą pojawić się plamy oleju.Dodatkowo należy dokładnie obejrzeć ziarna: ryż polerowany olejem często ma nierównomierne zabarwienie, a po dokładnym przyjrzeniu się widać na nim delikatny żółtawy odcień. Ryż pozostaje doskonałym produktem zdrowotnym.
10. Grzyb srebrzysty
Ostrzeżenie: Poddany działaniu siarki. Bielszy kolor niekoniecznie oznacza wyższą jakość.
Metoda identyfikacji: W przypadku grzybów srebrnych nie zawsze obowiązuje zasada, że im bielszy kolor, tym lepsza jakość. Fumigacja siarką usuwa żółty odcień, nadając grzybom pulchny, pełny wygląd i wyjątkowo biały kolor. Jednak po około 10–20 dniach przechowywania utlenianie pod wpływem powietrza powoduje powrót do pierwotnego żółtego koloru, a ostatecznie do czerwonawego.Przy zakupie należy spróbować niewielką próbkę: uczucie mrowienia lub ostry smak wskazuje na fumigację siarką. 11. Czarny grzyb Uwaga: Moczenie w ałunie lub ługu może powodować dziwny zapach lub wskazywać na fałszerstwo. Identyfikacja: Prawdziwy czarny grzyb ma czysty, niezafałszowany smak i delikatny aromat podczas żucia.Podrobione odmiany zazwyczaj mają zapach dodanych substancji: cierpkość wskazuje na namaczanie w ałunie; słoność sugeruje obróbkę solanką; słodycz oznacza wodę z cukrem; smak alkaliczny sygnalizuje namaczanie w ługu.
Metoda identyfikacji: Nadmiernie białe flaki zostały namoczone w nadtlenku wodoru i formaldehydzie przez trzy do czterech dni, aby uzyskać biały kolor. Należy unikać kupowania flaków, które są niezwykle białe i nienormalnie duże. Flaki namoczone w formaldehydzie łatwo się kruszą po ściśnięciu i szybko kurczą się po podgrzaniu; należy unikać ich spożywania.
13. Suszone papryczki chili
Ostrzeżenie: wędzone siarką; kolor nie powinien być zbyt jasny.
Metoda identyfikacji: papryczki chili poddane działaniu siarki mają jasny kolor i są pozbawione plam, natomiast papryczki suszone naturalnie mają matowy odcień. Jeśli po dotknięciu rąk żółkną, oznacza to, że zostały poddane działaniu siarki.Należy dokładnie sprawdzić zapach; papryczki poddane działaniu siarki często mają wyraźny zapach siarki. Spożywanie papryczek chili może pomóc w utracie wagi. 14. Pąki liliowca Ostrzeżenie: wędzone siarką, mają nienaturalnie intensywny kolor. Metoda identyfikacji: aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, nieuczciwi handlowcy wędzą siarką nieświeże produkty, aby przywrócić im świeżość i suchość.Suszone liliowce z nadmierną ilością dwutlenku siarki mają zazwyczaj bladożółty lub biały kolor. Ponieważ liliowce ciemnieją podczas procesu suszenia, „niezwykle atrakcyjny kolor” często wskazuje na poważne przedawkowanie dwutlenku siarki. Takie blade odcienie są nienormalne i mogą mieć ostry, kwaśny zapach.Przed spożyciem liliowców zaleca się namoczenie ich w czystej wodzie przez 30 minut. 15. Paluszki z twarogu Ostrzeżenie: Dodatek „Diao Bai Kuai” Metoda identyfikacji: „Diao Bai Kuai” jest przemysłowym środkiem wybielającym. Nieuczciwi producenci nielegalnie dodają tę toksyczną substancję do paluszków z twarogu, aby zwiększyć ich biel, połysk i twardość.Chociaż „Diao Bai Kuai” poprawia wygląd i konsystencję, po podgrzaniu rozkłada się na wysoce toksyczne substancje rakotwórcze. Prawdziwe paluszki z twarogu mają jasnożółty odcień, a po podniesieniu do światła widoczne są włókniste pasma białka; te, które łatwo kruszą się pod delikatnym naciskiem, wskazują na najwyższą jakość.Namocz kilka kawałków w letniej wodzie: jeśli zmiękną, a woda stanie się jasnożółta bez zmętnienia, oznacza to wysoką jakość. To kończy nasz przegląd piętnastu toksyn spożywczych. Mamy nadzieję, że teraz masz już lepsze zrozumienie tego zagadnienia. Na koniec życzymy Ci szczerego zdrowia i radosnego życia.