1. Alghe
Attenzione: trattate chimicamente; evitare le varietà di colore verde insolitamente brillante.
Metodo di identificazione: le alghe carnose con una lucentezza verde eccezionalmente vivida indicano probabilmente un trattamento chimico. Naturalmente, le alghe presentano tonalità verde-brunastre o verde-brunastre intense. Le alghe fresche diventano tipicamente verde-grigiastre dopo la bollitura e l'essiccazione.
2. Foglie di tè
Attenzione: colorazione con cromato di piombo; diffidare dei colori eccessivamente vivaci.
Metodo di identificazione: il cromato di piombo è un pigmento industriale tossico. Il tè Biluochun autentico possiede una tonalità morbida e vivace. Il Biluochun contaminato con cromato di piombo appare nerastro, verdastro, bluastro o opaco;Quando viene preparato con acqua bollente, il Biluochun autentico appare morbido, lucido e brillante, mentre il tè colorato appare opaco e giallastro. Inoltre, le foglie di Biluochun autentico presentano una peluria bianca, mentre quelle colorate presentano una peluria verde. Il consumo regolare di tè favorisce la salute e il benessere.
3. Funghi
Attenzione: sbiancati con candeggina a base di cloro, bianchi come la neve e traslucidi: tutto fumo e niente arrosto.
Metodo di identificazione: alcuni funghi appaiono bianchi come la neve e traslucidi, completamente privi di particelle di terra, eppure sono venduti a prezzi bassi. Probabilmente sono stati sbiancati con candeggina a base di cloro: tutto fumo e niente arrosto. I funghi di qualità coltivati nella cenere inevitabilmente presentano tracce di cenere.Inoltre, i funghi genuini sono leggermente appiccicosi al tatto, mentre quelli sbiancati sono semplicemente lisci, senza quella caratteristica viscosità. 4. Alimenti immersi in acqua Attenzione: immersi in formaldeide, si sbriciolano facilmente quando vengono schiacciati. Metodo di identificazione: esempi comuni includono tendini immersi in acqua, cetrioli di mare e pesce in salamoia.Operatori senza scrupoli spesso utilizzano formaldeide o perossido di idrogeno per trattare questi prodotti. La Cina vieta severamente l'uso della formaldeide come conservante alimentare. Per identificarli: in primo luogo, osservate - evitate di acquistare o consumare prodotti che appaiono eccessivamente bianchi o anormalmente carnosi; in secondo luogo, annusate - i prodotti imbevuti di formaldeide conservano un odore pungente e irritante; in terzo luogo, toccate - tali prodotti si sbriciolano facilmente quando vengono schiacciati.
5. Gamberetti secchi
Attenzione: trattati con ammoniaca. Scegliere esemplari asciutti e non appiccicosi.
Metodo di identificazione: alcuni venditori trattano i gamberetti secchi inumiditi con ammoniaca per imitare l'aspetto normale. Scegliere solo gamberetti asciutti, non appiccicosi e con un aroma fresco, annusando attentamente per verificare la presenza di odori pungenti.
6. Anguria
Attenzione: le varietà maturate con ormoni presentano semi bianchi.
Metodo di identificazione: le angurie trattate con ormoni presentano strisce giallo-verdi irregolari sulla buccia. Una volta tagliate, la polpa appare insolitamente vivida, ma i semi sono bianchi e privi di dolcezza.Questi meloni presentano spesso deformità come estremità asimmetriche, rientranze centrali o rigonfiamenti sproporzionati alle due estremità, oltre a scolorimento superficiale o variazioni di colore significative. Se il consumo di anguria provoca un sapore sgradevole, in particolare una sensazione di formicolio sulla lingua, smettere immediatamente di mangiarla. 7. Bacche di Goji Attenzione: le bacche trattate con zolfo dal sapore aspro o amaro richiedono cautela.
Metodo di identificazione: le bacche di goji di colore rosso brillante innaturale e lucide possono essere tossiche; le bacche coltivate naturalmente appaiono leggermente opache con una tonalità terrosa. Le bacche di goji tossiche sono appiccicose al tatto, mentre quelle naturali sono relativamente secche. Inoltre, le bacche di goji naturali hanno un sapore agrodolce, mentre quelle tossiche presentano un forte sapore aspro-amaro.Le "bacche di goji tossiche" sono appiccicose al tatto, mentre quelle naturali sono relativamente secche. Inoltre, le bacche di goji naturali hanno un sapore agrodolce, mentre quelle "tossiche" hanno un sapore fortemente aspro e amaro.I germogli di fagioli coltivati naturalmente hanno steli dritti, radici sode, un aspetto lucido e pallido e una struttura snella, senza radici o punte marce. I germogli imbevuti di fertilizzante appaiono di colore bianco-grigiastro con steli spessi, radici corte o assenti e fagioli bluastri. Quando vengono spezzati, rilasciano umidità e possono conservare un odore di fertilizzante.
9. Riso
Attenzione: la lucidatura con olio di cera industriale e olio minerale può rendere il riso innaturalmente lucido e potenzialmente tossico.
Metodo di identificazione: un riso eccessivamente lucido indica probabilmente una lucidatura con olio minerale. Immergendo tale riso in acqua calda si nota un residuo oleoso quando lo si strofina tra le dita; nei casi più gravi si possono vedere chiazze di olio sulla superficie dell'acqua.Inoltre, esaminare attentamente i chicchi: il riso lucidato con olio presenta spesso una colorazione non uniforme, con una leggera sfumatura giallastra visibile a un esame approfondito. Il riso rimane un ottimo alimento salutare.
10. Funghi dell'orecchio d'argento
Attenzione: trattati con zolfo. Un colore più bianco non indica necessariamente una qualità superiore.
Metodo di identificazione: più il colore è bianco, più la qualità è scadente. La fumigazione con zolfo rimuove l'ingiallimento, producendo funghi carnosi e eccezionalmente bianchi. Tuttavia, dopo 10-20 giorni di conservazione, l'ossidazione dovuta all'esposizione all'aria li fa tornare gialli e diventare rossastri.Al momento dell'acquisto, assaggiare un piccolo campione: una sensazione di formicolio o pungente indica la fumigazione con zolfo. 11. Fungo nero Attenzione: l'immersione in allume o liscivia può conferire odori strani o indicare adulterazione. Identificazione: il fungo nero autentico produce un sapore puro e non adulterato con una fragranza sottile quando viene masticato.Le varietà adulterate hanno tipicamente l'odore delle sostanze aggiunte: l'astringenza indica l'immersione nell'allume; la salinità suggerisce il trattamento in salamoia; la dolcezza implica l'aggiunta di acqua zuccherata; il sapore alcalino segnala l'immersione nella liscivia.
Metodo di identificazione: la trippa eccessivamente bianca è stata immersa in perossido di idrogeno e formaldeide per tre o quattro giorni per ottenere il suo candore. Evitare di acquistare trippa insolitamente bianca e di dimensioni anomale. La trippa immersa in formaldeide si sbriciola facilmente quando viene schiacciata e si restringe rapidamente quando viene riscaldata; il consumo dovrebbe essere evitato.
13. Peperoncini secchi
Attenzione: affumicati con zolfo; il colore non deve essere eccessivamente brillante.
Metodo di identificazione: i peperoncini trattati con zolfo appaiono brillanti e senza macchie, mentre quelli essiccati naturalmente hanno una tonalità più opaca. Se le mani diventano gialle al tatto, significa che sono stati trattati con zolfo.Esaminare attentamente l'aroma; i peperoncini trattati con zolfo spesso hanno un odore sulfureo caratteristico. Il consumo di peperoncini può aiutare a perdere peso. 14. Germogli di daylily Precauzione: affumicati con zolfo, presentano una colorazione innaturalmente vivace. Metodo di identificazione: per prolungarne la durata di conservazione, i commercianti senza scrupoli affumicano con zolfo le scorte stantie per ripristinarne la freschezza e l'asciutto.I gigli essiccati con un eccesso di anidride solforosa appaiono tipicamente di colore giallo pallido o bianco. Poiché i gigli si scuriscono durante il processo di essiccazione da freschi a secchi, un "colore insolitamente attraente" indica solitamente un grave sovradosaggio di anidride solforosa. Tali tonalità pallide sono anomale e spesso accompagnate da un odore pungente e acido.Prima di consumare i gigli, è consigliabile immergerli in acqua pulita per 30 minuti. 15. Bastoncini di tofu Attenzione: aggiunta di "Diao Bai Kuai" Metodo di identificazione: "Diao Bai Kuai" è un agente sbiancante industriale. Operatori senza scrupoli aggiungono illegalmente questa sostanza tossica ai bastoncini di tofu per aumentarne il candore, la lucentezza e la consistenza.Sebbene il "Diao Bai Kuai" migliori l'aspetto e la consistenza, il riscaldamento rilascia sostanze cancerogene altamente tossiche. I bastoncini di tofu autentici presentano una tonalità giallo pallido con una struttura proteica fibrosa; tenendoli alla luce si notano distinti filamenti fibrosi. I bastoncini di buona qualità si sbriciolano facilmente quando vengono pressati.Immergete diversi pezzi in acqua tiepida: se si ammorbidiscono e l'acqua diventa giallo pallido senza opacità, significa che sono di qualità superiore. Questo conclude la nostra panoramica sulle quindici tossine alimentari. Confidiamo che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi auguriamo sinceramente una salute robusta e una vita gioiosa.