1. Kelp
Figyelem: Óvakodjon a kémiailag kezelt kelptől, különösen a szokatlanul élénkzöld fajtáktól.
Azonosítási módszer: A duzzadt, kivételesen zöld és fényes kelp valószínűleg kémiailag kezelt. A kelp természetes színe barnás-zöldtől sötét barnás-zöldig terjed. A friss kelp általában szürkés-zöldre változik főzés és szárítás után.
2. Tealevelek
Figyelem: Ólom-kromát zöld festék; óvakodjon a túl élénk színektől.
Azonosítási módszer: Az ólom-kromát zöld egy mérgező ipari pigment. Az eredeti Biluochun tea lágy, élénk színű. Az ólom-kromát zölddel szennyezett Biluochun feketés, zöldes, kékes vagy matt színű;Forrásban lévő vízzel főzve az eredeti Biluochun lágy, fényes és élénk színű, míg a festett tea matt és sárgás. Ezenkívül az eredeti Biluochun levelek fehér, pelyhes szőrszálakat tartalmaznak, míg a festett levelek zöld szőrszálakat. A rendszeres teafogyasztás elősegíti az egészséget és a jó közérzetet.
3. Gomba
Figyelem: Klórral fehérített, hófehér és áttetsző – csak a látszat számít, a tartalom nem.
Azonosítási módszer: Egyes gombák hófehérek és áttetszőek, teljesen mentesek a talajrészecskéktől, mégis olcsón árulják őket. Ezeket valószínűleg klórral fehérítették – csak a látszat számít, a tartalom nem. A hamuban termesztett minőségi gombák elkerülhetetlenül tartalmaznak hamu nyomokat.Ráadásul az igazi gombák tapintásra kissé ragadósak, míg a fehérített gombák simák, és nem rendelkeznek ezzel a jellegzetes ragadóssággal. 4. Vízben áztatott élelmiszerek Figyelem: Formaldehidben áztatva, összenyomva könnyen szétmorzsolódik. Azonosítási módszer: Gyakori példák a vízben áztatott inak, tengeri uborkák és pácolt halak.A gátlástalan gyártók gyakran formaldehidet vagy hidrogén-peroxidot használnak ezeknek a termékeknek a feldolgozásához. Kína szigorúan tiltja a formaldehid élelmiszer-tartósítószerként való használatát. Azonosítás: először is figyelje meg – kerülje a túlzottan fehér vagy abnormálisan duzzadt termékek vásárlását vagy fogyasztását; másodszor szagolja meg – a formaldehiddel átitatott termékek éles, irritáló szagot árasztanak; harmadszor érintse meg – az ilyen termékek könnyen szétmorzsolódnak, ha megpróbálja összenyomni őket.
5. Szárított garnéla
Figyelem: ammóniával kezelt. Válasszon száraz, nem ragadós példányokat.
Azonosítási módszer: egyes kereskedők a nedvesített szárított garnélát ammóniával kezelik, hogy normális megjelenést kölcsönözzenek neki. Csak száraz, nem ragadós, friss illatú garnélát válasszon, és gondosan szagolja meg, hogy nincs-e éles szaga.
6. Görögdinnye
Figyelem: A hormonnal érlelt fajták fehér magokat tartalmaznak.
Azonosítási módszer: A hormonnal kezelt görögdinnyék héján egyenetlen sárgászöld csíkok láthatók. Felvágáskor a hús szokatlanul élénk színű, a magok azonban fehérek és nem édesek.Az ilyen dinnyék gyakran mutatnak deformitásokat, például aszimmetrikus végeket, középső bemélyedéseket vagy aránytalan dudorokat mindkét végén, valamint felületi elszíneződést vagy jelentős színeltéréseket. Ha a görögdinnye fogyasztása kellemetlen ízt, különösen bizsergő érzést okoz a nyelven, azonnal hagyja abba az evést. 7. Goji bogyók Figyelem: A kénnel kezelt, savanyú vagy keserű ízű bogyókra érdemes odafigyelni.
Azonosítási módszer: A természetellenesen élénkpiros, fényes goji bogyók mérgezőek lehetnek; a természetesen termesztett bogyók kissé mattak, földes árnyalatúak. A mérgező goji bogyók tapintásra ragadósak, míg a természetesek viszonylag szárazak. Ezenkívül a természetes goji bogyók édes-savanyú ízűek, míg a mérgezőek erős savanyú-keserű ízűek.A „mérgező goji bogyók” tapintásra ragadósak, míg a természetes bogyók viszonylag szárazak. Ezenkívül a természetes goji bogyók édes-savanyú ízűek, míg a „mérgező goji bogyók” erős savanyú és keserű ízűek.A természetesen termesztett babcsíra egyenes szárú, szilárd gyökérzetű, fényes és puha fehér színű, kissé karcsú alakú, rothadt gyökér vagy csúcs nélkül. A műtrágyával átitatott csíra szürkésfehér színű, vastag szárú, rövid vagy hiányzó gyökérzetű, kékes árnyalatú babszemekkel. Ha eltörik, a törés helyén nedvesség szivárog ki, és műtrágya szagot áraszt.
9. Rizs
Figyelem: Az ipari viaszolaj és ásványi olajjal történő polírozás a rizst természetellenesen fényessé és potenciálisan mérgezővé teheti.
Azonosítási módszer: A túlzottan fényes rizs valószínűleg ásványi olajjal történő polírozásra utal. Ha ilyen rizst forró vízbe áztatunk, az ujjak között dörzsölve olajos maradványok láthatók; súlyos esetekben olajfoltok jelenhetnek meg a víz felszínén.Ezenkívül alaposan vizsgálja meg a szemeket: az olajjal polírozott rizs gyakran egyenetlen színezettel rendelkezik, és alapos vizsgálat során halvány sárgás árnyalat látható. A rizs továbbra is kiváló egészséges élelmiszer.
10. Ezüstfülgomba
Figyelem: Kénnel kezelt. A fehérebb szín nem feltétlenül jelzi a jobb minőséget.
Azonosítási módszer: Minél fehérebb a szín, annál rosszabb a minőség. A kénfüstölés eltávolítja a sárgás árnyalatot, így a gomba duzzadt, kivételesen fehér megjelenésű lesz. Azonban 10–20 napos tárolás után a levegővel való érintkezés okozta oxidáció miatt visszatér eredeti sárgás színéhez, és vöröses árnyalatot kap.Vásárláskor kóstoljon meg egy kis mintát: a bizsergő vagy csípős érzés kénfüstölésre utal. 11. Fekete gomba Óvatosság: Az alumínium-szulfát vagy lúg áztatás furcsa szagot eredményezhet, vagy hamisítást jelezhet. Azonosítás: Az igazi fekete gomba tiszta, hamisítatlan ízű, rágáskor finom aromával.A hamisított fajták általában a hozzáadott anyagok illatát hordozzák: a fanyarság az alumínium-szulfáttal való áztatást, a sós íz a sós vízzel való kezelést, az édes íz a cukros vizet, az alkáli íz pedig a lúggal való áztatást jelzi.
Azonosítási módszer: A túlzottan fehér pacalokat három-négy napig hidrogén-peroxidban és formaldehidben áztatták, hogy elérjék a fehérségüket. Kerülje a szokatlanul fehér és abnormálisan nagy pacalok vásárlását. A formaldehidben áztatott pacalok könnyen szétmorzsolódnak, ha összenyomják őket, és gyorsan összezsugorodnak, ha felmelegítik őket; kerülje a fogyasztásukat.
13. Szárított chili paprika
Figyelem: Kénnel füstölt; színe nem lehet túl élénk.
Azonosítási módszer: A kénnel kezelt chili paprika élénk és foltmentes, míg a természetesen szárított chili paprika színe tompább. Ha a keze sárgává válik, amikor megérinti, akkor kénnel kezelt.Gondosan vizsgálja meg az illatát; a kénnel kezelt paprika gyakran jellegzetes kénes szagú. A chili fogyasztása segíthet a fogyásban. 14. Nappali liliomrügyek Figyelem: Kénnel füstölt, természetellenesen élénk színű. Azonosítási módszer: A szavatossági idő meghosszabbítása érdekében a gátlástalan kereskedők kénnel füstölik az elavult készleteket, hogy visszaállítsák azok frissességét és szárazságát.A túlzott kén-dioxid-tartalmú szárított nappali liliomok általában halványsárgák vagy fehérek. Mivel a nappali liliomok a szárítási folyamat során a friss állapotból a szárított állapotba sötétednek, a „rendellenesen vonzó szín” általában súlyos kén-dioxid-túladagolásra utal. Az ilyen halvány színek rendellenesek, és gyakran éles, savanyú szag kíséri őket.A nappali liliomok fogyasztása előtt célszerű 30 percig tiszta vízben áztatni őket. 15. Babpüré rudacskák Figyelem: „Diao Bai Kuai” hozzáadása Azonosítási módszer: A „Diao Bai Kuai” egy ipari fehérítőszer. A gátlástalan gyártók illegálisan adják hozzá ezt a mérgező anyagot a babpüré rudacskákhoz, hogy fokozzák azok fehérségét, fényességét és keménységét.Bár a „Diao Bai Kuai” javítja a megjelenést és az állagot, hevítés hatására erősen mérgező rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Az eredeti tofutömbök halványsárga színűek, rostos fehérje szerkezettel rendelkeznek; ha fény felé tartjuk őket, jól láthatóak a rostos szálak. A jó minőségű tömbök könnyen morzsolódnak, ha megnyomjuk őket.Áztasson néhány darabot langyos vízbe: ha megpuhulnak, és a víz halványsárgává válik, anélkül, hogy zavarossá válna, az kiváló minőséget jelez. Ezzel befejeztük a tizenöt étrendi méreganyag áttekintését. Bízunk benne, hogy most már tisztább képet kapott a témáról. Végül őszintén kívánunk Önnek jó egészséget és boldog életet.