1. Varech
Attention : méfiez-vous du varech traité chimiquement, en particulier des variétés d'un vert inhabituellement vif.
Méthode d'identification : le varech qui semble dodu, exceptionnellement vert et brillant est probablement traité chimiquement. Naturellement, le varech va du vert brunâtre au vert brunâtre foncé. Le varech frais devient généralement vert grisâtre après avoir été blanchi dans de l'eau bouillante et séché à l'air libre.
2. Feuilles de thé
Attention : teinture au chromate de plomb ; méfiez-vous des couleurs trop vives.
Méthode d'identification : le chromate de plomb est un pigment industriel toxique. Le thé Biluochun authentique possède une teinte douce et vive. Le Biluochun contaminé par le chromate de plomb apparaît noirâtre, verdâtre, bleuâtre ou terne.Lorsqu'il est infusé dans de l'eau bouillante, le Biluochun authentique apparaît doux, brillant et éclatant, tandis que le thé teint semble terne et jaunâtre. De plus, les feuilles de Biluochun authentiques sont recouvertes d'un duvet blanc, tandis que les feuilles teintes présentent des poils verts. La consommation régulière de thé favorise la santé et le bien-être.
3. Champignons
Attention : blanchis à l'eau de Javel, blancs comme neige et translucides, ils sont tout en apparence et sans substance.
Méthode d'identification : certains champignons apparaissent blancs comme neige et translucides, entièrement exempts de particules de terre, mais sont vendus à bas prix. Ils sont probablement blanchis à l'eau de Javel, tout en apparence et sans substance. Les champignons de qualité cultivés dans la cendre portent inévitablement des traces de cendre.De plus, les champignons authentiques sont légèrement collants au toucher, tandis que les champignons blanchis sont simplement lisses, sans cette adhérence caractéristique. 4. Aliments trempés dans l'eau Attention : trempés dans du formaldéhyde, ils s'effritent facilement lorsqu'on les presse. Méthode d'identification : les tendons trempés dans l'eau, les concombres de mer et les poissons marinés en sont des exemples courants.Les opérateurs peu scrupuleux utilisent souvent du formaldéhyde ou du peroxyde d'hydrogène pour traiter ces produits. La Chine interdit strictement l'utilisation du formaldéhyde comme conservateur alimentaire. Pour les identifier : premièrement, observez – évitez d'acheter ou de consommer des produits qui semblent excessivement blancs ou anormalement dodus ; deuxièmement, sentez – les produits trempés dans du formaldéhyde conservent une odeur âcre et irritante ; troisièmement, touchez – ces produits s'effritent facilement lorsqu'on les presse.
5. Crevettes séchées
Attention : traitées à l'ammoniac. Choisissez des spécimens secs et non collants.
Méthode d'identification : certains vendeurs traitent les crevettes séchées humides avec de l'ammoniac pour leur donner un aspect normal. Choisissez uniquement des crevettes sèches, non collantes et dégageant un arôme frais, en les reniflant soigneusement pour détecter toute odeur âcre.
6. Pastèque
Attention : les variétés mûries aux hormones présentent des graines blanches.
Méthode d'identification : les pastèques traitées aux hormones présentent des rayures jaune-vert irrégulières sur l'écorce. Une fois coupées, leur chair semble anormalement vive, mais leurs graines sont blanches et manquent de douceur.Ces melons présentent souvent des déformations telles que des extrémités asymétriques, des indentations centrales ou des renflements disproportionnés aux deux extrémités, ainsi qu'une décoloration de la surface ou des variations de couleur importantes. Si la consommation de pastèque provoque un goût désagréable, en particulier une sensation de picotement sur la langue, cessez immédiatement de la manger. 7. Baies de goji Attention : les baies traitées au soufre ayant un goût acide ou amer doivent être surveillées.
Méthode d'identification : les baies de goji d'un rouge vif et brillant peu naturel peuvent être toxiques ; les baies cultivées naturellement ont un aspect légèrement terne et une teinte terreuse. Les baies de goji toxiques sont collantes au toucher, tandis que les baies naturelles sont relativement sèches. De plus, les baies de goji naturelles ont un goût aigre-doux, tandis que les baies toxiques ont un goût aigre-amer prononcé.Les « baies de goji toxiques » sont collantes au toucher, tandis que les baies naturelles sont relativement sèches. De plus, les baies de goji naturelles ont un goût aigre-doux, tandis que les « baies de goji toxiques » ont un goût très acide et amer.Les germes de soja cultivés naturellement ont des tiges droites, des racines fermes, un aspect brillant et pâle, et une forme légèrement effilée, sans racines ni extrémités pourries. Les germes trempés dans des engrais sont gris-blanc avec des tiges épaisses, des racines courtes ou absentes et des haricots teintés de bleu. Lorsqu'on les casse, ils libèrent de l'humidité et peuvent conserver une odeur d'engrais.
9. Riz
Attention : le polissage à l'huile de cire industrielle et à l'huile minérale peut rendre le riz anormalement brillant et potentiellement toxique.
Méthode d'identification : un riz excessivement brillant indique probablement un polissage à l'huile minérale. Le trempage de ce type de riz dans de l'eau chaude révèle un résidu huileux lorsqu'on le frotte entre les doigts ; dans les cas graves, des nappes d'huile peuvent apparaître à la surface de l'eau.De plus, examinez attentivement les grains : le riz poli à l'huile présente souvent une coloration inégale, avec une légère teinte jaunâtre visible à l'examen. Le riz reste un excellent aliment santé.
10. Champignons argentés
Attention : traités au soufre. Une couleur plus blanche n'indique pas nécessairement une qualité supérieure.
Méthode d'identification : la couleur plus blanche n'est pas nécessairement synonyme de meilleure qualité pour les champignons argentés. La fumigation au soufre élimine la teinte jaune, ce qui leur donne un aspect dodu et charnu et une couleur exceptionnellement blanche. Cependant, après environ 10 à 20 jours de stockage, l'oxydation due à l'exposition à l'air les fait revenir à leur couleur jaune d'origine et finalement virer au rougeâtre.Lors de l'achat, goûtez un petit échantillon : une sensation de picotement ou d'âcreté indique une fumigation au soufre. 11. Champignon noir Attention : le trempage dans de l'alun ou de la lessive peut donner des odeurs étranges ou indiquer une falsification. Identification : le champignon noir authentique a une saveur pure et non falsifiée, avec un parfum subtil lorsqu'on le mâche.Les variétés frelatées ont généralement l'odeur des substances ajoutées : l'astringence indique un trempage à l'alun, le goût salé suggère un traitement à la saumure, le goût sucré implique un trempage dans de l'eau sucrée et le goût alcalin signale un trempage à la lessive.
Méthode d'identification : les tripes excessivement blanches ont été trempées dans du peroxyde d'hydrogène et du formaldéhyde pendant trois à quatre jours pour obtenir leur blancheur. Évitez d'acheter des tripes anormalement blanches et de taille anormale. Les tripes trempées dans du formaldéhyde s'effritent facilement lorsqu'on les presse et rétrécissent rapidement lorsqu'elles sont chauffées ; évitez de les consommer.
13. Piments séchés
Précaution : fumés au soufre ; leur couleur ne doit pas être trop vive.
Méthode d'identification : les piments traités au soufre sont brillants et sans taches, tandis que les piments séchés naturellement ont une teinte plus terne. Si vos mains jaunissent au contact, c'est qu'ils ont été traités au soufre.Examinez attentivement l'arôme ; les piments traités au soufre ont souvent une odeur sulfureuse distincte. La consommation de piments peut favoriser la perte de poids. 14. Bourgeons de hémérocalle Attention : fumés au soufre, ils présentent une couleur anormalement vive. Méthode d'identification : pour prolonger la durée de conservation, des commerçants peu scrupuleux fument au soufre les stocks périmés afin de leur redonner fraîcheur et sécheresse.Les hémérocalles séchées contenant une quantité excessive de dioxyde de soufre sont généralement de couleur jaune pâle ou blanche. Comme les hémérocalles foncent pendant le processus de séchage, une « couleur anormalement attrayante » indique généralement une forte surdose de dioxyde de soufre. Ces teintes pâles sont anormales et s'accompagnent souvent d'une odeur âcre et aigre.Avant de consommer des hémérocalles, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau propre pendant 30 minutes. 15. Bâtonnets de tofu Attention : ajout de « Diao Bai Kuai » Méthode d'identification : le « Diao Bai Kuai » est un agent blanchissant industriel. Des opérateurs peu scrupuleux ajoutent illégalement cette substance toxique aux bâtonnets de tofu afin d'améliorer leur blancheur, leur brillance et leur fermeté.Si le « Diao Bai Kuai » améliore l'apparence et la texture, la cuisson libère des substances cancérigènes hautement toxiques. Les bâtonnets de tofu authentiques présentent une teinte jaune pâle et une structure protéique fibreuse ; lorsqu'on les tient à la lumière, on distingue clairement des filaments fibreux. Les bâtonnets de bonne qualité s'émiettent facilement lorsqu'on les presse.Faites tremper plusieurs morceaux dans de l'eau tiède : s'ils ramollissent et que l'eau devient jaune pâle sans être trouble, cela indique une qualité supérieure. Voilà qui conclut notre aperçu des quinze toxines alimentaires. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une santé robuste et une vie joyeuse.