1. Kelp
Upozornění: Pozor na chemicky ošetřený kelp, zejména na neobvykle jasně zelené odrůdy.
Způsob identifikace: Kelp, který vypadá plný, výjimečně zelený a lesklý, je pravděpodobně chemicky ošetřený. Přirozeně má kelp barvu od hnědozelené až po tmavě hnědozelenou. Čerstvý kelp po uvaření a vysušení obvykle zešedne.
2. Čajové lístky
Upozornění: Barvení chromanem olovnatým; buďte opatrní u příliš sytých barev.
Metoda identifikace: Chroman olovnatý je toxický průmyslový pigment. Pravý čaj Biluochun má jemný, zářivý odstín. Čaj Biluochun kontaminovaný chromanem olovnatým má černý, zelený, modrý nebo matný odstín.Při zalití vroucí vodou má pravý čaj Biluochun jemný, lesklý a zářivý vzhled, zatímco barvený čaj vypadá matně a nažloutle. Pravé listy čaje Biluochun navíc mají bílé chmýří, zatímco barvené listy mají chmýří zelené. Pravidelná konzumace čaje podporuje zdraví a pohodu.
3. Houby
Upozornění: Bělené chlorovým bělidlem, sněhově bílé a průsvitné – jen na oko, ale bez obsahu.
Metoda identifikace: Některé houby vypadají sněhově bílé a průsvitné, zcela bez částic půdy, ale prodávají se levně. Pravděpodobně jsou bělené chlorovým bělidlem – jen na oko, ale bez obsahu. Kvalitní houby pěstované v popelu nevyhnutelně nesou stopy popela.Kromě toho se pravé houby na dotek jeví mírně lepkavé, zatímco bělené houby jsou pouze hladké bez charakteristické lepkavosti. 4. Potraviny namočené ve vodě Upozornění: Namočené ve formaldehydu, při stlačení se snadno rozpadají. Metoda identifikace: Mezi běžné příklady patří ve vodě namočené šlachy, mořské okurky a nakládané ryby.Bezohlední výrobci často používají k zpracování těchto produktů formaldehyd nebo peroxid vodíku. Čína přísně zakazuje používání formaldehydu jako konzervačního prostředku v potravinách. Identifikace: nejprve pozorujte – nekupujte ani nekonzumujte produkty, které vypadají nadměrně bílé nebo abnormálně plné; za druhé, čichejte – produkty namočené ve formaldehydu mají pronikavý, dráždivý zápach; za třetí, dotýkejte se – takové produkty se při stlačení snadno rozpadají.
5. Sušené krevety
Upozornění: Ošetřené amoniakem. Vyberte suché, nelepivé exempláře.
Způsob identifikace: Někteří prodejci ošetřují navlhlé sušené krevety amoniakem, aby napodobili normální vzhled. Vyberte pouze suché, nelepivé krevety s čerstvou vůní a pečlivě je očichejte, zda nemají štiplavý zápach.
6. Meloun
Upozornění: Odrůdy zralé pomocí hormonů mají bílá semena.
Metoda identifikace: Melouny ošetřené hormony mají na slupce nerovnoměrné žlutozelené pruhy. Po rozkrojení má dužina neobvykle sytou barvu, ale semena jsou bílá a postrádají sladkost.Takové melouny často vykazují deformace, jako jsou asymetrické konce, prohlubně uprostřed nebo nepřiměřené vyboulení na obou koncích, spolu se změnou barvy povrchu nebo výraznými barevnými odchylkami. Pokud má meloun nepříjemnou chuť, zejména pocit brnění na jazyku, okamžitě přestaňte jíst. 7. Goji bobule Upozornění: Bobule ošetřené sírou s kyselou nebo hořkou chutí vyžadují opatrnost.
Metoda identifikace: Nepřirozeně jasně červené, lesklé bobule goji mohou být toxické; přirozeně pěstované bobule vypadají mírně matně a mají zemitou barvu. Toxické bobule goji jsou na dotek lepkavé, zatímco přirozené jsou relativně suché. Přirozené bobule goji mají navíc sladkokyselou chuť, zatímco toxické mají silnou kyselou a hořkou chuť.„Toxické goji bobule“ jsou na dotek lepkavé, zatímco přírodní bobule jsou relativně suché. Přírodní goji bobule mají navíc sladkokyselou chuť, zatímco „toxické goji bobule“ mají silnou kyselou a hořkou chuť.Přirozeně pěstované fazolové klíčky mají rovné stonky, pevné kořeny, lesklý a jemný bílý vzhled a mírně štíhlý tvar, bez shnilých kořenů nebo špiček. Klíčky nasáklé hnojivem mají šedobílý vzhled s tlustými stonky, krátkými nebo chybějícími kořeny a modře zbarvenými fazolemi. Při zlomení uvolňují vlhkost z lomu a mohou si zachovat zápach hnojiva.
9. Rýže
Upozornění: Průmyslové leštění voskovým olejem a minerálním olejem může způsobit, že rýže bude nepřirozeně lesklá a potenciálně toxická.
Metoda identifikace: Nadměrně lesklá rýže pravděpodobně naznačuje leštění minerálním olejem. Namočením takové rýže do horké vody se při tření mezi prsty objeví olejové zbytky; v závažných případech se na hladině vody mohou objevit olejové skvrny.Dále pečlivě prozkoumejte zrna: rýže leštěná olejem má často nerovnoměrné zbarvení a při bližším prozkoumání je na ní vidět slabý nažloutlý nádech. Rýže zůstává vynikající zdravou potravinou.
10. Stříbrná ušní houba
Upozornění: Ošetřeno sírou. Bělejší barva nemusí nutně znamenat vyšší kvalitu.
Metoda identifikace: U stříbrných uší neplatí, že čím bělejší barva, tím lepší kvalita. Kouřením sírou se odstraní žlutý odstín, což vede k plnému, hutnému vzhledu a výjimečně bílé barvě. Po přibližně 10–20 dnech skladování však oxidace při vystavení vzduchu způsobí, že se vrátí ke své původní žluté barvě a nakonec zčervená.Při nákupu ochutnejte malý vzorek: pálivý nebo štiplavý pocit naznačuje fumigaci sírou. 11. Černá houba Upozornění: Namočení do kamence nebo louhu může způsobit podivný zápach nebo naznačovat falšování. Identifikace: Pravá černá houba má čistou, nefalšovanou chuť s jemnou vůní při žvýkání.Falšované odrůdy mají obvykle vůni přidaných látek: svíravost naznačuje namáčení v kamenci; slanost naznačuje ošetření solným roztokem; sladkost naznačuje cukrovou vodu; alkalická chuť signalizuje namáčení v louhu.
Způsob identifikace: Nadměrně bílé dršťky byly namočeny v peroxidu vodíku a formaldehydu po dobu tří až čtyř dnů, aby dosáhly své bělosti. Nekupujte dršťky, které jsou neobvykle bílé a abnormálně velké. Dršťky namočené ve formaldehydu se při stlačení snadno rozpadají a při zahřátí rychle smršťují; nekonzumujte je.
13. Sušené chilli papričky
Upozornění: Kouřené sírou; barva by neměla být příliš zářivá.
Metoda identifikace: Chilli papričky ošetřené sírou vypadají jasně a bez skvrn, zatímco přirozeně sušené chilli papričky mají matnější odstín. Pokud se vám po dotyku zbarví ruce do žluta, byly ošetřeny sírou.Při bližším prozkoumání mají papričky ošetřené sírou často výrazný sirný zápach. Konzumace chilli papriček může pomoci při hubnutí. 14. Poupata denivky Opatrnost: Kouřené sírou, mají nepřirozeně zářivou barvu. Metoda identifikace: Aby prodloužili trvanlivost, bezohlední obchodníci kouří sírou staré zásoby, aby obnovili jejich čerstvost a suchost.Sušené denivky s nadměrným obsahem oxidu siřičitého mají obvykle bledě žlutou nebo bílou barvu. Vzhledem k tomu, že denivky během procesu sušení ztmavnou, „neobvykle atraktivní barva“ obvykle naznačuje silné předávkování oxidem siřičitým. Takové bledé odstíny jsou neobvyklé a často je doprovází štiplavý, kyselý zápach.Před konzumací denivek je vhodné je namočit na 30 minut do čisté vody. 15. Tofu tyčinky Upozornění: Přidání „Diao Bai Kuai“ Identifikační metoda: „Diao Bai Kuai“ je průmyslové bělidlo. Bezohlední výrobci nelegálně přidávají tuto toxickou látku do tofu tyčinek, aby zvýšili jejich bělost, lesk a tuhost.Zatímco „Diao Bai Kuai“ zlepšuje vzhled a strukturu, při zahřátí se uvolňují vysoce toxické karcinogeny. Pravé tyčinky z tofu mají světle žlutou barvu a vláknitou proteinovou strukturu; při pohledu proti světlu jsou vidět zřetelné vláknité prameny. Kvalitní tyčinky se při stlačení snadno rozpadají.Namočte několik kousků do teplé vody: pokud změkčí a voda zbarví do světle žluté barvy bez zakalení, znamená to, že se jedná o výrobek vysoké kvality. Tímto končí náš přehled patnácti toxických látek v potravinách. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a radostný život.