Vakar buvo pavasario lygiadienis, vienas iš dvidešimt keturių saulės terminų, reiškiantis, kad pusė gražaus pavasario sezono jau praėjo. Šiuo metu saulė šviečia tiesiai ant pusiaujo, todėl abiejuose pusrutuliuose dienos ir naktys yra vienodos trukmės – tai tikrai reikšminga proga.Senovėje pavasario lygiadienis buvo ne tik svarbus orientyras žemės ūkio veiklai, bet ir imperatoriškųjų protėvių garbinimo ritualų diena. Kokie mitybos įpročiai, padedantys išsaugoti sveikatą, yra susiję su šiuo lygiadieniu?
Nors daugelis tradicijų per tūkstantmečius išnyko, kai kurie pavasario lygiadienio papročiai išliko ir šiandien tampa vis populiaresni. Ypač kulinarijoje šios tradicijos pasižymi išskirtiniu skoniu.Tad ką reikėtų valgyti pavasario lygiadienio metu ir kokią naudą teikia šios tūkstantmečio senumo mitybos tradicijos?
I. Pavasarinių daržovių vartojimas
Pavasarinių daržovių valgymas pavasario lygiadienio metu yra senovės paprotys, kuris iki šiol laikomasi daugelyje regionų. Pavasarinės daržovės, dar vadinamos salotomis arba tūkstančio aukso žalumynais, yra tipiškas sezoninis produktas, kuris šiuo metu pasiekia didžiausią šviežumą ir skonį.Senovės žmonės tikėjo, kad pavasario lygiadienio metu valgydami pavasario daržoves jie visai šeimai užtikrins ramybę ir laimę visus metus, todėl šis nerašytas paprotys palaipsniui įsitvirtino.Be to, jos neturi neigiamo poveikio sveikatai, todėl jas saugu vartoti netgi sergantiems hipertenzija ar širdies ligomis.
Pavasario daržovės pasižymi išskirtine maistine verte. Kaip sveikos žalios daržovės, jos turi daug žmogaus organizmui naudingų vitaminų ir mineralų, kurie laiku papildo maistines medžiagas. Vaikai, esantys kritiniame augimo etape, ir pagyvenę žmonės gali greitai įsisavinti iš pavasario daržovių gaunamą geležį, taip stiprindami kraują ir gyvybingumą.
Pavasario lygiadienio metu auginami pavasariniai daržovės pasižymi išskirtine kokybe. Jų skonis yra gaivus, bet subtiliai kartokas. Saikingas vartojimas stimuliuoja didesnį nei įprastai virškinimo fermentų išsiskyrimą, taip padidindamas apetitą.
II. Konditerijos gaminių vartojimas
Be to, šiauriečiai pavasario lygiadienio metu turi savitą šventinį užkandį, vadinamą „Saulės pyragais“.Šis pyragas daugiausia gaminamas iš miltų, sezamo sėklų ir cukraus. Norint pagerinti tekstūrą, į receptą gali būti įtrauktas lipnus ryžiai.
Pavasaris yra ypatingas metų laikas, kai mitybos principai turėtų atitikti gaires „mažinti rūgštų skonį ir didinti saldumą“. Patartina saikingai didinti saldžių maisto produktų kiekį, o Saulės pyragas yra puikus pasirinkimas. Jis ne tik maitina blužnį ir skrandį, bet ir turi įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai ir angliavandeniai.Tačiau lipni ryžiai yra gana saldūs ir sotūs, todėl per didelis jų vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimus. Todėl patartina laikytis saiko ir vengti pernelyg didelio jų vartojimo. III. Pavasario sriubos vartojimas Liaudies patarlė apie pavasario lygiadienio virtuvę sako: „Pavasario sriuba valo žarnyną, gryna kepenis ir užtikrina visų šeimos narių sveikatą ir saugumą.“Šis pavasario sriubos receptas reiškia sriubą, pagamintą iš pavasario daržovių ir kitų ingredientų. Jos vartojimas pavasario lygiadienio metu ne tik simbolizuoja dirbančių žmonių siekį gyventi geriau, bet ir suteikia didelę naudą mūsų organizmui.
Pavasario sriubos gaminimas yra labai paprastas ir gali būti pritaikytas pagal individualius skonius. Tiesiog pasirinkite šviežias pavasario daržoves, gerai jas nuplaukite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pagal pageidavimą paruoškite papildomus ingredientus. Nepriklausomai nuo konkretaus recepto, sriuba valo žarnyną ir šildo skrandį, padėdama iš organizmo pašalinti susikaupusią drėgmę.
Aukščiau aprašyti kai kurie su pavasario lygiadieniu susiję mitybos įpročiai. Nesvarbu, ar mėgaujatės pavasario daržovėmis, ar gurkšnojate pavasario sriubą, abu variantai yra labai naudingi sveikatai. Jei neperdozuojate, šie įpročiai gali veiksmingai stiprinti fizinę konstituciją ir didinti imunitetą.