Салат, також відомий як пагони салату, стебла салату, овоч тисячі золота або ароматні пагони коня, відноситься до стебел і листя Lactuca sativa, рослини сімейства Asteraceae. Це один з основних зимових і весняних овочів, який широко культивується в басейні річки Янцзи. Прислів'я «весняний салат дорогоцінний, як золото» дає уявлення про його користь для здоров'я.
Салат має прохолодну природу з гірким і солодким смаком, проникає в меридіани товстої кишки, печінки та шлунка. Він має функцію очищення від жару, виведення вологи, розблокування меридіанів та сприяння лактації. Він показаний при таких станах, як дизурія та гематурія, що виникають через вологість і жар у селезінці та шлунку, а також при післяпологовій недостатності лактації або недостатньому виділенні молока.У «Щоденнику матерії медичної» зазначено, що він «корисний для п'яти внутрішніх органів, зміцнює сухожилля і кістки, розсіює діафрагмальне тепло, розблоковує меридіани, усуває неприємний запах з рота, відбілює зуби і покращує зір».Дослідники з Бостонського університету виявили, що салат містить природну фолієву кислоту. Вживання салату та інших продуктів, багатих на фолати, під час вагітності сприяє нормальному розвитку спинного мозку плода та зменшує ризик дефектів нервової трубки у немовлят на 50–70%.Аналіз поживних речовин показує, що цей овоч містить білки, вуглеводи, каротин, вітаміни групи В, вітамін С і мінерали, включаючи кальцій, фосфор і залізо. Стебла і листя салату виробляють білий молочний сік, який називається лактукаріум і має знеболюючі та анестезуючі властивості. Він стимулює травну секрецію, підвищує апетит, покращує функцію печінки і допомагає боротися з ревматичними захворюваннями та подагрою.
Салат має найвищий вміст калію, що сприяє сечовипусканню і зменшує навантаження на серцеві камери. Це робить його дуже корисним для людей, які страждають на гіпертонію або серцеві захворювання. Салат містить невелику кількість йоду — мінералу, який є важливим для основного обміну речовин, розумового і фізичного розвитку, а також емоційної регуляції — і має заспокійливі властивості. Регулярне вживання салату допомагає зняти напругу, стабілізувати настрій і сприяє спокійному сну.Нижче наведено кілька лікувальних рецептів із салатом, які слід вибирати під керівництвом лікаря китайської медицини.
1
Каша із салатом
150 г салату, 50 г рису, приправи за смаком. Очистіть, помийте та наріжте салат.Промийте рис, додайте достатню кількість води, доведіть до кипіння, потім додайте салат. Варіть на повільному вогні, поки каша не звариться, додайте приправи і варіть ще хвилину-дві. Приймайте по одній порції щодня протягом тижня.
Це очищає від жару і виводить вологу, підходить для жінок з функціональним набряком, сухістю в роті з гіркотою, жовтими неприємними виділеннями з піхви, важкими кінцівками, післяпологовою недостатністю лактації або недостатнім виробленням молока.
2
Каша з салатом і сичуанським перцем
50 г салату, 2 г порошку сичуанського перцю, 100 г рису, приправи за смаком. Салат помити і дрібно нарізати; сичуанський перець подрібнити в дрібний порошок.Рис ретельно промийте, додайте достатню кількість води і зваріть кашу. Коли каша буде майже готова, додайте салат, порошок сичуанського перцю і приправи. Перед подачею ще раз доведіть до кипіння. Приймайте по одній порції щодня протягом 7–10 днів поспіль. Ця суміш покращує стан зубів і живить шкіру, підходить для жовтих зубів і слабкого зубного ряду.
3
Каша з салату і насіння лотоса
100 г салату, 10 г насіння лотоса, 50 г рису, приправи за смаком. Очистіть і наріжте салат. Замочіть насіння лотоса до м'якості, потім варіть у достатній кількості води до готовності. Додайте салат і рис, варіть на повільному вогні до отримання рідкої каші.Вживати по одній порції щодня протягом тижня.
Очищає від жару і виводить вологу, підходить жінкам з функціональним набряком, сухістю в роті з гірким присмаком, жовтими неприємними виділеннями з піхви і важкими, млявими кінцівками.
4
Салат, обсмажений зі шматочками свинини
400 г салату, 100 г нежирної свинини, 10 г регідратованих чорних грибів, приправи за смаком. Очистіть і помийте салат, розріжте вздовж навпіл, потім наріжте ромбами. Промийте регідратовані чорні гриби і наріжте дрібними шматочками. Помийте зелену цибулю і імбир, потім дрібно наріжте.Наріжте нежирну свинину тонкими скибочками, потім змішайте з сіллю і невеликою кількістю вологого крохмалю, добре перемішайте. Нагрійте олію у воці на середньому вогні до помірної температури. Додайте зелену цибулю і імбир, обсмажте до появи аромату. Влийте бульйон, сіль і вино Шаосін, доведіть до кипіння. Додайте скибочки свинини, розділяючи їх лопаткою, до повної готовності. Додайте скибочки салату і деревне вухо. Загустіть вологим крохмалем, збризніть кунжутною олією, потім перекладіть на сервірувальну тарілку.Подавайте один раз на день. Ця страва очищає організм від тепла, сприяє сечовиділенню, допомагає схуднути і покращує фізичну форму. Підходить для людей з легкою формою ожиріння. 5 Охолоджений салат з салату Салат, маринована гірчиця, приправи за смаком.Очистіть і помийте салат, дрібно наріжте; промийте мариновану гірчицю і наріжте. Змішайте з салатом, додавши зелену цибулю, перець чилі, сіль, оцет і кунжутну олію за смаком. Добре перемішайте і подавайте. Вживайте 1-2 порції на день.
Очищає від жару і виводить вологу. Підходить для вологого тепла, що спускається, викликаючи болісне і утруднене сечовипускання.