Marul, marul filizi, marul sapı, bin altın sebze veya kokulu at filizi olarak da bilinen Lactuca sativa bitkisinin sap ve yapraklarına verilen addır. Asteraceae familyasından bir bitki olan marul, Yangtze Nehri havzasında yaygın olarak yetiştirilen başlıca kış ve ilkbahar sebzelerinden biridir. "İlkbahar marulu altın kadar değerlidir" atasözü, marulun sağlık açısından faydalarını özetlemektedir.
Marul, acı ve tatlı tatları ile serin bir yapıya sahiptir ve kalın bağırsak, karaciğer ve mide meridyenlerine girer. Isıyı giderme, nemi boşaltma, meridyenleri açma ve süt üretimini teşvik etme işlevine sahiptir. Dalak-mide nem-ısıdan kaynaklanan dizüri ve hematüri gibi durumların yanı sıra doğum sonrası süt eksikliği veya yetersiz süt salgısı için de endikedir.The Daily Herbal, "beş iç organa fayda sağlar, tendonları ve kemikleri güçlendirir, diyafragma ısısını giderir, meridyenleri açar, ağız kokusunu giderir, dişleri beyazlatır ve görme keskinliğini artırır" der.Boston Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, marulun doğal folik asit içerdiğini keşfettiler. Hamilelik sırasında marul ve diğer folik asit açısından zengin gıdalar tüketmek, fetüsün omuriliğinin normal gelişimine yardımcı olur ve bebeklerde nöral tüp kusurları riskini %50-70 oranında azaltır.Besin analizi, bu sebzenin protein, karbonhidrat, karoten, B vitaminleri, C vitamini ve kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller içerdiğini göstermektedir. Marulun sapları ve yaprakları, analjezik ve anestezik özelliklere sahip olan laktukarium adı verilen beyaz sütlü bir özsu üretir. Sindirim salgısını uyarır, iştahı artırır, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir ve romatizmal hastalıklar ve gut ile mücadelede yardımcı olur.
Marul, idrara çıkmayı kolaylaştırarak kalp odacıkları üzerindeki baskıyı azaltan en yüksek potasyum içeriğine sahiptir. Bu özelliği, hipertansiyon veya kalp rahatsızlığı olan kişiler için son derece faydalıdır. Bazal metabolizma, zihinsel ve fiziksel gelişim ve hatta duygusal düzenleme için çok önemli bir mineral olan iyotun eser miktarlarını içeren marul, yatıştırıcı özelliklere sahiptir. Düzenli tüketimi, gerginliği azaltmaya, ruh halini dengelemeye ve dinlendirici bir uykuya yardımcı olur.Aşağıda, Çin tıbbı uzmanının rehberliğinde seçilebilecek marul içeren birkaç terapötik tarif bulunmaktadır.
1
Marul Lapası
150 g marul, 50 g pirinç, tat vermek için baharat. Marulu soyun, yıkayın ve doğrayın.Pirinci yıkayın, yeterli miktarda su ekleyin, kaynatın, ardından marulu ekleyin. Yulaf lapası koyulaşana kadar pişirin, baharat ekleyin ve bir veya iki dakika daha kaynatın. Bir hafta boyunca günde bir porsiyon tüketin.
Bu tarif, ısıyı giderir ve nemi atar, fonksiyonel ödem, ağız kuruluğu ve acı tat, kötü kokulu sarı vajinal akıntı, ağır uzuvlar veya doğum sonrası emzirme yetersizliği veya yetersiz süt üretimi olan kadınlar için uygundur.
2
Marul ve Sichuan Biberi Lapası
50 g marul, 2 g Sichuan biberi tozu, 100 g pirinç, tat vermek için baharat. Marulu yıkayın ve ince ince doğrayın; Sichuan biberini ince toz haline getirin.Pirinci iyice durulayın, yeterli miktarda su ekleyin ve yulaf lapası haline getirin. Neredeyse piştiğinde marul, Sichuan biberi tozu ve baharatları ekleyin. Servis yapmadan önce bir kez daha kaynatın. 7-10 gün boyunca her gün bir porsiyon tüketin. Bu karışım dişleri güzelleştirir ve cildi besler, sararmış dişler ve zayıf diş yapısı için uygundur.
3
Marul ve Lotus Tohumu Lapası
100 g marul, 10 g lotus tohumu, 50 g pirinç, tat vermek için baharat. Marulu soyup doğrayın. Lotus tohumlarını yumuşayana kadar ıslatın, ardından yumuşayana kadar yeterli miktarda su ile pişirin. Marul ve pirinci ekleyin, ince bir lapa haline gelene kadar kaynatın.Bir hafta boyunca günde bir porsiyon tüketin.
Isıyı giderir ve nemi boşaltır, fonksiyonel ödem, ağız kuruluğu ve acı tat, sarı ve kötü kokulu vajinal akıntı ve ağır, halsiz uzuvları olan kadınlar için uygundur.
4
Domuz Dilimleri ile Kavrulmuş Marul
400 g marul, 100 g yağsız domuz eti, 10 g rehidre edilmiş siyah mantar, tat vermek için baharat. Marulu soyup yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, ardından baklava dilimleri şeklinde doğrayın. Rehidre edilmiş siyah mantarı durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Taze soğanı ve zencefili yıkayın, ardından ince ince doğrayın.Yağsız domuz etini ince dilimleyin, tuz ve az miktarda ıslak nişasta ile iyice karıştırın. Wok tavasında yağı orta ateşte orta derecede ısınana kadar ısıtın. Yeşil soğan ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın. Et suyu, tuz ve Shaoxing şarabını ekleyin, kaynatın. Domuz eti dilimlerini ekleyin, spatula ile ayırarak iyice pişene kadar karıştırın. Marul dilimlerini ve kulağı mantarını ekleyin. Islak nişasta ile kıvamlaştırın, susam yağı gezdirin, servis tabağına aktarın.Günde bir kez servis edin. Bu yemek ısıyı giderir, idrarı artırır, kilo kaybına yardımcı olur ve vücudu güçlendirir. Basit obeziteye uygundur. 5 Soğuk Marul Salatası Marul, konserve hardal otu, tat vermek için baharatlar.Marulu soyup yıkayın, sonra kıyın. Turşu hardal yapraklarını durulayın ve kıyın. Marulla karıştırın, taze soğan, biber, tuz, sirke ve susam yağını tat vermek için ekleyin. İyice karıştırın. Günde 1-2 porsiyon alın.
Isıyı giderir ve nemi boşaltır. Nemli ısı düşüşüne uygun, ağrılı ve zor idrara çıkmaya neden olur.