Sallad, även känd som salladsskott, salladsstjälkar, tusenguldgrönsak eller doftande hästskott, avser stjälkar och blad från Lactuca sativa, en växt av familjen Asteraceae. Det är en av de viktigaste vinter- och vårgrönsakerna, som odlas i stor utsträckning i hela Yangtzeflodens avrinningsområde. Uttrycket "vårsallad är lika värdefull som guld" ger en inblick i dess hälsofördelar.
Sallat har en sval karaktär med bitter och söt smak och påverkar tjocktarmen, levern och magens meridianer. Den har en värmesänkande och fuktavledande effekt, öppnar meridianerna och främjar amning. Den är indicerad för tillstånd som dysuri och hematuri som uppstår på grund av fuktig värme i mjälten och magen, samt amningssvårigheter eller otillräcklig mjölkproduktion efter förlossningen.The Daily Materia Medica anger att den "gynnar de fem inre organen, stärker senor och ben, driver bort värme i diafragman, öppnar meridianerna, eliminerar dålig andedräkt, vitare tänder och skärper synen".Forskare vid Boston University har upptäckt att sallad innehåller naturligt folsyra. Att äta sallad och andra folsyrarika livsmedel under graviditeten bidrar till normal utveckling av fostrets ryggmärg och minskar risken för neuralrörsdefekter hos spädbarn med 50–70 %.Näringsanalyser visar att denna grönsak innehåller protein, kolhydrater, karoten, B-vitaminer, C-vitamin och mineraler som kalcium, fosfor och järn. Salladsstjälkar och -blad producerar en vit mjölkaktig sav som kallas lactucarium, som har smärtstillande och bedövande egenskaper. Den stimulerar matsmältningssekretionen, ökar aptiten, förbättrar leverfunktionen och hjälper till att bekämpa reumatiska sjukdomar och gikt.
Sallat har det högsta kaliuminnehållet, vilket underlättar urinering och minskar trycket på hjärtats kammare. Detta gör den mycket fördelaktig för personer med högt blodtryck eller hjärtproblem. Sallat innehåller spårmängder av jod – ett mineral som är viktigt för basalmetabolismen, mental och fysisk utveckling och till och med emotionell reglering – och har lugnande egenskaper. Regelbunden konsumtion hjälper till att lindra spänningar, stabilisera humöret och främja vilsam sömn.Nedan följer flera terapeutiska recept med sallad, som ska väljas under vägledning av en läkare inom kinesisk medicin.
1
Salladsgröt
150 g sallad, 50 g ris, kryddor efter smak. Skala, tvätta och hacka salladen.Skölj riset, tillsätt tillräckligt med vatten, koka upp och tillsätt sedan salladen. Låt sjuda tills gröt är kokt, tillsätt kryddor och koka i ytterligare en eller två minuter. Ta en portion dagligen i en vecka.
Detta rensar värme och dränerar fukt, lämpligt för kvinnor med funktionellt ödem, torr mun med bitterhet, gul illaluktande vaginal flytning, tunga lemmar, brist på amning efter förlossningen eller otillräcklig mjölkproduktion.
2
Sallads- och Sichuanpeppargröt
50 g sallad, 2 g Sichuanpepparpulver, 100 g ris, kryddor efter smak. Skölj salladen och hacka den fint; mal Sichuanpepparn till fint pulver.Skölj riset noggrant, tillsätt tillräckligt med vatten och koka till gröt. När det är nästan klart, rör i salladen, Sichuanpepparpulvret och kryddorna. Koka upp en gång till innan servering. Ta en portion dagligen i 7–10 dagar i följd. Denna blandning förskönar tänderna och ger näring åt huden, lämplig för gulnande tänder och svaga tänder.
3
Sallads- och lotusfrögröt
100 g sallad, 10 g lotusfrön, 50 g ris, kryddor efter smak. Skala och hacka salladen. Blötlägg lotusfröna tills de mjuknat, koka sedan i tillräckligt med vatten tills de är mjuka. Tillsätt sallad och ris, koka till en tunn gröt.En portion dagligen i en vecka.
Rensar värme och dränerar fukt, lämpligt för kvinnor med funktionellt ödem, torr mun med bitter smak, gul illaluktande vaginal flytning och tunga, tröga lemmar.
4
Wokad sallad med fläskstrimlor
400 g sallad, 100 g magert fläsk, 10 g återfuktad svart svamp, kryddor efter smak. Skala och tvätta salladen, halvera på längden och skär sedan i romber. Skölj den återfuktade svarta svampen och skär i små bitar. Tvätta vårlöken och ingefäran och finhacka.Skär det magra fläskköttet i tunna skivor och blanda med salt och en liten mängd våt stärkelse tills det är väl blandat. Värm olja i en wok på medelvärme tills den är lagom varm. Tillsätt vårlök och ingefära och stek tills det doftar. Häll i buljong, salt och Shaoxing-vin och koka upp. Tillsätt fläskköttsskivorna och separera dem med en spatel tills de är genomstekta. Tillsätt salladsskivorna och judasöronsvampen. Red med våt stärkelse, ringla över sesamolja och lägg upp på ett serveringsfat.Servera en gång om dagen.
Denna rätt kyler kroppen, främjar urinering, hjälper till med viktminskning och förbättrar kroppsbyggnaden. Lämplig vid enkel fetma.
5
Kyld sallad med salladsblad
Salladsblad, konserverade senapsblad, kryddor efter smak.Skala, tvätta och strimla salladen; skölj och strimla de inlagda senapsbladen. Blanda med vårlök, chili, salt, vinäger och sesamolja efter smak. Servera omedelbart. 1-2 portioner dagligen.
Rensar värme och dränerar fukt. Lämplig vid fuktig värme som sjunker med smärtsam, sparsam urinering.