Solata, znana tudi kot solatni poganjki, solatni stebli, tisoč zlata zelenjava ali dišeči konjski poganjki, se nanaša na stebla in liste Lactuca sativa, rastline iz družine Asteraceae. Je ena od glavnih zimskih in spomladanskih zelenjav, ki se široko goji po celotnem porečju reke Jangce. Pregovor »spomladanska solata je dragocena kot zlato« ponuja vpogled v njene koristi za zdravje.
Solata ima hladno naravo z grenkim in sladkim okusom, vstopi v debelo črevo, jetra in želodčne meridiane. Deluje tako, da očisti vročino, odvaja vlago, odblokira meridiane in spodbuja laktacijo. Indicira se za stanja, kot so disurija in hematurija, ki nastanejo zaradi vlage in vročine v vranici in želodcu, kot tudi za poporodno pomanjkanje laktacije ali nezadostno izločanje mleka.The Daily Herbal navaja, da »blagodejno vpliva na pet notranjih organov, krepi kite in kosti, odpravlja toploto v preponi, odblokira meridiane, odpravlja slab zadah, bela zobe in izostri vid«.Raziskovalci na Univerzi v Bostonu so odkrili, da solata vsebuje naravno folno kislino. Uživanje solate in drugih živil, bogatih s folati, med nosečnostjo pomaga pri normalnem razvoju hrbtenjače ploda in zmanjša tveganje za okvare nevralne cevi pri dojenčkih za 50–70 %.Prehranska analiza kaže, da ta zelenjava vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, karoten, vitamine B, vitamin C in minerale, vključno s kalcijem, fosforjem in železom. Stebla in listi solate proizvajajo belo mlečno sokovino, imenovano laktukarij, ki ima analgetične in anestetične lastnosti. Stimulira prebavno sekrecijo, poveča apetit, izboljša delovanje jeter in pomaga v boju proti revmatičnim boleznim in protinu.
Solata se ponaša z najvišjo vsebnostjo kalija, ki pomaga pri uriniranju in zmanjšuje pritisk na srčne komore. Zaradi tega je zelo koristna za ljudi z visokim krvnim tlakom ali srčnimi težavami. Solata vsebuje sledove joda – minerala, ki je ključen za bazalni metabolizem, duševni in telesni razvoj ter celo uravnavanje čustev – in ima sedativne lastnosti. Redno uživanje pomaga zmanjšati napetost, stabilizirati razpoloženje in spodbujati miren spanec.Spodaj je nekaj terapevtskih receptov z zeljem, ki jih je treba izbrati pod vodstvom strokovnjaka za kitajsko medicino.
1
Zeljna kaša
150 g zelja, 50 g riža, začimbe po okusu. Zelje olupite, operite in nasekljajte.Riž sperite, dodajte dovolj vode, zavrite, nato dodajte solato. Kuhajte, dokler kaša ne zgosti, dodajte začimbe in kuhajte še minuto ali dve. Vzemite eno porcijo dnevno en teden.
To očisti vročino in odvaja vlago, primerno za ženske s funkcionalnim edemom, suho ustno sluznico z grenkim okusom, smrdljivim rumenim izcedkom iz nožnice, težkimi udi ali pomanjkanjem laktacije po porodu ali nezadostno proizvodnjo mleka.
2
Kaša iz solate in sečuanskega popra
50 g solate, 2 g sečuanskega popra v prahu, 100 g riža, začimbe po okusu. Solato operite in drobno sesekljajte; sečuanski poper zmeljite v fin prah.Riž temeljito sperite, dodajte dovolj vode in skuhajte kašo. Ko je skoraj gotova, vmešajte solato, sečuanski poper v prahu in začimbe. Pred serviranjem še enkrat zavrite. Vzemite eno porcijo dnevno 7–10 dni zapored. Ta napitek lepša zobe in neguje kožo, primeren je za porumenele zobe in šibko zobno vrstico.
3
Kaša iz solate in lotusovih semen
100 g solate, 10 g lotusovih semen, 50 g riža, začimbe po okusu. Solato olupite in sesekljajte. Lotusova semena namočite, da se zmehčajo, nato jih skuhajte v zadostni količini vode, da postanejo mehka. Dodajte solato in riž, kuhajte na šibkem ognju, da nastane redka kaša.En obrok dnevno en teden.
Odstranjuje vročino in vlago, primerno za ženske s funkcionalnim edemom, suho ustno sluznico z grenkim okusom, rumenim, neprijetno dišečim izcedkom iz nožnice in težkimi, otrplimi udmi.
4
Solata s svinjskimi rezinami, pripravljena na hitro
400 g solate, 100 g pustega svinjskega mesa, 10 g rehidrirane črne gobe, začimbe po okusu. Solato olupite in operite, razpolovite po dolžini, nato narežite na rombe. Rehidrirano črno gobo sperite in narežite na majhne koščke. Spomladansko čebulo in ingver operite, nato drobno sesekljajte.Pusto svinjsko meso narežite na tanke rezine, nato ga zmešajte s soljo in majhno količino mokrega škroba, dokler se dobro ne poveže. Olje segrejte v vok na srednji temperaturi, dokler ne postane zmerno vroče. Dodajte spomladansko čebulo in ingver, prepražite, dokler ne začne dišati. Dodajte juho, sol in vino Shaoxing, zavrite. Dodajte rezine svinjskega mesa, ločite jih z lopatico, dokler niso popolnoma skuhane. Dodajte rezine solate in ušesne gobe. Zgostite z mokrim škrobom, pokapajte s sezamovim oljem, nato prenesite na servirni krožnik.Postrežemo enkrat dnevno.
Ta jed ohlaja, spodbuja diurezo, pomaga pri hujšanju in izboljšuje telesno kondicijo. Primerna je za preprosto debelost.
5
Ohlajena solatna solata
Solata, konzervirana gorčična zelena, začimbe po okusu.Solato olupite in operite, drobno narežite; kislo gorčično zelenje sperite in narežite. Zmešajte s solato, dodajte spomladansko čebulo, čili, sol, kis in sezamovo olje po okusu. Dobro premešajte in postrezite. Vzemite 1-2 obroka dnevno.
Odstranjuje vročino in odvaja vlago. Primerno za vlažno vročino, ki povzroča boleče in težavno uriniranje.