A alface, também conhecida como rebentos de alface, caules de alface, vegetal mil-ouros ou rebentos de cavalo perfumados, refere-se aos caules e folhas da Lactuca sativa, uma planta da família Asteraceae. É um dos principais vegetais de inverno e primavera, amplamente cultivado em toda a bacia do rio Yangtze. O ditado «a alface da primavera é tão preciosa como o ouro» dá uma ideia dos seus benefícios para a saúde.
A alface possui uma natureza fresca com sabores amargos e doces, entrando nos meridianos do intestino grosso, fígado e estômago. Tem a função de limpar o calor, drenar a humidade, desbloquear os meridianos e promover a lactação. É indicada para condições como disúria e hematúria decorrentes do calor húmido do baço-estômago, bem como deficiência de lactação pós-parto ou secreção insuficiente de leite.A Materia Medica de Uso Diário afirma que «beneficia as cinco vísceras, fortalece os tendões e os ossos, dissipa o calor diafragmático, desbloqueia os meridianos, elimina o mau hálito, clareia os dentes e aguça a visão».Investigadores da Universidade de Boston descobriram que a alface contém ácido fólico natural. O consumo de alface e outros alimentos ricos em folato durante a gravidez ajuda no desenvolvimento normal da medula espinhal do feto e reduz o risco de defeitos do tubo neural em bebés em 50-70%.A análise nutricional indica que este vegetal contém proteínas, hidratos de carbono, caroteno, vitaminas B, vitamina C e minerais, incluindo cálcio, fósforo e ferro. Os caules e as folhas da alface produzem uma seiva leitosa branca chamada lactucarium, que possui propriedades analgésicas e anestésicas. Estimula a secreção digestiva, aumenta o apetite, melhora a função hepática e ajuda a combater doenças reumáticas e gota.
A alface possui o maior teor de potássio, auxiliando na micção e reduzindo a pressão nas câmaras cardíacas. Isso a torna altamente benéfica para pessoas com hipertensão ou doenças cardíacas. Contendo traços de iodo — um mineral crucial para o metabolismo basal, o desenvolvimento mental e físico e até mesmo a regulação emocional — a alface possui propriedades sedativas. O consumo regular ajuda a aliviar a tensão, estabilizar o humor e promover um sono repousante.Abaixo estão várias receitas terapêuticas com alface, a serem selecionadas sob a orientação de um profissional de medicina chinesa.
1
Mingau de alface
150 g de alface, 50 g de arroz, temperos a gosto. Descasque, lave e pique a alface.Lave o arroz, adicione água suficiente, deixe ferver e, em seguida, adicione a alface. Cozinhe em lume brando até o mingau estar cozido, adicione temperos e deixe ferver por mais um ou dois minutos. Tome uma porção por dia durante uma semana.
Isto elimina o calor e drena a humidade, sendo adequado para mulheres com edema funcional, boca seca com amargor, corrimento vaginal amarelado e malcheiroso, membros pesados, deficiência de lactação pós-parto ou produção insuficiente de leite.
2
Mingau de alface e pimenta Sichuan
50 g de alface, 2 g de pimenta Sichuan em pó, 100 g de arroz, temperos a gosto. Lave a alface e pique finamente; triture a pimenta Sichuan até obter um pó fino.Lave bem o arroz, adicione água suficiente e cozinhe até formar um mingau. Quando estiver quase pronto, acrescente a alface, a pimenta Sichuan em pó e os temperos. Deixe ferver mais uma vez antes de servir. Tome uma porção por dia durante 7 a 10 dias consecutivos. Esta mistura embeleza os dentes e nutre a pele, sendo adequada para dentes amarelados e dentição fraca.
3
Mingau de alface e sementes de lótus
100 g de alface, 10 g de sementes de lótus, 50 g de arroz, temperos a gosto. Descasque e pique a alface. Deixe as sementes de lótus de molho até ficarem macias e cozinhe em água suficiente até ficarem tenras. Adicione a alface e o arroz e cozinhe em lume brando até obter um mingau fino.Uma porção por dia durante uma semana.
Elimina o calor e drena a humidade, adequado para mulheres com edema funcional, boca seca com sabor amargo, corrimento vaginal amarelado e malcheiroso e membros pesados e lentos.
4
Alface salteada com fatias de carne de porco
400 g de alface, 100 g de carne de porco magra, 10 g de fungo preto reidratado, temperos a gosto. Descasque e lave a alface, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em losangos. Lave o fungo preto reidratado e corte em pedaços pequenos. Lave a cebolinha e o gengibre e pique finamente.Corte a carne de porco magra em fatias finas e misture com sal e uma pequena quantidade de amido húmido até ficar bem incorporado. Aqueça o óleo numa wok em lume médio até ficar moderadamente quente. Adicione a cebola verde e o gengibre e frite até ficarem perfumados. Deite o caldo, o sal e o vinho Shaoxing e deixe ferver. Adicione as fatias de carne de porco, separando-as com uma espátula até ficarem cozidas. Adicione as fatias de alface e o fungo de orelha de pau. Engrosse com amido húmido, regue com óleo de sésamo e transfira para um prato de servir.Sirva uma vez por dia. Este prato elimina o calor, promove a diurese, ajuda na perda de peso e melhora o físico. Adequado para obesidade simples. 5 Salada de alface fria Alface, mostarda em conserva, temperos a gosto.Descasque e lave a alface, depois corte em tiras. Lave as folhas de mostarda em conserva e corte em tiras. Misture com a alface, adicionando cebolinhas, pimenta, sal, vinagre e óleo de sésamo a gosto. Misture bem. Tome 1-2 porções por dia.
Elimina o calor e drena a humidade. Adequado para o calor húmido descendente, causando dor e dificuldade em urinar.