Sałata, znana również jako pędy sałaty, łodygi sałaty, warzywo tysiąca złotych lub pachnące pędy konia, odnosi się do łodyg i liści Lactuca sativa, rośliny z rodziny astrowatych. Jest to jedno z podstawowych warzyw zimowych i wiosennych, szeroko uprawiane w całym dorzeczu Jangcy. Powiedzenie „wiosenna sałata jest tak cenna jak złoto” daje wyobrażenie o jej właściwościach zdrowotnych.
Sałata ma chłodny charakter, gorzki i słodki smak, oddziałuje na meridianach jelita grubego, wątroby i żołądka. Działa oczyszczająco, odprowadza wilgoć, odblokowuje meridiany i wspomaga laktację. Jest wskazana w stanach takich jak dysuria i krwiomocz wynikające z wilgoci i gorąca w śledzionie i żołądku, a także w przypadku niedoboru laktacji poporodowej lub niewystarczającego wydzielania mleka.W „Daily Materia Medica” stwierdza się, że „ma korzystny wpływ na pięć narządów wewnętrznych, wzmacnia ścięgna i kości, rozprasza ciepło przepony, odblokowuje meridiany, eliminuje nieświeży oddech, wybiela zęby i poprawia wzrok”.Naukowcy z Boston University odkryli, że sałata zawiera naturalny kwas foliowy. Spożywanie sałaty i innych produktów bogatych w kwas foliowy w czasie ciąży wspomaga prawidłowy rozwój rdzenia kręgowego płodu i zmniejsza ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej u niemowląt o 50–70%.Analiza składu odżywczego wskazuje, że warzywo to zawiera białko, węglowodany, karoten, witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały, w tym wapń, fosfor i żelazo. Łodygi i liście sałaty wytwarzają biały mleczny sok zwany laktukarium, który ma właściwości przeciwbólowe i znieczulające. Stymuluje wydzielanie soków trawiennych, poprawia apetyt, poprawia funkcjonowanie wątroby oraz pomaga w zwalczaniu chorób reumatycznych i dny moczanowej.
Sałata ma najwyższą zawartość potasu, który wspomaga oddawanie moczu i zmniejsza nacisk na komory serca. Dzięki temu jest bardzo korzystna dla osób z nadciśnieniem lub chorobami serca. Zawierająca śladowe ilości jodu — minerału niezbędnego dla podstawowego metabolizmu, rozwoju umysłowego i fizycznego, a nawet regulacji emocjonalnej — sałata ma właściwości uspokajające. Regularne spożywanie pomaga złagodzić napięcie, ustabilizować nastrój i zapewnić spokojny sen.Poniżej znajduje się kilka przepisów terapeutycznych z wykorzystaniem sałaty, które należy wybierać pod kierunkiem lekarza medycyny chińskiej.
1
Kasza z sałatą
150 g sałaty, 50 g ryżu, przyprawy do smaku. Sałatę obrać, umyć i posiekać.Ryż opłucz, dodaj odpowiednią ilość wody, zagotuj, a następnie dodaj sałatę. Gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie gotowa, dodaj przyprawy i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie. Spożywaj jedną porcję dziennie przez tydzień.
Działa to oczyszczająco i odprowadza wilgoć, odpowiednie dla kobiet z obrzękami czynnościowymi, suchością w ustach z gorzkim smakiem, żółtą, cuchnącą wydzieliną z pochwy, ciężkością kończyn, niedoborem laktacji poporodowej lub niewystarczającą produkcją mleka.
2
Kasza z sałatą i pieprzem syczuańskim
50 g sałaty, 2 g pieprzu syczuańskiego w proszku, 100 g ryżu, przyprawy do smaku. Umyj sałatę i drobno posiekaj; zmiel pieprz syczuański na drobny proszek.Ryż dokładnie opłucz, dodaj odpowiednią ilość wody i ugotuj na kaszę. Gdy będzie już prawie gotowa, dodaj sałatę, pieprz syczuański w proszku i przyprawy. Przed podaniem ponownie zagotuj. Spożywaj jedną porcję dziennie przez 7–10 kolejnych dni. Ta mikstura upiększa zęby i odżywia skórę, jest odpowiednia dla osób z żółtymi zębami i słabym uzębieniem.
3
Kasza z sałaty i nasion lotosu
100 g sałaty, 10 g nasion lotosu, 50 g ryżu, przyprawy do smaku. Obierz i posiekaj sałatę. Namocz nasiona lotosu, aż zmiękną, a następnie gotuj w wystarczającej ilości wody, aż będą miękkie. Dodaj sałatę i ryż, gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie rzadka kasza.Jedna porcja dziennie przez tydzień.
Oczyszcza organizm z gorąca i wilgoci, odpowiednia dla kobiet z obrzękami czynnościowymi, suchością w ustach i gorzkim smakiem, żółtą, cuchnącą wydzieliną z pochwy oraz ciężkimi, ospałymi kończynami.
4
Smażona sałata z plasterkami wieprzowiny
400 g sałaty, 100 g chudej wieprzowiny, 10 g namoczonych czarnych grzybów, przyprawy do smaku. Obierz i umyj sałatę, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w romby. Opłucz namoczone czarne grzyby i pokrój na małe kawałki. Umyj szczypiorek i imbir, a następnie drobno posiekaj.Chudą wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki, a następnie wymieszać z solą i niewielką ilością mokrej skrobi, aż składniki dobrze się połączą. Rozgrzać olej w woku na średnim ogniu, aż będzie umiarkowanie gorący. Dodać szczypiorek i imbir, smażyć, aż zaczną pachnieć. Wlać bulion, sól i wino Shaoxing, doprowadzić do wrzenia. Dodać plasterki wieprzowiny, rozdzielając je łopatką, aż będą ugotowane. Dodać plasterki sałaty i grzyby mun. Zagęścić mokrą skrobią, skropić olejem sezamowym, a następnie przełożyć na talerz.Podawać raz dziennie.
Danie to oczyszcza organizm z gorąca, wspomaga diurezę, pomaga w odchudzaniu i poprawia kondycję fizyczną. Odpowiednie dla osób z niewielką otyłością.
5
Schłodzona sałatka z sałaty
Sałata, marynowane liście gorczycy, przyprawy do smaku.Umyj i obierz sałatę, a następnie posiekaj. Opłucz marynowane liście gorczycy i posiekaj. Połącz z sałatą, dodając szczypiorek, chili, sól, ocet i olej sezamowy do smaku. Dobrze wymieszaj. Spożywaj 1-2 porcje dziennie.
Oczyszcza organizm z ciepła i usuwa wilgoć. Odpowiednia dla osób cierpiących na spadek wilgoci i ciepła, powodujący bolesne i utrudnione oddawanie moczu.