Salat, også kjent som salatskudd, salatstengler, tusengullgrønnsak eller duftende hesteskudd, refererer til stengler og blader av Lactuca sativa, en plante av familien Asteraceae. Det er en av de viktigste vinter- og vårgrønnsakene, som dyrkes mye i hele Yangtze-elvedalen. Uttrykket «vårsalat er like verdifull som gull» gir et innblikk i dens helsemessige fordeler.
Salat har en kjølig natur med bitter og søt smak, og går inn i tykktarmen, leveren og mage-meridianene. Den har en funksjon som renser varme, drenerer fuktighet, åpner meridianene og fremmer amming. Den er indisert for tilstander som dysuri og hematuri som skyldes fuktig varme i milten og magen, samt ammingmangel eller utilstrekkelig melkeproduksjon etter fødsel.The Daily Herbal sier at den «gjøres godt for de fem indre organene, styrker sener og bein, fjerner varme fra mellomgulvet, åpner meridianene, eliminerer dårlig ånde, bleker tennene og skjerper synet».Forskere ved Boston University har oppdaget at salat inneholder naturlig folsyre. Inntak av salat og andre folatrike matvarer under graviditet bidrar til normal utvikling av ryggmargen hos fosteret og reduserer risikoen for nevralrørsdefekter hos spedbarn med 50–70 %.Næringsanalyse viser at denne grønnsaken inneholder protein, karbohydrater, karoten, B-vitaminer, vitamin C og mineraler, inkludert kalsium, fosfor og jern. Stilkene og bladene på salat produserer en hvit, melkeaktig saft kalt lactucarium, som har smertestillende og bedøvende egenskaper. Den stimulerer fordøyelsessekresjonen, øker appetitten, forbedrer leverfunksjonen og hjelper til med å bekjempe revmatiske sykdommer og gikt.
Salat har det høyeste kaliuminnholdet, noe som hjelper vannlating og reduserer trykket på hjertekamrene. Dette gjør den svært gunstig for personer med høyt blodtrykk eller hjertesykdommer. Salat inneholder sporstoffer av jod – et mineral som er avgjørende for basal metabolisme, mental og fysisk utvikling og til og med emosjonell regulering – og har beroligende egenskaper. Regelmessig inntak hjelper til med å lindre spenninger, stabilisere humøret og fremme rolig søvn.Nedenfor finner du flere terapeutiske oppskrifter med salat, som bør velges under veiledning av en kinesisk medisinpraktiker.
1
Salatgrøt
150 g salat, 50 g ris, krydder etter smak. Skrell, vask og hakk salaten.Skyll risen, tilsett tilstrekkelig med vann, kok opp og tilsett salaten. La det småkoke til grøten tykner, tilsett krydder og kok i ytterligere ett til to minutter. Ta en porsjon daglig i en uke.
Dette renser varme og drenerer fuktighet, og er egnet for kvinner med funksjonelt ødem, tørr munn med bitter smak, illeluktende gul utflod, tunge lemmer eller ammeproblemer eller utilstrekkelig melkeproduksjon etter fødsel.
2
Salat- og Sichuan-peppergrøt
50 g salat, 2 g Sichuan-pepperpulver, 100 g ris, krydder etter smak. Vask salaten og hakk den fint; mal Sichuan-pepperen til fint pulver.Skyll risen grundig, tilsett tilstrekkelig med vann og kok til grøt. Når den er nesten ferdig, rør inn salaten, Sichuan-pepperpulveret og krydder. Kok opp igjen før servering. Ta en porsjon daglig i 7–10 dager på rad. Denne blandingen gjør tennene vakre og gir næring til huden, og er egnet for gule tenner og svakt tannsett.
3
Salat- og lotusfrøgrøt
100 g salat, 10 g lotusfrø, 50 g ris, krydder etter smak. Skrell og hakk salaten. Bløtlegg lotusfrøene til de er myke, og kok dem deretter i tilstrekkelig med vann til de er møre. Tilsett salat og ris, og kok det til en tynn grøt.En porsjon daglig i en uke.
Fjerner varme og drenerer fuktighet, egnet for kvinner med funksjonelt ødem, tørr munn med bitter smak, gul, illeluktende utflod og tunge, tregt bevegelige lemmer.
4
Stir-fried salat med svinekjøttskiver
400 g salat, 100 g magert svinekjøtt, 10 g rehydrert svart sopp, krydder etter smak. Skrell og vask salaten, del den på langs, og skjær den i diamantformer. Skyll den rehydrerte svarte soppen og skjær den i små biter. Vask vårløk og ingefær, og skjær dem i fine strimler.Skjær det magre svinekjøttet i tynne skiver, bland det med salt og en liten mengde våt stivelse til det er godt blandet. Varm olje i en wok på middels varme til den er moderat varm. Tilsett vårløk og ingefær, og stek til det dufter. Hell i buljong, salt og Shaoxing-vin, og kok opp. Tilsett svinekjøttskivene, og skille dem med en slikkepott til de er gjennomstekte. Tilsett salatskivene og treøresoppen. Tykk med våt stivelse, drypp over sesamolje, og legg over på et serveringsfat.Serveres en gang daglig.
Denne retten avkjøler kroppen, fremmer diurese, hjelper til med vekttap og forbedrer fysikken. Egnet for enkel overvekt.
5
Kjølt salatsalat
Salat, konserverte sennepsblader, krydder etter smak.Skrell og vask salaten, og striml den. Skyll de syltede sennepsbladene og striml dem. Bland med salaten, og tilsett vårløk, chili, salt, eddik og sesamolje etter smak. Bland godt. Ta 1-2 porsjoner daglig.
Fjerner varme og drenerer fuktighet. Egnet for fuktig varme som synker ned og forårsaker smertefull og vanskelig vannlating.