상추(莴苣), 또 다른 이름으로 상추순(莴苣笋), 상순(莴笋), 천금채(千金菜), 향마순(香马笋)이라 불리는 이 식물은 국화과 식물 상추의 줄기와 잎으로, 겨울과 봄철 주요 채소 중 하나이며 장강 유역 각지에서 널리 재배된다. 흔히 "봄철 상추는 황금과 같다"고 말하는데, 이로써 그 건강 기능의 일단을 엿볼 수 있다.
상추는 성질이 차갑고 맛은 쓴맛과 단맛이 있으며, 대장, 간, 위 경락에 작용한다. 열을 내리고 습기를 제거하며, 경락을 통하게 하고 유즙 분비를 촉진하는 효능이 있어 비위 습열로 인한 소변 불량, 혈뇨, 산후 유즙 부족 또는 분비 불량 등에 적용된다.《일용본초》에는 "오장(五臟)을 이롭게 하고, 근골을 보충하며, 횡격막의 열을 열고, 경맥을 통하게 하며, 입냄새를 없애고, 이를 희게 하며, 눈을 밝게 한다"고 기록되어 있다.
미국 보스턴 대학 연구진은 상추에 천연 엽산이 함유되어 있음을 발견했다. 임산부가 임신 기간 중 상추 및 엽산이 풍부한 식품을 많이 섭취하면 태아 척수의 정상적인 형성에 도움이 되며, 신관 결손증 위험을 50~70% 감소시킬 수 있다.
영양 분석에 따르면 본품에는 단백질, 당류, 카로틴, 비타민 B군, C 및 미네랄 칼슘, 인, 철 등이 함유되어 있다. 상추순의 줄기와 잎에는 흰색 유액인 '상추아편'이 있는데, 진통 및 마취 효과가 있어 소화액 분비를 자극하고 식욕을 촉진한다. 간 기능을 개선하여 류머티즘 질환과 통풍 예방에 도움이 된다.
상추는 칼륨 함량이 가장 높아 이뇨 작용을 촉진하고 심방에 가해지는 압력을 줄여 고혈압 및 심장병 환자에게 매우 유익합니다. 상추에는 소량의 요오드 원소가 함유되어 있어 인체의 기초 대사, 정신 및 신체 발달, 심지어 감정 조절에까지 중대한 영향을 미칩니다. 따라서 상추는 진정 작용을 가지며, 자주 섭취하면 긴장을 해소하고 감정을 안정시키며 수면에 도움을 줍니다.중의사의 지도 하에 선택할 수 있는 상추 식이요법 몇 가지를 소개합니다.
1
상추죽
상추 150g, 쌀 50g, 양념 적당량. 상추는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 큼직하게 썬다.쌀을 씻어 적당량의 물을 붓고 끓인 후 상추를 넣고 죽이 될 때까지 끓입니다. 양념 등을 넣고 한두 번 더 끓이면 완성됩니다. 하루 1회, 1주일 연속 복용합니다.
열을 내리고 습기를 제거하는 효과가 있어 여성의 기능성 부종, 입 마름과 쓴맛, 노란 냄새 나는 분비물, 사지 무거움 및 산후 유즙 부족 또는 유즙 분비 부족 등에 적용됩니다.
2
상추 고춧가루 죽
상추 50g, 고춧가루 2g, 쌀 100g, 양념 적당량. 상추를 깨끗이 씻어 가늘게 썰고, 고춧가루는 가루로 빻아 준비한다.쌀을 깨끗이 씻어 적당량의 물과 함께 죽을 끓인다. 거의 익었을 때 상추, 고춧가루, 양념 등을 넣고 한두 번 더 끓이면 완성된다. 하루 1회, 7~10일 연속 복용한다. 치아 미백과 피부 미용에 효과적이며, 치아가 누렇게 변하거나 약해진 경우에 적합하다.
3
상추 연미죽
상추 100g, 연미 10g, 쌀 50g, 양념 적당량. 상추는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 둔다. 연미는 불려서 물 적당량과 함께 익을 때까지 끓인 후 상추와 쌀을 넣고 묽은 죽이 될 때까지 끓여 먹는다.매일 1회, 1주일 연속 복용.
열을 내리고 습기를 제거하여 여성의 기능성 부종, 입 마름과 쓴맛, 노란 냄새 나는 질 분비물, 사지 무거움 등에 효과적입니다.
4
상추 볶음고기
상추 400g, 돼지고기 살코기 100g, 불린 검은 목이버섯 10g, 양념 적당량. 상추는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 길게 반으로 갈라 눈 모양으로 썬다. 불린 검은 목이버섯은 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썬다. 파, 생강은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썬다.돼지고기 살코기는 얇게 썰어 소금과 약간의 물전분을 넣어 골고루 버무린다. 팬을 불에 올리고 기름을 두른 후 50% 정도 달궈지면 파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 육수, 소금, 청주를 넣고 끓인 후 돼지고기 살코기를 넣어 풀어주며 익힌다. 상추와 목이버섯을 넣고 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 참기름을 뿌려 그릇에 담는다.매일 1회 복용.
열을 내리고 이뇨 작용을 하며, 체중 감량과 건강 유지에 효과적이다. 단순 비만증에 적합하다.
5
냉채 상추
상추, 짠무, 양념류 각 적당량.상추는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썰고, 짠무는 깨끗이 씻어 채 썬 후 상추와 함께 파, 고추, 소금, 식초, 참기름을 적당량 넣어 골고루 버무리면 완성. 매일 1~2회 복용.
열을 내리고 습기를 제거하며, 습열이 하부로 내려가 소변이 가려우며 통증이 있는 경우 등에 적합.