La lattuga, nota anche come germogli di lattuga, gambi di lattuga, verdura dai mille ori o germogli di cavallo profumati, si riferisce ai gambi e alle foglie della Lactuca sativa, una pianta della famiglia delle Asteraceae. È uno dei principali ortaggi invernali e primaverili, ampiamente coltivato in tutto il bacino del fiume Yangtze. Il detto "la lattuga primaverile è preziosa come l'oro" offre un assaggio dei suoi benefici per la salute.
La lattuga ha una natura fresca con sapori amari e dolci, entra nei meridiani dell'intestino crasso, del fegato e dello stomaco. Ha la funzione di eliminare il calore, drenare l'umidità, sbloccare i meridiani e promuovere l'allattamento. È indicata per condizioni come la disuria e l'ematuria derivanti dal calore umido della milza e dello stomaco, nonché per l'insufficienza dell'allattamento post-parto o la secrezione insufficiente di latte.Il Daily Herbal afferma che "fa bene ai cinque visceri, fortifica tendini e ossa, dissipa il calore diaframmatico, sblocca i meridiani, elimina l'alitosi, sbianca i denti e affina la vista".I ricercatori della Boston University hanno scoperto che la lattuga contiene acido folico naturale. Il consumo di lattuga e altri alimenti ricchi di folati durante la gravidanza favorisce il normale sviluppo del midollo spinale del feto e riduce del 50-70% il rischio di difetti del tubo neurale nei neonati.L'analisi nutrizionale indica che questo ortaggio contiene proteine, carboidrati, carotene, vitamine del gruppo B, vitamina C e minerali tra cui calcio, fosforo e ferro. I gambi e le foglie della lattuga producono una linfa bianca e lattiginosa chiamata lattucario, che possiede proprietà analgesiche e anestetiche. Stimola la secrezione digestiva, aumenta l'appetito, migliora la funzionalità epatica e aiuta a combattere le malattie reumatiche e la gotta.
La lattuga vanta il più alto contenuto di potassio, che favorisce la minzione e riduce la pressione sulle camere cardiache. Questo la rende molto benefica per chi soffre di ipertensione o di disturbi cardiaci. Contenendo tracce di iodio, un minerale fondamentale per il metabolismo basale, lo sviluppo mentale e fisico e persino la regolazione emotiva, la lattuga possiede proprietà sedative. Il consumo regolare aiuta ad alleviare la tensione, a stabilizzare l'umore e a favorire un sonno ristoratore.Di seguito sono riportate diverse ricette terapeutiche a base di lattuga, da selezionare sotto la guida di un medico di medicina cinese.
1
Porridge di lattuga
150 g di lattuga, 50 g di riso, condimento a piacere. Pelare, lavare e tritare la lattuga.Sciacquare il riso, aggiungere acqua a sufficienza, portare a ebollizione, quindi aggiungere la lattuga. Cuocere a fuoco lento fino a quando il porridge non si addensa, aggiungere il condimento e far bollire per un altro minuto o due. Assumere una porzione al giorno per una settimana.
Questo piatto elimina il calore e drena l'umidità, ed è adatto alle donne con edema funzionale, bocca secca con sapore amaro, perdite vaginali gialle e maleodoranti, arti pesanti, insufficienza lattifera post-parto o produzione insufficiente di latte.
2
Porridge di lattuga e pepe di Sichuan
50 g di lattuga, 2 g di pepe di Sichuan in polvere, 100 g di riso, condimenti a piacere. Lavare la lattuga e tritarla finemente; macinare il pepe di Sichuan in polvere fine.Sciacquare accuratamente il riso, aggiungere acqua a sufficienza e cuocere fino a ottenere un porridge. Quando è quasi pronto, aggiungere la lattuga, il pepe di Sichuan in polvere e i condimenti. Portare nuovamente a ebollizione prima di servire. Assumere una porzione al giorno per 7-10 giorni consecutivi. Questa miscela abbellisce i denti e nutre la pelle, ed è indicata in caso di denti ingialliti e dentatura debole.
3
Porridge di lattuga e semi di loto
100 g di lattuga, 10 g di semi di loto, 50 g di riso, condimento a piacere. Sbucciare e tritare la lattuga. Mettere a mollo i semi di loto fino a quando non si ammorbidiscono, quindi cuocerli in acqua abbondante fino a quando non diventano teneri. Aggiungere la lattuga e il riso, cuocere a fuoco lento fino a ottenere un porridge sottile.Una porzione al giorno per una settimana.
Elimina il calore e drena l'umidità, adatto alle donne con edema funzionale, bocca secca con sapore amaro, perdite vaginali gialle e maleodoranti e arti pesanti e pigri.
4
Lattuga saltata in padella con fettine di maiale
400 g di lattuga, 100 g di maiale magro, 10 g di funghi neri reidratati, condimento a piacere. Pelare e lavare la lattuga, tagliarla a metà nel senso della lunghezza, quindi affettarla a forma di rombo. Sciacquare i funghi neri reidratati e tagliarli a pezzetti. Lavare il cipollotto e lo zenzero, quindi tritarli finemente.Affettare sottilmente la carne magra di maiale, quindi mescolarla con sale e una piccola quantità di amido umido fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio fino a quando non sarà moderatamente caldo. Aggiungere il cipollotto e lo zenzero, saltando in padella fino a quando non saranno fragranti. Versare il brodo, il sale e il vino Shaoxing, portando a ebollizione. Aggiungere le fettine di maiale, separandole con una spatola fino a cottura completa. Aggiungere le fettine di lattuga e i funghi dell'orecchio di legno. Addensare con amido umido, condire con olio di sesamo, quindi trasferire in un piatto da portata.Servire una volta al giorno. Questo piatto elimina il calore, favorisce la diuresi, aiuta la perdita di peso e migliora il fisico. Adatto per l'obesità semplice. 5 Insalata di lattuga fredda Lattuga, senape in salamoia, condimenti a piacere.Sbucciare e lavare la lattuga, quindi tagliarla a striscioline. Sciacquare le foglie di senape sottaceto e tagliarle a striscioline. Unire alla lattuga, aggiungendo cipollotti, peperoncino, sale, aceto e olio di sesamo a piacere. Mescolare bene. Assumere 1-2 porzioni al giorno.
Elimina il calore e drena l'umidità. Adatto per il calore umido discendente, che causa minzione dolorosa e difficile.