Selada, yang juga dikenal sebagai tunas selada, batang selada, sayuran seribu emas, atau tunas kuda harum, merujuk pada batang dan daun Lactuca sativa, tanaman dari keluarga Asteraceae. Ini adalah salah satu sayuran utama musim dingin dan musim semi, yang ditanam secara luas di sepanjang lembah Sungai Yangtze. Pepatah "selada musim semi sebanding dengan emas" memberikan gambaran tentang manfaat kesehatannya.
Selada memiliki sifat dingin dengan rasa pahit dan manis, masuk ke meridian usus besar, hati, dan lambung. Fungsinya adalah membersihkan panas, menghilangkan kelembapan, membuka meridian, dan merangsang produksi ASI. Selada diindikasikan untuk kondisi seperti disuria dan hematuria akibat kelembapan panas di limpa dan lambung, serta kekurangan ASI pasca melahirkan atau produksi ASI yang tidak cukup.Kitab Obat-obatan Sehari-hari menyatakan bahwa selada "menguntungkan lima organ dalam, menguatkan tendon dan tulang, menghilangkan panas di diafragma, membuka meridian, menghilangkan bau mulut, memutihkan gigi, dan mempertajam penglihatan."Peneliti di Universitas Boston menemukan bahwa selada mengandung asam folat alami. Mengonsumsi selada dan makanan kaya folat lainnya selama kehamilan membantu perkembangan normal sumsum tulang belakang janin dan mengurangi risiko cacat tabung saraf pada bayi sebesar 50–70%.Analisis nutrisi menunjukkan sayuran ini mengandung protein, karbohidrat, karoten, vitamin B, vitamin C, dan mineral termasuk kalsium, fosfor, dan besi. Batang dan daun selada menghasilkan getah putih susu yang disebut lactucarium, yang memiliki sifat analgesik dan anestetik. Getah ini merangsang sekresi pencernaan, meningkatkan nafsu makan, memperbaiki fungsi hati, dan membantu mengatasi penyakit rematik dan asam urat.
Selada memiliki kandungan kalium tertinggi, yang membantu buang air kecil dan mengurangi tekanan pada ruang jantung. Hal ini menjadikannya sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi atau gangguan jantung. Mengandung jumlah kecil yodium—mineral yang penting untuk metabolisme dasar, perkembangan mental dan fisik, serta regulasi emosi—selada memiliki sifat sedatif. Konsumsi rutin membantu meredakan ketegangan, menstabilkan mood, dan mempromosikan tidur yang nyenyak.Berikut adalah beberapa resep terapeutik yang menggunakan selada, yang sebaiknya dipilih di bawah bimbingan praktisi pengobatan Tiongkok.
1
Bubur Selada
150g selada, 50g beras, bumbu secukupnya. Kupas, cuci, dan iris selada.Cuci beras, tambahkan air secukupnya, didihkan, lalu tambahkan selada. Masak hingga bubur matang, tambahkan bumbu, dan didihkan lagi selama satu atau dua menit. Konsumsi satu porsi sehari selama satu minggu.
Resep ini membersihkan panas dan menghilangkan kelembapan, cocok untuk wanita dengan edema fungsional, mulut kering dengan rasa pahit, keputihan kuning berbau busuk, kaki berat, kekurangan laktasi pasca melahirkan, atau produksi ASI yang kurang.
2
Bubur Selada dan Lada Sichuan
50g selada, 2g bubuk lada Sichuan, 100g beras, bumbu secukupnya. Cuci selada dan iris halus; haluskan lada Sichuan menjadi bubuk halus.Cuci beras hingga bersih, tambahkan air secukupnya dan masak menjadi bubur. Saat hampir matang, aduk masuk selada, bubuk lada Sichuan, dan bumbu. Didihkan sekali lagi sebelum disajikan. Konsumsi satu porsi sehari selama 7–10 hari berturut-turut. Ramuan ini mempercantik gigi dan menutrisi kulit, cocok untuk gigi kuning dan gigi lemah.
3
Bubur Selada dan Biji Teratai
100g selada, 10g biji teratai, 50g beras, bumbu secukupnya. Kupas dan cincang selada. Rendam biji teratai hingga lunak, lalu masak dengan air secukupnya hingga empuk. Tambahkan selada dan beras, rebus hingga menjadi bubur encer.Satu porsi sehari selama satu minggu.
Menghilangkan panas dan mengeringkan kelembapan, cocok untuk wanita dengan edema fungsional, mulut kering dengan rasa pahit, keputihan kuning berbau busuk, dan anggota tubuh berat dan lesu.
4
Salad Selada dengan Irisan Daging Babi
400g selada, 100g daging babi tanpa lemak, 10g jamur hitam yang telah direndam, bumbu secukupnya. Kupas dan cuci selada, belah memanjang, lalu iris berbentuk berlian. Bilas jamur hitam yang telah direndam dan potong kecil-kecil. Cuci bawang daun dan jahe, lalu iris halus.Iris daging babi tanpa lemak tipis-tipis, lalu campur dengan garam dan sedikit tepung maizena basah hingga merata. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas sedang. Tambahkan bawang daun dan jahe, tumis hingga harum. Tuang kaldu, garam, dan anggur Shaoxing, didihkan. Tambahkan irisan daging babi, pisahkan dengan spatula hingga matang. Tambahkan irisan selada dan jamur kuping. Kentalkan dengan tepung maizena basah, siram dengan minyak wijen, lalu pindahkan ke piring saji.Sajikan sekali sehari.
Makanan ini membersihkan panas, meningkatkan diuresis, membantu penurunan berat badan, dan memperbaiki fisik. Cocok untuk obesitas ringan.
5
Salad Selada Dingin
Selada, daun mustard asin, bumbu secukupnya.Kupas dan cuci selada, lalu iris halus. Bilas daun mustard asin dan iris halus. Campurkan dengan selada, tambahkan bawang daun, cabai, garam, cuka, dan minyak wijen sesuai selera. Aduk rata. Konsumsi 1-2 porsi sehari.
Menghilangkan panas dan mengeringkan kelembapan. Cocok untuk kondisi panas dan kelembapan yang turun, menyebabkan buang air kecil yang menyakitkan dan sulit.