Lehtisalaatti, joka tunnetaan myös nimillä lehtisalaatin versot, lehtisalaatin varret, tuhatkulta-vihannes tai tuoksuvat hevosversot, viittaa Lactuca sativa -kasvin, Asteraceae-heimon kasvin, varsiin ja lehtiin. Se on yksi tärkeimmistä talvi- ja kevätvihanneksista, jota viljellään laajalti koko Jangtse-joen valuma-alueella. Sanonta "kevätlehtisalaatti on yhtä arvokasta kuin kulta" antaa käsityksen sen terveysvaikutuksista.
Salaatti on luonteeltaan viileä, maultaan katkera ja makea, ja se vaikuttaa paksusuoleen, maksaan ja vatsaan. Se poistaa kuumuutta, kuivattaa kosteutta, avaa meridiaaneja ja edistää imetystä. Sitä suositellaan esimerkiksi virtsaamishäiriöihin ja verivirtsaisuuteen, jotka johtuvat kosteasta kuumuudesta pernassa ja vatsassa, sekä synnytyksen jälkeiseen imetysvaikeuksiin tai riittämättömään maidon eritykseen.Daily Materia Medica -teoksessa todetaan, että se "hyödyttää viittä sisäelintä, vahvistaa jänteitä ja luita, poistaa pallean kuumuuden, avaa meridiaaneja, poistaa pahanhajuisen hengityksen, valkaisee hampaita ja terävöittää näköä".Bostonin yliopiston tutkijat ovat havainneet, että salaatti sisältää luonnollista foolihappoa. Salaatin ja muiden foolihappoa sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen raskauden aikana edistää sikiön selkäytimen normaalia kehitystä ja vähentää vastasyntyneiden hermostoputken kehityshäiriöiden riskiä 50–70 %.Ravintoaineanalyysi osoittaa, että tämä vihannes sisältää proteiinia, hiilihydraatteja, karoteenia, B-vitamiineja, C-vitamiinia ja mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia ja rautaa. Salaatin varret ja lehdet tuottavat valkoista maitomaista nestettä, jota kutsutaan lakutariumiksi ja jolla on kipua lievittäviä ja puuduttavia ominaisuuksia. Se stimuloi ruoansulatusta, parantaa ruokahalua, tehostaa maksan toimintaa ja auttaa torjumaan reumasairauksia ja kihtiä.
Salaatti sisältää eniten kaliumia, mikä auttaa virtsaneritystä ja vähentää sydämen kammioiden painetta. Tämä tekee siitä erittäin hyödyllisen henkilöille, joilla on korkea verenpaine tai sydänsairauksia. Salaatti sisältää pieniä määriä jodia, joka on mineraali, joka on tärkeä perusaineenvaihdunnalle, henkiselle ja fyysiselle kehitykselle ja jopa tunne-elämän säätelylle, ja sillä on rauhoittavia ominaisuuksia. Säännöllinen kulutus auttaa lievittämään jännitystä, vakauttamaan mielialaa ja edistämään rauhallista unta.Alla on useita salaattia sisältäviä terapeuttisia reseptejä, jotka on valittu kiinalaisen lääketieteen harjoittajan ohjauksessa.
1
Salaattipuuro
150 g salaattia, 50 g riisiä, mausteita maun mukaan. Kuori, pese ja pilko salaatti.Huuhtele riisi, lisää riittävästi vettä, kiehauta ja lisää sitten salaatti. Hauduta, kunnes puuro on kypsää, lisää mausteet ja keitä vielä minuutti tai kaksi. Ota yksi annos päivittäin viikon ajan.
Tämä puhdistaa kuumuutta ja poistaa kosteutta, sopii naisille, joilla on toiminnallinen turvotus, suun kuivuminen ja karvas maku, kellertävä ja pahanhajuinen valkovuoto, raskaat raajat, synnytyksen jälkeinen imetyksen puute tai riittämätön maidon tuotanto.
2
Salaatti- ja sichuanpippuripuuro
50 g salaattia, 2 g sichuanpippurijauhetta, 100 g riisiä, mausteita maun mukaan. Pese salaatti ja pilko se hienoksi; jauha sichuanpippuri hienoksi jauheeksi.Huuhtele riisi huolellisesti, lisää riittävästi vettä ja keitä puuroksi. Kun puuro on melkein valmis, sekoita siihen salaatti, Sichuan-pippurijauhe ja mausteet. Kiehauta vielä kerran ennen tarjoilua. Ota yksi annos päivittäin 7–10 peräkkäisenä päivänä. Tämä seos kaunistaa hampaita ja ravitsee ihoa, sopii keltaisiin hampaisiin ja heikkoon hampaistoon.
3
Salaatti- ja lootuksen siemenpuuro
100 g salaattia, 10 g lootuksen siemeniä, 50 g riisiä, mausteita maun mukaan. Kuori ja hienonna salaatti. Liota lootuksen siemeniä, kunnes ne pehmenevät, ja keitä sitten riittävällä määrällä vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää salaatti ja riisi ja hauduta ohueksi puuroksi.Yksi annos päivittäin viikon ajan.
Poistaa kuumuutta ja kosteutta, sopii naisille, joilla on toiminnallinen turvotus, suun kuivuminen ja karvas maku, keltainen, pahanhajuinen valkovuoto sekä raskaat, väsyneet raajat.
4
Salaattia ja sianlihaa paistettuna
400 g salaattia, 100 g vähärasvaista sianlihaa, 10 g liotettua mustaa sieniä, mausteet maun mukaan. Kuori ja pese salaatti, halkaise pituussuunnassa ja leikkaa sitten timanttimuotoisiksi paloiksi. Huuhtele liotettu musta sieni ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese kevätsipuli ja inkivääri ja silppua hienoksi.Viipaloi vähärasvainen sianliha ohuiksi viipaleiksi, sekoita sitten suolan ja pienen määrän märkää tärkkelystä kanssa, kunnes seos on tasainen. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä, kunnes se on kohtalaisen kuuma. Lisää kevätsipuli ja inkivääri, paista, kunnes tuoksuu hyvältä. Kaada liemi, suola ja Shaoxing-viini, kiehauta. Lisää sianlihaviipaleet, erota ne lastalla, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää salaatin viipaleet ja puu-korvasieni. Sakeuta märällä tärkkelyksellä, ripottele seesamöljyä ja siirrä tarjoiluastiaan.Tarjoile kerran päivässä. Tämä ruokalaji poistaa kuumuutta, edistää diureesia, auttaa laihtumisessa ja parantaa fyysistä kuntoa. Sopii lievään liikalihavuuteen. 5 Jäähdytetty lehtisalaatti Lehtisalaatti, säilöttyä sinappikaalia, mausteita maun mukaan.Kuori ja pese salaatti, sitten silppua. Huuhtele marinoitu sinappi ja silppua. Yhdistä salaattiin, lisää kevätsipulia, chiliä, suolaa, etikkaa ja seesamöljyä maun mukaan. Sekoita hyvin. Ota 1-2 annosta päivittäin.
Poistaa kuumuutta ja kosteutta. Sopii kostean kuumuuden laskeutumiseen, joka aiheuttaa kivuliaita ja vaikeita virtsaamiskipuja.