Salat, tuntud ka kui salati võrsed, salati varred, tuhande kulla köögivili või lõhnav hobuse võrsed, viitab Lactuca sativa varretele ja lehtedele, mis on Asteraceae sugukonna taim. See on üks peamisi talve- ja kevadköögivilju, mida kasvatatakse laialdaselt kogu Jangtse jõe basseinis. Ütlus „kevadine salat on sama väärtuslik kui kuld” annab aimu selle tervislikest omadustest.
Salat on jahe, mõru ja magusa maitsega ning mõjub jämesoolele, maksale ja mao meridiaani. See aitab eemaldada kuumust, niiskust, avada meridiaane ja soodustab imetamist. Seda soovitatakse kasutada selliste seisundite puhul nagu düsuuria ja hematuria, mis on tingitud põrna-mao niiskusest ja kuumusest, samuti sünnitusjärgse imetamise puudulikkuse või ebapiisava piimaeritumise puhul.The Daily Herbal väidab, et see „mõjub soodsalt viiele siseelundile, tugevdab kõõluseid ja luid, hajutab diafragma kuumust, avab meridiaane, kõrvaldab halva hingeõhu, valgendab hambaid ja teravdab nägemist”.Boston University teadlased on avastanud, et salat sisaldab looduslikku foolhapet. Salati ja muude foolhapet sisaldavate toitude tarbimine raseduse ajal aitab kaasa loote seljaaju normaalsele arengule ja vähendab imikute närvisüsteemi defektide riski 50–70%.Toitumisanalüüs näitab, et see köögivili sisaldab valku, süsivesikuid, karoteeni, B-vitamiine, C-vitamiini ja mineraalaineid, sealhulgas kaltsiumi, fosforit ja rauda. Salati varred ja lehed toodavad valget piimjat mahla, mida nimetatakse laktukariumiks ja millel on valuvaigistavad ja tuimastavad omadused. See stimuleerib seedimist, suurendab söögiisu, parandab maksa funktsiooni ja aitab võidelda reumaatiliste haiguste ja podagraga.
Salat sisaldab kõige rohkem kaaliumi, mis soodustab urineerimist ja vähendab südame kambrite koormust. Seetõttu on salat väga kasulik hüpertensiooni või südamehaigustega inimestele. Salat sisaldab vähesel määral joodi – mineraali, mis on oluline põhiainevahetuse, vaimse ja füüsilise arengu ning isegi emotsioonide reguleerimise jaoks – ning omab rahustavat toimet. Regulaarselt tarbides aitab salat leevendada pinget, stabiliseerida meeleolu ja soodustada rahulikku und.Allpool on toodud mitu salatit sisaldavat terapeutilist retsepti, mille valikuks tuleb konsulteerida hiina meditsiini praktikuga.
1
Salatipuder
150 g salatit, 50 g riisi, maitseaineid maitse järgi. Koori, pese ja tükelda salat.Riisi loputage, lisage piisavalt vett, keetke üles ja lisage salat. Hautage, kuni puder pakseneb, lisage maitseained ja keetke veel minut või kaks. Võtke üks portsjon päevas ühe nädala jooksul.
See puhastab kuumust ja eemaldab niiskust, sobib naistele, kellel on funktsionaalne ödeem, kuiv ja mõru suu, kollane ja halvasti lõhnav tupest eritis, rasked jäsemed, sünnitusjärgne laktatsiooni puudulikkus või ebapiisav piimatootmine.
2
Salat ja Sichuani pipar putru
50 g salatit, 2 g Sichuani pipra pulbrit, 100 g riisi, maitseaineid maitse järgi. Pese salat ja hakka peeneks; jahvata Sichuani pipar peeneks pulbriks.Riisi loputa hoolikalt, lisa piisavalt vett ja keeda putru. Kui putru on peaaegu valmis, sega sisse salat, Sichuani pipar ja maitseained. Enne serveerimist keeda veel kord üles. Võta üks portsjon päevas 7–10 päeva järjest. See segu kaunistab hambaid ja toidab nahka, sobib kolletunud hammaste ja nõrkade hammaste puhul.
3
Salati ja lootoseemne puder
100 g salatit, 10 g lootoseemneid, 50 g riisi, maitseaineid maitse järgi. Koorige ja tükeldage salat. Leotage lootoseemneid, kuni need pehmenevad, seejärel keetke piisavas koguses vees pehmeks. Lisage salat ja riis, keetke madalal tulel vedelaks pudruks.Söö üks portsjon päevas ühe nädala jooksul.
Kõrvaldab kuumuse ja niiskuse, sobib naistele, kellel on funktsionaalne ödeem, kuiv suu ja mõru maitse, kollane ja halvasti lõhnav tupest eritis ning rasked ja loidud jäsemed.
4
Salat ja sealiha viiludega praetud roog
400 g salatit, 100 g lahjat sealiha, 10 g rehidreeritud musta seent, maitseaineid maitse järgi. Koori ja pese salat, lõika pikuti pooleks, seejärel viiluta rombikujuliseks. Loputa rehidreeritud musta seent ja lõika väikesteks tükkideks. Pese kevadine sibul ja ingver, seejärel hakka peeneks.Lõika lahja sealiha õhukesteks viiludeks, sega soola ja väikese koguse märja tärklisega, kuni segu on ühtlane. Kuumuta õli wokis keskmisel kuumusel, kuni see on mõõdukalt kuum. Lisa kevadine sibul ja ingver, prae, kuni need on aromaatseks muutunud. Vala sisse puljong, sool ja Shaoxingi vein, kuumuta keemiseni. Lisa sealiha viilud, eraldades need spaatliga, kuni need on läbi küpsenud. Lisa salati viilud ja puukõrv. Paksenda märja tärklisega, piserdama seesamiõliga, seejärel tõsta serveerimisnõule.Serveeri üks kord päevas.
See roog jahutab keha, soodustab diureesi, aitab kaalust alla võtta ja parandab füüsilist vormi. Sobib lihtsa ülekaalulisuse puhul.
5
Jahutatud salatisalat
Salat, marineeritud sinepilehed, maitseained maitse järgi.Koorige, peske ja tükeldage salat; loputage ja tükeldage marineeritud sinepilehed. Segage maitsestamiseks kevadise sibula, tšilli, soola, äädika ja seesamiõliga. Serveerige kohe. 1–2 portsjonit päevas.
Kõrvaldab kuumuse ja niiskuse. Sobib niiske kuumuse langemiseks, millega kaasneb valulik ja vähene urineerimine.