La lechuga, también conocida como brotes de lechuga, tallos de lechuga, verdura de mil oro o brotes de caballo fragantes, se refiere a los tallos y hojas de Lactuca sativa, una planta de la familia Asteraceae. Es una de las principales hortalizas de invierno y primavera, ampliamente cultivada en toda la cuenca del río Yangtsé. El dicho «la lechuga de primavera es tan preciosa como el oro» ofrece una idea de sus beneficios para la salud.
La lechuga tiene una naturaleza fresca con sabores amargos y dulces, y entra en los meridianos del intestino grueso, el hígado y el estómago. Tiene la función de eliminar el calor, drenar la humedad, desbloquear los meridianos y promover la lactancia. Está indicada para afecciones como la disuria y la hematuria derivadas del calor húmedo en el bazo y el estómago, así como para la deficiencia de lactancia posparto o la secreción insuficiente de leche.La Materia Médica Diaria afirma que «beneficia a las cinco vísceras, fortalece los tendones y los huesos, disipa el calor diafragmático, desbloquea los meridianos, elimina el mal aliento, blanquea los dientes y agudiza la vista».Investigadores de la Universidad de Boston han descubierto que la lechuga contiene ácido fólico natural. El consumo de lechuga y otros alimentos ricos en folato durante el embarazo favorece el desarrollo normal de la médula espinal del feto y reduce el riesgo de defectos del tubo neural en los bebés entre un 50 % y un 70 %.El análisis nutricional indica que esta hortaliza contiene proteínas, carbohidratos, caroteno, vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como calcio, fósforo y hierro. Los tallos y las hojas de la lechuga producen una savia lechosa blanca llamada lactucarium, que posee propiedades analgésicas y anestésicas. Estimula la secreción digestiva, aumenta el apetito, mejora la función hepática y ayuda a combatir las enfermedades reumáticas y la gota.
La lechuga tiene el mayor contenido de potasio, lo que ayuda a la micción y reduce la presión sobre las cavidades cardíacas. Esto la hace muy beneficiosa para las personas con hipertensión o afecciones cardíacas. La lechuga contiene trazas de yodo, un mineral crucial para el metabolismo basal, el desarrollo mental y físico e incluso la regulación emocional, y posee propiedades sedantes. Su consumo regular ayuda a aliviar la tensión, estabilizar el estado de ánimo y promover un sueño reparador.A continuación se presentan varias recetas terapéuticas con lechuga, que deben seleccionarse bajo la supervisión de un profesional de la medicina china.
1
Gachas de lechuga
150 g de lechuga, 50 g de arroz, condimentos al gusto. Pelar, lavar y picar la lechuga.Enjuague el arroz, añada agua suficiente, lleve a ebullición y añada la lechuga. Cocine a fuego lento hasta que la papilla espese, añada los condimentos y hierva durante uno o dos minutos más. Tome una ración al día durante una semana.
Esto elimina el calor y drena la humedad, siendo adecuado para mujeres con edema funcional, boca seca con amargor, flujo vaginal amarillo maloliente, pesadez en las extremidades o deficiencia de lactancia posparto o producción insuficiente de leche.
2
Gachas de lechuga y pimienta de Sichuan
50 g de lechuga, 2 g de pimienta de Sichuan en polvo, 100 g de arroz, condimentos al gusto. Lavar la lechuga y picarla finamente; moler la pimienta de Sichuan hasta obtener un polvo fino.Enjuague bien el arroz, añada agua suficiente y cuézalo hasta obtener unas gachas. Cuando esté casi listo, añada la lechuga, la pimienta de Sichuan en polvo y los condimentos. Deje que vuelva a hervir antes de servir. Tome una ración al día durante 7-10 días consecutivos. Esta mezcla embellece los dientes y nutre la piel, y es adecuada para los dientes amarillentos y la dentición débil.
3
Gachas de lechuga y semillas de loto
100 g de lechuga, 10 g de semillas de loto, 50 g de arroz, condimentos al gusto. Pele y pique la lechuga. Remoje las semillas de loto hasta que se ablanden y luego cuézalas en agua suficiente hasta que estén tiernas. Añada la lechuga y el arroz, y cuézalo a fuego lento hasta obtener unas gachas finas.Una ración al día durante una semana.
Elimina el calor y drena la humedad, adecuado para mujeres con edema funcional, boca seca con sabor amargo, flujo vaginal amarillo y maloliente, y extremidades pesadas y lentas.
4
Lechuga salteada con lonchas de cerdo
400 g de lechuga, 100 g de cerdo magro, 10 g de hongos negros rehidratados, condimentos al gusto. Pele y lave la lechuga, córtela por la mitad a lo largo y luego en rodajas en forma de rombo. Enjuague los hongos negros rehidratados y córtelos en trozos pequeños. Lave la cebolleta y el jengibre, y píquelos finamente.Cortar la carne magra de cerdo en lonchas finas y mezclarla con sal y una pequeña cantidad de almidón húmedo hasta que quede bien mezclada. Calentar el aceite en un wok a fuego medio hasta que esté moderadamente caliente. Añadir la cebolleta y el jengibre y saltear hasta que desprendan aroma. Verter el caldo, la sal y el vino Shaoxing y llevar a ebullición. Añadir las lonchas de cerdo, separándolas con una espátula hasta que estén bien cocidas. Añadir las rodajas de lechuga y los hongos de oreja de madera. Espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo y pasar a una fuente.Servir una vez al día. Este plato elimina el calor, favorece la diuresis, ayuda a perder peso y mejora el físico. Adecuado para la obesidad simple. 5 Ensalada fría de lechuga Lechuga, hojas de mostaza en conserva, condimentos al gusto.Pelar y lavar la lechuga, cortarla en tiras finas; enjuagar las hojas de mostaza encurtidas y cortarlas en tiras. Mezclar con la lechuga, añadiendo cebollas tiernas, guindilla, sal, vinagre y aceite de sésamo al gusto. Mezclar bien y servir. Tomar 1-2 raciones al día. Despeja el calor y drena la humedad. Adecuado para el descenso del calor húmedo, que causa dolor y dificultad al orinar.