Salat, auch bekannt als Salatsprossen, Salatstiele, Tausend-Gold-Gemüse oder duftende Pferdesprossen, bezeichnet die Stiele und Blätter von Lactuca sativa, einer Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Er ist eines der wichtigsten Winter- und Frühlingsgemüse und wird im gesamten Jangtse-Becken weit verbreitet angebaut. Das Sprichwort „Frühlingssalat ist so kostbar wie Gold” gibt einen Einblick in seine gesundheitlichen Vorteile.
Salat hat eine kühlende Wirkung mit bitterem und süßem Geschmack und wirkt auf den Dickdarm, die Leber und die Magenmeridiane. Er wirkt hitzeabführend, entwässernd, meridianöffnend und laktationsfördernd. Er wird bei Beschwerden wie Dysurie und Hämaturie aufgrund von Feuchtigkeits-Hitze in Milz und Magen sowie bei postpartaler Laktationsinsuffizienz oder unzureichender Milchsekretion eingesetzt.Die „Daily Materia Medica“ besagt, dass er „den fünf Eingeweiden zugute kommt, Sehnen und Knochen stärkt, Zwerchfellwärme vertreibt, Meridiane freimacht, Mundgeruch beseitigt, Zähne aufhellt und das Sehvermögen schärft“.Forscher der Boston University haben entdeckt, dass Salat natürliche Folsäure enthält. Der Verzehr von Salat und anderen folatreichen Lebensmitteln während der Schwangerschaft unterstützt die normale Entwicklung des Rückenmarks des Fötus und senkt das Risiko von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen um 50–70 %.Nährwertanalysen zeigen, dass dieses Gemüse Proteine, Kohlenhydrate, Carotin, B-Vitamine, Vitamin C und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Eisen enthält. Die Stiele und Blätter von Salat produzieren einen weißen milchigen Saft namens Lactucarium, der schmerzstillende und betäubende Eigenschaften besitzt. Er regt die Verdauungssekretion an, steigert den Appetit, verbessert die Leberfunktion und hilft bei der Bekämpfung von rheumatischen Erkrankungen und Gicht.
Salat hat den höchsten Kaliumgehalt, fördert die Harnausscheidung und senkt den Druck auf die Herzkammern. Daher ist er besonders vorteilhaft für Menschen mit Bluthochdruck oder Herzerkrankungen. Salat enthält Spuren von Jod – einem Mineral, das für den Grundstoffwechsel, die geistige und körperliche Entwicklung und sogar die emotionale Regulierung von entscheidender Bedeutung ist – und hat beruhigende Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr hilft, Verspannungen zu lösen, die Stimmung zu stabilisieren und einen erholsamen Schlaf zu fördern.Im Folgenden finden Sie mehrere therapeutische Rezepte mit Salat, die unter Anleitung eines Arztes für traditionelle chinesische Medizin ausgewählt werden sollten.
1
Salatbrei
150 g Salat, 50 g Reis, Gewürze nach Geschmack. Den Salat schälen, waschen und hacken.Den Reis abspülen, ausreichend Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann den Salat hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Brei gar ist, würzen und noch ein bis zwei Minuten weiterkochen. Eine Woche lang täglich eine Portion einnehmen.
Dies klärt Hitze und leitet Feuchtigkeit ab, geeignet für Frauen mit funktionellen Ödemen, trockenem Mund mit bitterem Geschmack, übelriechendem gelbem Ausfluss, schweren Gliedmaßen, postpartaler Laktationsinsuffizienz oder unzureichender Milchproduktion.
2
Salat- und Sichuan-Pfeffer-Brei
50 g Salat, 2 g Sichuan-Pfeffer-Pulver, 100 g Reis, Gewürze nach Geschmack. Salat waschen und fein hacken; Sichuan-Pfeffer zu feinem Pulver mahlen.Den Reis gründlich waschen, ausreichend Wasser hinzufügen und zu Brei kochen. Wenn der Brei fast fertig ist, den Salat, das Sichuan-Pfefferpulver und die Gewürze unterrühren. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen lassen. Nehmen Sie täglich eine Portion über 7–10 aufeinanderfolgende Tage ein. Diese Mischung verschönert die Zähne und pflegt die Haut. Sie eignet sich bei gelben Zähnen und schwachem Gebiss.
3
Salat- und Lotus-Samen-Brei
100 g Salat, 10 g Lotus-Samen, 50 g Reis, Gewürze nach Geschmack. Den Salat schälen und hacken. Die Lotus-Samen einweichen, bis sie weich sind, dann in ausreichend Wasser kochen, bis sie zart sind. Salat und Reis hinzufügen und zu einem dünnen Brei köcheln lassen.Eine Portion täglich für eine Woche.
Leitet Hitze ab und trocknet Feuchtigkeit aus, geeignet für Frauen mit funktionellem Ödem, trockenem Mund mit bitterem Geschmack, gelbem, übelriechendem Ausfluss und schweren, trägen Gliedern.
4
Gebratener Salat mit Schweinefleischscheiben
400 g Salat, 100 g mageres Schweinefleisch, 10 g rehydrierter schwarzer Pilz, Gewürze nach Geschmack. Den Salat schälen und waschen, längs halbieren und dann in Rauten schneiden. Den rehydrierten schwarzen Pilz abspülen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Ingwer waschen und fein hacken.Das magere Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, dann mit Salz und einer kleinen Menge feuchter Stärke vermengen, bis alles gut vermischt ist. Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Brühe, Salz und Shaoxing-Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und mit einem Pfannenwender voneinander trennen, bis sie gar sind. Die Salatstreifen und die Judasohren hinzufügen. Mit feuchter Stärke andicken, mit Sesamöl beträufeln und dann auf eine Servierplatte geben.Einmal täglich servieren. Dieses Gericht klärt Hitze, fördert die Diurese, unterstützt die Gewichtsabnahme und verbessert die körperliche Verfassung. Geeignet bei einfacher Fettleibigkeit. 5 Gekühlter Salat Salat, eingelegtes Senfgemüse, Gewürze nach Geschmack.Den Salat schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die eingelegten Senfblätter abspülen und in Streifen schneiden. Mit dem Salat vermengen, Frühlingszwiebeln, Chili, Salz, Essig und Sesamöl nach Geschmack hinzufügen. Gut vermengen. 1–2 Portionen täglich einnehmen.
Leitet Hitze ab und entzieht Feuchtigkeit. Geeignet bei feuchter Hitze, die zu schmerzhaftem und schwierigem Wasserlassen führt.