Salat, også kendt som salatskud, salatstængler, tusind-guldgrøntsag eller duftende hesteskud, refererer til stængler og blade af Lactuca sativa, en plante af familien Asteraceae. Det er en af de primære vinter- og forårsgryntsager, der dyrkes bredt i hele Yangtze-flodbassinet. Ordsproget "forårssalat er lige så dyrebar som guld" giver et indblik i dens sundhedsmæssige fordele.
Salat har en kølig natur med bitter og sød smag og trænger ind i tyktarmen, leveren og mavens meridianer. Den har en afkølende virkning, dræner fugt, frigør meridianer og fremmer amning. Den er indiceret til tilstande som dysuri og hæmaturi, der opstår som følge af fugtig varme i milten og maven, samt amningsmangel efter fødslen eller utilstrækkelig mælkeproduktion.The Daily Materia Medica angiver, at den "gavnlig for de fem indre organer, styrker sener og knogler, fjerner varme i mellemgulvet, frigør meridianer, eliminerer dårlig ånde, gør tænderne hvidere og skærper synet."Forskere ved Boston University har opdaget, at salat indeholder naturlig folinsyre. Indtagelse af salat og andre folatrige fødevarer under graviditeten fremmer normal udvikling af fostrets rygmarv og reducerer risikoen for neuralrørsdefekter hos spædbørn med 50-70 %.Ernæringsanalyser viser, at denne grøntsag indeholder protein, kulhydrater, caroten, B-vitaminer, C-vitamin og mineraler, herunder calcium, fosfor og jern. Salatstængler og -blade producerer en hvid mælkeagtig saft kaldet lactucarium, som har smertestillende og bedøvende egenskaber. Den stimulerer fordøjelsessekretionen, øger appetitten, forbedrer leverfunktionen og hjælper med at bekæmpe reumatiske sygdomme og gigt.
Salat har det højeste kaliumindhold, hvilket fremmer vandladning og reducerer trykket på hjertekamrene. Dette gør det meget gavnligt for personer med forhøjet blodtryk eller hjertesygdomme. Salat indeholder spor af jod – et mineral, der er afgørende for basalstofskiftet, mental og fysisk udvikling og endda følelsesmæssig regulering – og har beroligende egenskaber. Regelmæssig indtagelse hjælper med at lindre spændinger, stabilisere humøret og fremme en god nattesøvn.Nedenfor findes flere terapeutiske opskrifter med salat, som skal vælges under vejledning af en kinesisk medicinpraktiker.
1
Salatgrød
150 g salat, 50 g ris, krydderier efter smag. Skræl, vask og hak salaten.Skyl risen, tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog, og tilsæt derefter salaten. Lad det simre, indtil grøden er kogt, tilsæt krydderier, og kog i yderligere et minut eller to. Tag en portion dagligt i en uge.
Dette renser varme og dræner fugt, hvilket er velegnet til kvinder med funktionelt ødem, mundtørhed med bitterhed, gul ildelugtende udflåd, tunge lemmer, postpartum amningsmangel eller utilstrækkelig mælkeproduktion.
2
Salat- og Sichuan-pebergrød
50 g salat, 2 g Sichuan-peberpulver, 100 g ris, krydderier efter smag. Vask salaten og hak den fint; mal Sichuan-peber til et fint pulver.Skyl risen grundigt, tilsæt tilstrækkelig vand og kog det til grød. Når det er næsten færdigt, rør salaten, Sichuan-peberpulveret og krydderierne i. Bring det i kog igen inden servering. Tag en portion dagligt i 7-10 på hinanden følgende dage. Denne blanding forskønner tænderne og nærer huden og er velegnet til gule tænder og svag tandstruktur.
3
Salat- og lotusfrøgrød
100 g salat, 10 g lotusfrø, 50 g ris, krydderier efter smag. Skræl og hak salaten. Blød lotusfrøene, indtil de er bløde, og kog dem derefter i rigeligt vand, indtil de er møre. Tilsæt salat og ris, og lad det simre til en tynd grød.En portion dagligt i en uge.
Fjerner varme og dræner fugt, velegnet til kvinder med funktionelt ødem, mundtørhed med bitter smag, gul, ildelugtende udflåd og tunge, trætte lemmer.
4
Stir-fried salat med svinekødsskiver
400 g salat, 100 g magert svinekød, 10 g rehydreret sort svamp, krydderier efter smag. Skræl og vask salaten, halver den på langs og skær den i diamantformede stykker. Skyl den rehydrerede sorte svamp og skær den i små stykker. Vask forårsløg og ingefær og hak dem fint.Skær det magre svinekød i tynde skiver, og bland det med salt og en lille mængde våd stivelse, indtil det er godt blandet. Varm olie i en wok over medium varme, indtil den er moderat varm. Tilsæt forårsløg og ingefær, og steg det, indtil det dufter. Hæld bouillon, salt og Shaoxing-vin i, og bring det i kog. Tilsæt svinekødsskiverne, og adskil dem med en spatel, indtil de er gennemstegte. Tilsæt salatskiverne og træørsoppen. Jævn det med våd stivelse, dryp med sesamolie, og overfør det til et serveringsfad.Serveres en gang dagligt. Denne ret afkøler kroppen, fremmer vanddrivning, hjælper med vægttab og forbedrer fysikken. Velegnet til let fedme. 5 Kold salat med salat, syltede sennepsblade og krydderier efter smag.Skræl og vask salaten, og striml den. Skyl de syltede sennepsblade, og striml dem. Bland med salaten, og tilsæt forårsløg, chili, salt, eddike og sesamolie efter smag. Bland godt. Tag 1-2 portioner dagligt. Fjerner varme og dræner fugt. Egnet til fugtig varme, der falder ned og forårsager smertefuld og vanskelig vandladning.