Salát, známý také jako salátové výhonky, salátové stonky, zelenina tisíce zlatých nebo voňavé koňské výhonky, označuje stonky a listy Lactuca sativa, rostliny z čeledi Asteraceae. Je to jedna z hlavních zimních a jarních zelenin, široce pěstovaná v povodí řeky Jang-c'-ťiang. Přísloví „jarní salát je drahocenný jako zlato“ naznačuje jeho zdravotní přínosy.
Salát má chladnou povahu s hořkou a sladkou chutí a vstupuje do meridiánů tlustého střeva, jater a žaludku. Má funkci ochlazovat, odvádět vlhkost, uvolňovat meridiány a podporovat laktaci. Je indikován pro stavy, jako je dysurie a hematurie vznikající v důsledku vlhkého tepla sleziny a žaludku, stejně jako pro poporodní nedostatek laktace nebo nedostatečnou sekreci mléka.The Daily Herbal uvádí, že „prospívá pěti vnitřním orgánům, posiluje šlachy a kosti, rozptyluje teplo bránice, odblokovává meridiány, eliminuje zápach z úst, bělí zuby a zlepšuje zrak“.Vědci z Bostonské univerzity objevili, že salát obsahuje přírodní kyselinu listovou. Konzumace salátu a jiných potravin bohatých na folát během těhotenství napomáhá normálnímu vývoji míchy plodu a snižuje riziko defektů neurální trubice u kojenců o 50–70 %.Nutriční analýza ukazuje, že tato zelenina obsahuje bílkoviny, sacharidy, karoten, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerály, včetně vápníku, fosforu a železa. Stonky a listy salátu produkují bílou mléčnou šťávu zvanou laktukarium, která má analgetické a anestetické vlastnosti. Stimuluje trávicí sekreci, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje funkci jater a pomáhá v boji proti revmatickým onemocněním a dně.
Salát se pyšní nejvyšším obsahem draslíku, který napomáhá močení a snižuje tlak na srdeční komory. Díky tomu je velmi prospěšný pro osoby s hypertenzí nebo srdečními onemocněními. Salát obsahuje stopové množství jódu – minerálu, který je nezbytný pro základní metabolismus, duševní a tělesný vývoj a dokonce i pro regulaci emocí – a má sedativní účinky. Pravidelná konzumace pomáhá zmírnit napětí, stabilizovat náladu a podporuje klidný spánek.Níže uvádíme několik léčivých receptů s hlávkovým salátem, které je třeba vybírat pod vedením odborníka na čínskou medicínu.
1
Hlávková kaše
150 g hlávkového salátu, 50 g rýže, koření podle chuti. Salát oloupejte, umyjte a nakrájejte.Rýži propláchněte, přidejte dostatečné množství vody, přiveďte k varu a poté přidejte salát. Vařte na mírném ohni, dokud kaše není hotová, přidejte koření a vařte ještě jednu nebo dvě minuty. Užívejte jednu porci denně po dobu jednoho týdne.
Tento recept odstraňuje horkost a odvádí vlhkost, je vhodný pro ženy s funkčním edémem, suchostí v ústech s hořkou chutí, žlutým páchnoucím výtokem z pochvy, těžkými končetinami, poporodním nedostatkem mléka nebo nedostatečnou produkcí mléka.
2
Kaše z salátu a sečuánského pepře
50 g salátu, 2 g sečuánského pepře v prášku, 100 g rýže, koření podle chuti. Salát umyjte a nakrájejte na jemno; sečuánský pepř rozemlejte na jemný prášek.Rýži důkladně propláchněte, přidejte dostatečné množství vody a uvařte kaši. Když je téměř hotová, vmíchejte salát, sečuánský pepř v prášku a koření. Před podáváním ještě jednou přiveďte k varu. Užívejte jednu porci denně po dobu 7–10 po sobě jdoucích dnů. Tento přípravek zkrášluje zuby a vyživuje pokožku, je vhodný pro zažloutlé zuby a slabý chrup.
3
Kaše z salátu a lotosových semen
100 g salátu, 10 g lotosových semen, 50 g rýže, koření podle chuti. Salát oloupejte a nakrájejte. Lotosová semena namočte, dokud nezměknou, a poté je uvařte v dostatečném množství vody, dokud nezměknou. Přidejte salát a rýži a vařte na mírném ohni, až vznikne řídká kaše.Jedna porce denně po dobu jednoho týdne.
Odstraňuje horkost a odvádí vlhkost, vhodný pro ženy s funkčním edémem, suchými ústy s hořkou chutí, žlutým páchnoucím vaginálním výtokem a těžkými, neohrabanými končetinami.
4
Restovaný salát s plátky vepřového masa
400 g salátu, 100 g libového vepřového masa, 10 g rehydratovaných černých hub, koření podle chuti. Oloupejte a umyjte salát, podélně rozkrojte na polovinu a nakrájejte na kosočtverce. Rehydratované černé houby opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Omyjte jarní cibulku a zázvor a nakrájejte je na jemné proužky.Libové vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, smíchejte se solí a malým množstvím mokrého škrobu, dokud se dobře nepropojí. Rozehřejte olej ve woku na středním ohni, až bude mírně horký. Přidejte jarní cibulku a zázvor a restujte, dokud nezačne vonět. Nalijte vývar, sůl a víno Shaoxing a přiveďte k varu. Přidejte plátky vepřového masa a oddělte je špachtlí, dokud nejsou propečené. Přidejte plátky salátu a houby wood ear. Zahušťte mokrým škrobem, pokapejte sezamovým olejem a přeneste na servírovací talíř.Podávejte jednou denně.
Toto jídlo ochlazuje, podporuje močení, pomáhá při hubnutí a zlepšuje fyzickou kondici. Vhodné pro jednoduchou obezitu.
5
Chlazený salát z listového salátu
Listový salát, nakládaná hořčice, koření podle chuti.Salát oloupejte, umyjte a nakrájejte na proužky. Nakládanou hořčici opláchněte a nakrájejte na proužky. Smíchejte se salátem, přidejte jarní cibulku, chilli, sůl, ocet a sezamový olej podle chuti. Dobře promíchejte. Užívejte 1–2 porce denně.
Odvádí teplo a vlhkost. Vhodné pro sestupující vlhké teplo, které způsobuje bolestivé a obtížné močení.