Марулята, известна още като марулени кълнове, марулени стъбла, зеленчук от хиляда злато или ароматни конски кълнове, се отнася до стъблата и листата на Lactuca sativa, растение от семейство Asteraceae. Тя е една от основните зимни и пролетни зеленчуци, широко отглеждана в басейна на река Яндзъ. Поговорката „пролетната маруля е ценна като злато“ дава представа за ползите ѝ за здравето.
Марулята има охлаждащо действие с горчив и сладък вкус и прониква в меридианите на дебелото черво, черния дроб и стомаха. Тя има функцията да прочиства топлината, да отводнява влагата, да отпушва меридианите и да стимулира лактацията. Тя се препоръчва при състояния като дизурия и хематурия, причинени от влажна топлина в далака и стомаха, както и при недостатъчна лактация след раждане или недостатъчно отделяне на мляко.The Daily Herbal твърди, че „подобрява петте вътрешни органа, укрепва сухожилията и костите, разсейва топлината в диафрагмата, отблокира меридианите, елиминира лошия дъх, избелва зъбите и изостря зрението“.Изследователи от Бостънския университет са открили, че марулята съдържа естествена фолиева киселина. Консумацията на маруля и други храни, богати на фолиева киселина, по време на бременност спомага за нормалното развитие на гръбначния мозък на плода и намалява риска от дефекти на невралната тръба при бебетата с 50–70%.Хранителният анализ показва, че този зеленчук съдържа протеини, въглехидрати, каротин, витамини от група В, витамин С и минерали, включително калций, фосфор и желязо. Стеблата и листата на марулята произвеждат бял млечен сок, наречен лактукариум, който притежава аналгетични и анестетични свойства. Той стимулира храносмилателната секреция, повишава апетита, подобрява функцията на черния дроб и помага в борбата с ревматичните заболявания и подаграта.
Марулята се отличава с най-високо съдържание на калий, който подпомага уринирането и намалява налягането върху сърдечните камери. Това я прави изключително полезна за хора с хипертония или сърдечни заболявания. Съдържаща следи от йод – минерал, който е от решаващо значение за основния метаболизъм, умственото и физическото развитие и дори емоционалната регулация – марулята притежава успокоителни свойства. Редовната й консумация помага за облекчаване на напрежението, стабилизиране на настроението и насърчаване на спокоен сън.По-долу са дадени няколко терапевтични рецепти с маруля, които трябва да се избират под ръководството на практикуващ китайска медицина.
1
Каша от маруля
150 г маруля, 50 г ориз, подправки на вкус. Обелете, измийте и нарежете марулята.Изплакнете ориза, добавете достатъчно вода, доведете до кипене, след което добавете марулята. Оставете да къкри, докато кашата се сготви, добавете подправки и варете още минута-две. Приемайте по една порция дневно в продължение на една седмица.
Това премахва топлината и извежда влагата, подходящо е за жени с функционален оток, сухота в устата с горчив вкус, жълти вагинални секрети с неприятна миризма, тежки крайници, недостиг на кърма след раждането или недостатъчно производство на мляко.
2
Каша от маруля и сичуански пипер
50 г маруля, 2 г сичуански пипер на прах, 100 г ориз, подправки на вкус. Измийте марулята и я нарежете на ситно; смелете сичуанския пипер на фин прах.Изплакнете ориза добре, добавете достатъчно вода и сгответе каша. Когато е почти готова, добавете марулята, праха от сичуански пипер и подправките. Оставете да заври още веднъж, преди да сервирате. Приемайте по една порция дневно в продължение на 7–10 последователни дни. Тази смес разкрасява зъбите и подхранва кожата, подходяща е при пожълтяване на зъбите и слаба зъбна система.
3
Каша от маруля и лотосови семена
100 г маруля, 10 г лотосови семена, 50 г ориз, подправки на вкус. Обелете и нарежете марулята. Накиснете лотосовите семена, докато омекнат, след което ги сварете в достатъчно количество вода, докато омекнат. Добавете марулята и ориза и оставете да къкри, докато се получи рядка каша.Една порция дневно в продължение на една седмица.
Премахва топлината и извежда влагата, подходяща за жени с функционален оток, сухота в устата с горчив вкус, жълти вагинални секрети с неприятна миризма и тежки, мудни крайници.
4
Задушена маруля с резени свинско месо
400 г маруля, 100 г постно свинско месо, 10 г рехидратирани черни гъби, подправки на вкус. Обелете и измийте марулята, нарежете я на половина по дължина, след това нарежете на ромбоидни парчета. Изплакнете рехидратираните черни гъби и нарежете на малки парчета. Измийте пролетния лук и джинджифила, след това нарежете на ситно.Нарежете постно свинско месо на тънки филийки, след което го смесете със сол и малко мокро нишесте, докато се получи хомогенна смес. Загрейте маслото в уок на средна температура, докато стане умерено горещо. Добавете пролетния лук и джинджифила и запържете, докато станат ароматни. Добавете бульон, сол и вино Шаосин и оставете да заври. Добавете филийките свинско месо, като ги разделите с лопатка, докато се сготвят. Добавете филийките маруля и черната гъба. Сгъстете с мокро нишесте, поръсете със сусамово масло и прехвърлете в сервизна чиния.Сервирайте веднъж дневно.
Това ястие прочиства топлината, стимулира диурезата, помага за отслабване и подобрява физическото състояние. Подходящо за лека затлъстяване.
5
Охладена салата от маруля
Маруля, консервирани листа от горчица, подправки на вкус.Обелете, измийте и нарежете марулята; изплакнете и нарежете киселата зеленина. Смесете с пролетния лук, чили, сол, оцет и сусамово масло на вкус. Сервирайте веднага. 1-2 порции дневно.
Очиства топлината и отводнява влагата. Подходяща за влажна топлина, която слиза с болезнено и оскъдно уриниране.