Sodobni potrošniki, navajeni na pridelke iz rastlinjakov, komajda razumejo pojem „sezonska zelenjava”. Vendar uživanje sezonskih pridelkov ponuja optimalne koristi za zdravje. Spomladanska zelenjava ne le dopolnjuje hranilne snovi, ampak tudi spodbuja dobro počutje. Katero hranljivo spomladansko zelenjavo bi morali dati v prednost?
Kitajski toon (Xiangchun): krepi želodec in spodbuja diurezo
Očiščuje vročino in razstruplja, krepi želodec in uravnava qi, vlaži kožo in izboljšuje vid ter izganja parazite. Uporablja se predvsem za zdravljenje razjed, izpadanja las, rdečih oči in kašlja zaradi vročine v pljučih. Kitajski toon je sezonska delikatesa, ki krepi vranico, spodbuja apetit in izboljšuje prebavo. Je kulinarični zaklad za preprečevanje staranja in hranjenje janga in jina.Poleg tega ima lastnosti, ki očiščujejo vročino, spodbujajo diurezo in razstrupljajo, zaradi česar je učinkovito dopolnilo pri zdravljenju enteritisa, dizenterije in okužb sečil.
Poganjki: preprečujejo suhost in uravnavajo qi jeter
Suhotno spomladansko vreme pogosto povzroča simptome, kot so suha usta in razpokane ustnice. Poganjki s svojim okusnim aromo so odlična izbira za prehranjevanje suhega, očiščevanje vročine in razstrupljanje.Ne glede na to, ali gre za sojine ali mungove kalčke, imajo v primerjavi z izvirnimi fižoli večjo vsebnost vitaminov, boljšo biološko razpoložljivost mineralov in lažje absorbirane beljakovine in polisaharide. S stališča tradicionalne kitajske medicine uživanje kalčkov fižola na začetku pomladi pomaga petim organom pri prehodu iz zimskega shranjevanja v pomladno rast, spodbuja nemoten pretok qi jeter in krepi vranico in želodec. Kalčki fižola se lahko pripravijo na različne načine: blanširani in postreženi hladni, dodani juham ali uživani v vroči juhi.
Pastirski denarnik: bogat s kalcijem in zdravilni
Pastirski denarnik je hranljiv, vsebuje visoke ravni vitamina C, karotenoidov in različnih mineralov. Zlasti je njegova vsebnost kalcija trikrat večja od enakovredne teže mleka. Ima tudi zdravilno vrednost, saj tradicionalna medicina priznava njegov potencial za pomoč pri zdravljenju dizenterije, enteritisa in želodčnih razjed.Pastirsko torbico lahko uporabimo kot nadev ali blanširamo in postrežemo v hladnih solatah, zmešamo z jajci ali kuhamo v juhah in kašah.
Pomladni česen: krepi imunski sistem
Česen je na voljo skozi vse leto, vendar doseže vrhunsko kakovost zgodaj spomladi. Je bogat z vlakninami, spodbuja črevesno motiliteto, učinkovito preprečuje zaprtje in raka debelega črevesa, zaradi česar je dobil vzdevek „čistilec črevesja”.Pomladni česen ima ogrevalne lastnosti, zato v tej sezoni krepi energijo jang in krepi imunski sistem. Posebej koristen je za ljudi, ki imajo pogosto hladne roke in noge. Priljubljene jedi so omlete s česnom ali česen, popražen z vitkim svinjskim mesom. Česen pa ni primeren za ljudi z ustnimi razjedami, suhim grlom, vnetim grlom ali prekomernim ognjem v jetrih, ki naj ga uživajo v čim manjših količinah.
Špinača: razstrupljanje in boj proti spomladanski suhosti
Čeprav je špinača na voljo skozi vse leto, je najboljša spomladi. „Spomladanska špinača“ je izjemno nežna in okusna ter ima pomembne koristi pri razstrupljanju in boju proti spomladanski suhosti. Je ena najbolj primernih in zdravih spomladanskih zelenjav.So bogati z vodo, rastlinskimi beljakovinami in esencialnimi hranili, kot so kalcij, fosfor in železo, ter vsebujejo posebno veliko vlaknin. Redno uživanje pomaga pri prebavi in preprečuje zaprtje. Raziskave kažejo, da snov v spomladanskih bambusovih poganjkih lahko preprečuje spomladansko alergijsko rinitis, kar lajša nelagodje alergikom.Solato lahko postrežemo hladno, dušeno, na hitro opečeno ali vloženo v kislo zelje in kimči. Spomladanska čebula in česen: antibakterijski in bolezni preprečujoč Spomladanska čebula in česen ne le izboljšujeta okus, ampak tudi spodbujata apetit, poživljata spomladansko vitalnost in imata antibakterijske in bolezni preprečujoče lastnosti.Spomladanska čebula in česen, pridelana spomladi, sta najbolj hranljiva, nežna, dišeča in okusna v letu, kar ju uvršča med visoko hranljivo zelenjavo, ki je v skladu s sezonskim ritmom. Pogostejše uživanje te zelenjave spomladi ne zagotavlja le visoke hranilne vrednosti, ampak pomaga tudi pri preprečevanju pogostih spomladanskih bolezni. Poleg tega spomladanska sezona pogosto prinaša prekomerno vročino jeter. Pitje čaja iz vrtnic, krizantem ali semen kasije lahko pomaga zmanjšati notranjo vročino in spodbuja zdravje.