螯蝦——肺吸蟲症
螯蝦廣泛棲息於南方河川及湖沼，亦常見於稻田、溪流與汙濁水域。因其繁殖力極強，捕獲相當容易。近年來，以辛香料調味的螯蝦料理風靡全國，各地紛紛出現螯蝦專賣店。然而螯蝦棲息的水質通常惡劣，體內常寄生有肺吸蟲。
若食用生食或半熟的螯蝦，極可能感染此寄生蟲而引發肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生於人體肺部，輕症會出現咳嗽、胸痛、咳血等症狀，重症則可能引發肺大出血，甚至因器官阻塞致死。北京曾發生三起因食用小龍蝦導致食物中毒，引發「急性骨骼肌溶解症」危及生命的案例。
專家提醒：食用前務必去除小龍蝦背部筋膜，烹調時須徹底煮熟，頭部建議勿食。
生魚片——肝吸蟲病
將魚肉剔骨薄切，佐山葵生食風味絕佳。裹粉油炸則能呈現酥脆口感。然而當人們沉醉於這些美食之際，潛藏的禍患也可能隨之進入胃袋。原因在於鱸魚、鯽魚等淡水魚常寄生肝吸蟲。
廣東省、廣西壯族自治區等地淡水魚平均寄生蟲感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管，造成肝臟損傷。患者會出現肝區疼痛、腹脹不適等症狀，經檢查可發現肝功能異常。
螺類——廣州管圓線蟲病
管圓線蟲幼蟲需在特定陸生或水生螺類體內長期發育。為貪食新鮮軟嫩的貝肉，有人僅經汆燙便食用，但攝取生食或未充分加熱的螺肉可能感染管圓線蟲。
感染後，管圓線蟲會在體內遷移並侵入腦部。病變集中於腦組織，除大腦、腦膜外，亦可蔓延至小腦、腦幹及脊髓等部位。輕症表現為頭痛、眩暈、噁心、嘔吐；重症則可能引發休克、神智錯亂乃至死亡。患者會罹患嗜酸性粒細胞性腦膜腦炎或腦膜炎，其特徵為腦脊髓液中嗜酸性粒細胞數量顯著增加。
菱角－荸薺－薑片病
秋季適逢菱角與荸薺收穫期，人們常忍不住將採摘後新鮮嫩脆的果實直接入口。此時極易感染寄生於菱角與荸薺的絛蟲。絛蟲寄生於人體小腸，會引發腹痛、腹脹、腹瀉等消化道症狀及全身性不適。嚴重病例可能導致貧血、水腫、發育遲緩等後果。
專家提醒：鮑魚、蓮藕、蓮莖應避免生食，切勿以牙齒啃食表皮。若需生食，請充分清洗後以沸水煮沸數分鐘，或曝曬一日再食用。注意衛生，勿飲用生水，接觸水生植物或污水後務必徹底洗手，以防囊蟲污染。
有蟲的柳橙能食用嗎？
帶蟲柳橙確實影響觀感，但蟲害僅限局部區域。剔除蟲害果瓣後，其餘部分仍可安全食用。
山楂果有蟲還能吃嗎？
山楂營養豐富且果皮較薄，易成為蟲卵寄生宿主。山楂果實中出現的白色小蟲實為蠅類幼蟲。由於幼蟲體內主要成分為蛋白質，對人體並無危害。因此建議購買新鮮山楂後，浸泡於高濃度鹽水中30分鐘再食用。
腐乳混入蟲卵還能食用嗎？
腐乳中的蟲卵並非蠅類幼蟲。因其生長於鹹味食品中，只要非在不衛生環境下繁殖，對身體並無重大危害，可安心食用。
以上介紹了最易滋生寄生蟲的食品，相信各位已有所了解。最後，衷心祝願各位身體健康、幸福安康。