Écrevisses – Paragonimose
Les écrevisses sont omniprésentes dans les rivières et les lacs du sud, et prolifèrent même dans les rizières, les fossés et les eaux polluées. Leur formidable capacité de reproduction les rend remarquablement faciles à attraper.Ces dernières années, les plats épicés à base d'écrevisses ont connu un immense succès dans tout le pays, certaines régions ayant même créé des restaurants spécialisés dans les écrevisses. Cependant, comme les écrevisses vivent dans des eaux de mauvaise qualité, elles sont souvent porteuses de douves pulmonaires.
La consommation d'écrevisses crues ou insuffisamment cuites comporte un risque élevé de contracter ce parasite, qui provoque une maladie pulmonaire. Le trématode parasite principalement les poumons humains, provoquant des symptômes allant de la toux, des douleurs thoraciques et de l'hémoptysie dans les cas bénins à des hémorragies pulmonaires graves, une obstruction des organes et des issues potentiellement mortelles.Trois habitants de Pékin ont déjà souffert d'une rhabdomyolyse aiguë après avoir consommé des écrevisses, ce qui a failli leur coûter la vie.
Les experts conseillent : retirez le tendon du dos de l'écrevisse avant de la consommer. Veillez à bien la cuire pendant la préparation et évitez de manger la tête.
Sashimi – Clonorchiasis
Les filets de poisson, désossés et coupés en fines tranches, sont trempés dans du wasabi et consommés crus pour leur saveur exquise. Enrobés de pâte et frits, ils deviennent croustillants tout en restant tendres. Mais en savourant ces délices, on peut ingérer sans le savoir un danger caché. Les poissons d'eau douce comme la carpe herbivore et le poisson-chat à tête plate abritent souvent des parasites appelés douves du foie.
Dans des régions comme le Guangdong et le Guangxi, le taux d'infection parasitaire chez les poissons d'eau douce atteint 60 %. Les douves du foie parasitent principalement les voies biliaires du foie humain, endommageant cet organe. Les patients souffrent souvent de douleurs hépatiques, de distension abdominale et d'inconfort, et un examen révèle une fonction hépatique anormale.
Escargots – Infection à Strongyloides à Guangzhou
Les larves de Strongyloides subissent un développement prolongé à l'intérieur de certains escargots terrestres ou aquatiques. Certaines personnes, avides de leur chair tendre, les consomment après les avoir simplement blanchies dans de l'eau bouillante. La consommation de chair d'escargot crue ou insuffisamment cuite peut entraîner une infection à Strongyloides.
Une fois infecté, le nématode migre dans le corps humain et pénètre dans le cerveau où les lésions se concentrent dans le tissu cérébral. Les zones touchées comprennent le cerveau, les méninges, le cervelet, le tronc cérébral et la moelle épinière. Les cas bénins se manifestent par des maux de tête, des vertiges, des nausées et des vomissements, tandis que les cas graves peuvent entraîner un choc, un délire ou la mort.Les patients peuvent développer une méningo-encéphalite éosinophile ou une méningite, caractérisée par une augmentation marquée des éosinophiles dans le liquide céphalo-rachidien.
Châtaigne d'eau - Infection par Clonorchis sinensis
L'automne marque la saison de la récolte des châtaignes d'eau et des châtaignes d'eau chinoises. Fraîchement cueillies, ces délices sont tendres et tentantes à consommer.Cela présente un risque élevé d'infection par les parasites Clonorchis sinensis présents sur ces légumes. Ces douves parasitent l'intestin grêle humain, provoquant des symptômes digestifs et systémiques tels que des douleurs abdominales, des ballonnements et des diarrhées. Les cas graves peuvent entraîner une anémie, un œdème et des troubles du développement.
Les experts conseillent : évitez de consommer des châtaignes d'eau, des racines de lotus ou des châtaignes d'eau crues, et ne mordez pas dans leur peau. Si vous les consommez crues, veillez à les frotter et à les laver soigneusement. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes ou faites-les sécher au soleil pendant une journée entière avant de les consommer. Respectez les règles d'hygiène : ne buvez pas d'eau non traitée et lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé des plantes aquatiques ou de l'eau contaminée afin d'éviter toute contamination par des cysticerques.
Peut-on manger des oranges contenant des vers ?
Bien que les oranges infestées de vers puissent sembler inquiétantes, l'infestation ne touche généralement que certaines parties. En jetant les parties infestées, le reste peut être consommé sans danger.
Peut-on manger des baies de cire contenant des vers ?
Les baies de cire, riches en nutriments et dépourvues de peau protectrice, deviennent naturellement les hôtes principaux des larves d'insectes. Les petits vers blancs que l'on trouve dans les baies de cire sont des larves de mouches. Comme les larves sont principalement composées de protéines, elles ne présentent aucun danger pour l'homme. Par conséquent, après avoir acheté des baies de cire fraîches, faites-les tremper dans une solution d'eau salée à forte concentration pendant une demi-heure avant de les consommer.
Peut-on consommer du tofu fermenté contenant des insectes ?
Les insectes présents dans le tofu fermenté ne sont pas des asticots de mouches, car ils se développent dans un environnement végétarien et salé. À condition que ces produits ne soient pas fabriqués dans des conditions insalubres, ils ne présentent aucun risque significatif pour la santé et peuvent être consommés sans danger.
Voilà qui conclut notre aperçu des aliments les plus susceptibles d'abriter des parasites. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et une vie joyeuse.