Raci – paragonimóza
Raci se vyskytují v jižních řekách a jezerech, dokonce se jim daří i v rýžových polích, příkopech a znečištěných vodách. Díky své obrovské reprodukční schopnosti se velmi snadno loví.V posledních letech si pikantní pokrmy z raků získaly v celé zemi obrovskou popularitu a v některých regionech dokonce vznikly specializované restaurace na raky. Jelikož však raci obývají vody špatné kvality, často jsou nositeli plicních motolic.
Konzumace raků syrových nebo nedostatečně tepelně upravených s sebou nese vysoké riziko nákazy tímto parazitem, což vede k onemocnění plicními motolicemi. Motolice parazitují především v lidských plicích a způsobují příznaky od kašle, bolesti na hrudi a hemoptýzy v mírných případech až po těžké plicní krvácení, obstrukci orgánů a potenciálně smrtelné následky.Tři obyvatelé Pekingu dříve utrpěli po konzumaci raků akutní rabdomyolýzu, která téměř ohrozila jejich životy.
Odborníci radí: Před konzumací odstraňte šlachu z hřbetu raka. Při přípravě zajistěte důkladné uvaření a vyhněte se konzumaci hlavy.
Sashimi – klonorchiasis
Rybí filé, vykostěné a nakrájené na tenké plátky, se namáčí do wasabi a konzumuje se syrové pro svou vynikající chuť. Obalené těstem a smažené se stávají křupavými, ale jemnými. Při vychutnávání těchto delikates však může člověk nevědomky přijmout skryté nebezpečí. Sladkovodní ryby, jako je amur bílý a sumec plochohlavý, často hostí parazity jaterní motolice.
V regionech jako Guangdong a Guangxi je míra infekce parazity u sladkovodních ryb až šedesát procent. Jaterní motolice parazitují především ve žlučovodech lidských jater a poškozují tento orgán. Pacienti často pociťují bolesti jater, nadýmání a nepříjemné pocity a při vyšetření je zjištěna abnormální funkce jater.
Hlemýždi – infekce Strongyloides v Kantonu
Larvy Strongyloides procházejí dlouhým vývojem v určitých suchozemských nebo vodních hlemýždech. Někteří jedinci, toužící po jejich křehkém mase, je konzumují pouze po krátkém blanšírování ve vroucí vodě. Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa hlemýžďů může vést k infekci Strongyloides.
Po infikování se hlístice šíří v lidském těle a proniká do mozku, kde se léze koncentrují v mozkové tkáni. Postižené oblasti zahrnují mozek, mozkové blány, mozeček, mozkový kmen a míchu. Mírné případy se projevují bolestmi hlavy, závratěmi, nevolností a zvracením, zatímco závažné případy mohou vést k šoku, deliriu nebo smrti.U pacientů se může vyvinout eozinofilní meningoencefalitida nebo meningitida, která se vyznačuje výrazným zvýšením počtu eozinofilů v mozkomíšním moku.
Vodní kaštan – infekce Clonorchis sinensis
Podzim je obdobím sklizně vodních kaštanů a čínských vodních kaštanů. Čerstvě sklizené jsou tyto delikatesy jemné a lákají k konzumaci.To však představuje vysoké riziko infekce parazity Clonorchis sinensis, které se na těchto plodech vyskytují. Tito motolice parazitují v lidském tenkém střevě a způsobují zažívací a systémové příznaky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání a průjem. V závažných případech může dojít k anémii, otokům a poruchám vývoje.
Odborníci radí: Vyhněte se konzumaci vodních kaštanů, lotosových kořenů nebo vodních kaštanů v syrovém stavu a nekouste do jejich slupky. Pokud je konzumujete syrové, důkladně je očistěte a umyjte. Před konzumací je několik minut blanšírujte ve vroucí vodě nebo je celý den sušte na slunci. Dodržujte dobré hygienické návyky: nepijte neupravenou vodu a po manipulaci s vodními rostlinami nebo kontaminovanou vodou si důkladně umyjte ruce, abyste předešli kontaminaci cysticerkem.
Lze jíst pomeranče s červy?
Ačkoli pomeranče napadené červy mohou vypadat znepokojivě, napadení se obvykle týká pouze určitých částí. Po odstranění napadených částí je zbytek bezpečný ke konzumaci.
Můžete jíst voskové bobule s červy?
Voskové bobule jsou bohaté na živiny a nemají ochrannou slupku, proto se přirozeně stávají primárními hostiteli larev hmyzu. Malé bílé červy, které se vyskytují ve voskových bobulích, jsou larvy much. Larvy se skládají převážně z bílkovin, proto nejsou pro člověka škodlivé. Po zakoupení čerstvých voskových bobulí je proto před konzumací namočte na půl hodiny do vysoce koncentrovaného roztoku slané vody.
Lze konzumovat fermentovaný tofu s hmyzem?
Hmyz nalezený ve fermentovaném tofu nejsou larvy much, protože se vyvíjí ve vegetariánském, slaném prostředí. Pokud takové produkty nejsou vyráběny v nehygienických podmínkách, nepředstavují žádné významné zdravotní riziko a jsou bezpečné ke konzumaci.
Tím končí náš přehled potravin, které jsou nejvíce náchylné k výskytu parazitů. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a radostný život.