Для відварювання китайських трав необхідний відповідний посуд. Вибір каструлі має вирішальне значення — тож яка каструля найкраще підходить для відварювання трав?
Оптимальний посуд для відварювання китайських трав
Найбільш підходять глиняні горщики та глиняні глечики; скляний або емальований посуд (у ідеальному стані) є прийнятною альтернативою; ніколи не слід використовувати залізні, мідні, алюмінієві та олов'яні горщики. Це пов'язано з тим, що хімічний склад китайських трав є дуже складним. Такі метали, як мідь, залізо та алюміній, мають реактивні хімічні властивості, які легко взаємодіють зі складовими трав.Наприклад, залізо легко вступає в реакцію з танінами, утворюючи танінат заліза, що призводить до потемніння відвару та надає йому смак залізної іржі, що знижує його ефективність. Алюміній вступає в реакцію з органічними кислотами, утворюючи сполуки, які після всмоктування накопичуються в таких органах, як печінка та нирки, завдаючи шкоди. Мідні посудини окислюються під дією тепла, утворюючи шкідливу мідну патину. Всі ці фактори погіршують якість відвару, безпосередньо впливаючи на його клінічну ефективність.
Крім того, деякі люди можуть використовувати для відвару домашні глиняні горщики. Їх необхідно ретельно вимити, щоб після промивання водою не залишалося масляної плівки, оскільки залишки жиру можуть знизити лікувальну ефективність.
Контроль температури відвару
Оптимальна температура — середня або низька. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть до низького. Підтримуйте легке кипіння, при якому відвар утворює невеликі бульбашки, не переливаючись. Примітка: якщо трави підгоріли, відвар слід викинути; не додавайте воду і не продовжуйте кип'ятити.
Тривалість відварювання
Час слід відраховувати з моменту, коли відвар досягає кипіння. Для приблизно 100 грамів трав зазвичай достатньо 15-20 хвилин. Для більших кількостей збільште час на три-п'ять хвилин; для менших кількостей трохи зменште. Наприклад, для дитячих доз близько 20 грамів може знадобитися лише дві-три хвилини після того, як вода знову закипить.Надмірне відварювання робить смак неприємним і перетворює рідину на перекиплену воду, де збільшені кластери молекул води погіршують проникність клітин. Час відварювання слід ще більше скоротити для препаратів, в яких переважають квіти або листя.
Кількість води для заварювання
Якщо це допустимо, бажано додати трохи більше води, ніж зазначено лікарем у мірній чашці. Багато хто вважає, що розміри чашок важко виміряти, але стандартна чашка об'ємом 200-250 мілілітрів підходить добре.Додавання більшої кількості води дозволяє травам ретельно заваритися, сприяючи розчиненню активних сполук. Хоча це призводить до збільшення об'єму відвару, але покращує його засвоєння організмом. Для приблизно 100 грамів трав я зазвичай готую 250-300 мілілітрів на дозу (що еквівалентно половині пляшки мінеральної води). Для дворазового прийому на день приготуйте близько 600 мілілітрів; для триразового прийому на день приготуйте 900 мілілітрів.
Або розрахуйте об'єм води таким чином: трави поглинають удвічі більше води, ніж важать самі. Для 100 г трав (крім кам'янистих сортів) це дорівнює 200 мл поглиненої води (1 г води = 1 мл). При варінні протягом 25 хвилин зазвичай випаровується 150-200 мл, що дає кінцевий відвар.Отже, загальний об'єм води (мл) = загальна вага трав (г) × 2 + 150 + 300 × кількість доз. Для приблизного вимірювання можна використовувати пляшку з мінеральною водою; невеликий надлишок є прийнятним.
Зберігання відвару
Відвари, приготовані в аптеках, можна зберігати протягом тривалого часу, якщо вони закриті та зберігаються в прохолодному, сухому місці. Цілком реально приготувати запас на тиждень відразу.