Ao decocar ervas chinesas, é essencial usar um recipiente adequado. A escolha da panela é crucial — então, qual é a melhor panela para decocar ervas?
O recipiente ideal para decocção de ervas chinesas
Panelas de barro e jarros de cerâmica são os mais adequados; vidro ou esmalte (em perfeitas condições) são alternativas aceitáveis; panelas de ferro, cobre, alumínio e estanho nunca devem ser usadas. Isso porque a composição química das ervas chinesas é altamente complexa. Metais como cobre, ferro e alumínio possuem propriedades químicas reativas que interagem facilmente com os constituintes das ervas.Por exemplo, o ferro reage facilmente com os taninos para formar tanato de ferro, escurecendo a decocção e conferindo um sabor a ferrugem que compromete a eficácia. O alumínio reage com os ácidos orgânicos para formar compostos que se acumulam em órgãos como o fígado e os rins após a absorção, causando danos. Os recipientes de cobre oxidam com o calor, produzindo verdete prejudicial. Todos estes fatores degradam a qualidade da decocção, afetando diretamente a sua eficácia clínica.
Além disso, algumas pessoas podem usar panelas de barro domésticas para a decocção. Estas devem ser cuidadosamente limpas até que não apareça nenhuma película de óleo quando enxaguadas com água, pois as gorduras residuais podem diminuir a eficácia medicinal.
Controlo do calor para a decocção
O calor médio a baixo é o ideal. Deixe ferver em fogo médio e, em seguida, reduza para baixo. Mantenha uma fervura suave, em que a decocção forme pequenas bolhas sem transbordar. Nota: Se as ervas queimarem, descarte a decocção; não adicione água e não volte a decoccionar.
Duração da decocção
O tempo deve ser medido a partir do ponto de ebulição. Para aproximadamente 100 gramas de ervas, 15 a 20 minutos geralmente são suficientes. Para quantidades maiores, aumente de três a cinco minutos; para quantidades menores, reduza ligeiramente. Por exemplo, doses pediátricas de cerca de 20 gramas podem requerer apenas dois a três minutos após a ebulição.A decocção excessiva torna o sabor desagradável e transforma o líquido em água fervida em excesso, onde os aglomerados de moléculas de água aumentadas prejudicam a permeabilidade celular. O tempo de decocção deve ser ainda mais reduzido para preparações dominadas por flores ou folhas.
Quantidade de água para a infusão
Se for tolerável, é aconselhável adicionar um pouco mais de água do que a medida especificada pelo médico. Muitas pessoas têm dificuldade em avaliar o tamanho das tigelas, mas uma tigela padrão de 200-250 mililitros serve bem.Adicionar mais água permite que as ervas sejam bem maceradas, facilitando a dissolução dos compostos ativos. Embora isso resulte num volume maior de decocção, melhora a absorção pelo organismo. Para aproximadamente 100 gramas de ervas, normalmente preparo 250-300 mililitros por dose (equivalente a meia garrafa de água mineral). Para duas doses diárias, prepare cerca de 600 mililitros; para três doses diárias, prepare 900 mililitros.
Em alternativa, calcule o volume de água da seguinte forma: as ervas absorvem o dobro do seu peso em água. Para 100 g de ervas (excluindo variedades pedregosas), isto equivale a 200 ml absorvidos (1 g de água = 1 ml). Cozinhar em lume brando durante 25 minutos normalmente evapora 150-200 ml, produzindo a decocção final.Portanto, o volume total de água (ml) = peso total das ervas (g) × 2 + 150 + 300 × número de doses. Uma garrafa de água mineral pode ser usada para uma medição aproximada; um ligeiro excesso é aceitável.
Armazenamento da decocção
As decocções preparadas por farmácias podem ser armazenadas por longos períodos quando seladas e mantidas em local fresco e seco. É perfeitamente viável preparar o suprimento para uma semana de uma só vez.