Voor het koken van Chinese kruiden is een geschikt vat essentieel. De keuze van de pot is cruciaal – dus wat is de beste pot voor het koken van kruiden?
Het optimale vat voor het koken van Chinese kruiden
Klei- en aardewerken potten zijn het meest geschikt; glas of geëmailleerd aardewerk (in onberispelijke staat) zijn acceptabele alternatieven; ijzeren, koperen, aluminium en tinnen potten mogen nooit worden gebruikt. Dit komt omdat de chemische samenstelling van Chinese kruiden zeer complex is. Metalen zoals koper, ijzer en aluminium hebben reactieve chemische eigenschappen die gemakkelijk in wisselwerking staan met de bestanddelen van de kruiden.IJzer reageert bijvoorbeeld gemakkelijk met tannines en vormt ijzertannine, waardoor het afkooksel donkerder wordt en een ijzer-roestachtige smaak krijgt die de werkzaamheid aantast. Aluminium reageert met organische zuren en vormt verbindingen die zich bij absorptie ophopen in organen zoals de lever en de nieren, wat schadelijk is. Koperen vaten oxideren onder invloed van hitte en produceren schadelijk kopergroen. Al deze factoren verslechteren de kwaliteit van het afkooksel, wat een directe invloed heeft op de klinische werkzaamheid ervan.
Bovendien gebruiken sommige mensen huishoudelijke kleipotten voor het koken van afkooksels. Deze moeten grondig worden schoongemaakt totdat er geen oliefilm meer te zien is wanneer ze met water worden afgespoeld, omdat achtergebleven vetten de medicinale werking kunnen verminderen.
Warmtecontrole voor afkooksels
Matig tot laag vuur is optimaal. Breng het mengsel op matig vuur aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat het mengsel zachtjes koken, zodat er kleine belletjes ontstaan zonder dat het overkookt. Opmerking: als de kruiden verbranden, gooi het afkooksel dan weg; voeg geen water toe en kook het niet opnieuw.
Duur van het afkoken
De tijd moet worden gemeten vanaf het moment dat het afkooksel een rollende kook bereikt. Voor ongeveer 100 gram kruiden is 15-20 minuten over het algemeen voldoende. Voor grotere hoeveelheden moet de tijd met drie tot vijf minuten worden verlengd; voor kleinere hoeveelheden moet deze iets worden verkort. Voor pediatrische doses van ongeveer 20 gram kan bijvoorbeeld slechts twee tot drie minuten nodig zijn nadat het water weer kookt.Overmatig koken maakt de smaak onaangenaam en verandert de vloeistof in overgekookt water, waarbij vergrote watermolecuulclusters de celpermeabiliteit aantasten. De kooktijd moet verder worden verkort voor preparaten die voornamelijk uit bloemen of bladeren bestaan.
Hoeveelheid water voor het trekken
Als het verdraagbaar is, is het raadzaam om iets meer water toe te voegen dan de door de arts aangegeven hoeveelheid. Veel mensen vinden het moeilijk om de grootte van een kom te schatten, maar een standaardkom van 200-250 milliliter is prima.Door meer water toe te voegen, kunnen de kruiden goed trekken, waardoor de actieve bestanddelen gemakkelijker oplossen. Dit resulteert weliswaar in een grotere hoeveelheid afkooksel, maar het verbetert de opname door het lichaam. Voor ongeveer 100 gram kruiden maak ik doorgaans 250-300 milliliter per dosis klaar (gelijk aan een halve fles mineraalwater). Voor een tweemaal daagse dosering maakt u ongeveer 600 milliliter klaar; voor een driemaal daagse dosering 900 milliliter.
U kunt het watervolume ook als volgt berekenen: Kruiden absorberen twee keer hun gewicht aan water. Voor 100 gram kruiden (met uitzondering van steenachtige soorten) komt dit neer op 200 ml geabsorbeerd water (1 gram water = 1 ml). Door 25 minuten te laten sudderen verdampt doorgaans 150-200 ml, wat het uiteindelijke afkooksel oplevert.Daarom is het totale watervolume (ml) = totaal gewicht kruiden (g) × 2 + 150 + 300 × aantal doses. Een fles mineraalwater kan worden gebruikt voor een geschatte meting; een kleine overschrijding is acceptabel.
Bewaring van afkooksel
Afkooksels die door apotheken worden bereid, kunnen lang worden bewaard als ze worden afgesloten en op een koele, droge plaats worden bewaard. Het is heel goed mogelijk om een voorraad voor een week in één keer te bereiden.