한약을 달일 때는 달이는 용기가 필요하며, 어떤 냄비를 사용할지가 매우 중요합니다. 그렇다면 한약을 달일 때 어떤 냄비가 가장 좋을까요?
한약 달일 때 어떤 냄비가 가장 좋을까?
약 달이는 용기로는 솥과 토기 항아리가 가장 좋으며, 유리 용기나 에나멜 용기(손상되지 않은 상태)가 그다음입니다. 철냄비, 구리냄비, 알루미늄냄비, 주석냄비는 약 달이는 데 사용할 수 없습니다. 이는 한약의 화학 성분이 매우 복잡하고, 구리·철·알루미늄 등의 금속은 화학적 성질이 활발하여 한약의 화학 성분과 쉽게 화학 반응을 일으키기 때문입니다.예를 들어 철은 탄닌과 반응하여 탄닌산철을 생성해 약액 색을 짙게 하고 녹슨 맛을 내어 약효 발휘에 영향을 미칩니다. 알루미늄은 유기산과 반응해 생성된 화합물이 인체에 흡수되어 간, 신장 등에 축적되어 인체에 해를 끼칩니다. 구리 용기는 가열 시 쉽게 산화되어 인체에 유해한 녹청을 생성합니다. 이 모든 것이 달인 약의 품질에 영향을 미쳐 한약 달인의 임상적 효능과 직결됩니다.
또한 일부 사람들은 가정용 솥으로 약을 달이기도 하는데, 반드시 깨끗이 씻어내어 깨끗한 물을 붓고 표면에 기름기가 떠오르지 않을 정도로 해야 합니다. 기름기가 한약의 효능에 영향을 미치기 때문입니다.
약 달이는 불 조절
중불과 약불이 적당합니다. 매번 중불로 끓어오를 때까지 달인 후 약불로 전환합니다. 약불은 약탕이 끓어오르되 넘치지 않는 상태, 즉 작은 거품이 일도록 유지해야 합니다. 주의: 달이다 타버린 약은 버려야 하며, 물을 더 넣어 다시 달여서는 안 됩니다.
약 달이는 시간
약탕이 끓기 시작한 시점부터 계산하여, 일반적으로 약 100g 정도의 약재는 15~20분이면 충분합니다. 약재 양이 많을 경우 3~5분 정도 추가하고, 양이 적을 경우 약간 줄일 수 있습니다. 예를 들어 소아용 약재는 때로 20g 정도인데, 이때는 물이 끓기 시작한 후 2~3분이면 됩니다.약 달이는 시간이 너무 길면 약 맛이 역겨워질 뿐만 아니라 물이 과도하게 끓어 물 분자 집단이 커져 세포벽에 대한 물 분자의 투과성에 영향을 미칩니다. 꽃이나 잎이 주성분인 약은 달이는 시간을 더 줄여야 합니다.
약재를 담그는 물의 양
마실 수 있다면 적당히 물을 더 넣어도 됩니다. 의사가 약을 담그는 그릇 수에 너무 얽매일 필요는 없습니다. 많은 사람들이 그릇 크기를 맞추기 어렵다고 생각하지만, 실제로는 한 그릇을 200~250밀리리터로 계산하면 됩니다.물을 조금 더 넣으면 약재가 충분히 우러나고 유효 성분이 잘 녹아나오며, 마시는 약탕의 양은 많아지지만 몸에 흡수되기 쉽습니다. 일반적으로 약 100g의 약재에 대해 한 번에 250~300ml(생수 반 병 분량) 정도로 복용량을 조절합니다. 하루 두 번 복용할 경우 약 600ml, 하루 세 번 복용할 경우 약 900ml를 달입니다.
물 양을 이렇게 계산해도 됩니다: 약초는 두 배의 물을 흡수합니다. 총 중량 100g인 약초(석질 약재 제외)는 자체적으로 200ml의 물을 흡수합니다(1g 물 = 1ml 물). 25분간 달이면 약 150~200ml의 물이 증발하며, 남은 것이 마실 약탕입니다.따라서 총 첨가 물량(밀리리터) = 약재 총 중량(그램) × 2 + 150 + 300 × 복용 횟수입니다. 이렇게 계산하여 생수병으로 대략 측정하면 되며, 약간 많더라도 무방합니다.
약탕 보관법
약국에서 대행 달인 약은 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있으며, 한 번에 일주일 분량을 달아도 문제없습니다.