Quando si preparano decotti di erbe cinesi, è essenziale utilizzare un recipiente adeguato. La scelta della pentola è fondamentale: qual è quindi la pentola migliore per preparare decotti di erbe?
Il recipiente ottimale per la decozione delle erbe cinesi
I recipienti di terracotta e i vasi di ceramica sono i più adatti; il vetro o lo smalto (in condizioni perfette) sono alternative accettabili; i recipienti di ferro, rame, alluminio e stagno non dovrebbero mai essere utilizzati. Questo perché la composizione chimica delle erbe cinesi è molto complessa. Metalli come il rame, il ferro e l'alluminio possiedono proprietà chimiche reattive che interagiscono facilmente con i costituenti delle erbe.Ad esempio, il ferro reagisce facilmente con i tannini formando tannato di ferro, che scurisce il decotto e conferisce un sapore di ruggine che ne compromette l'efficacia. L'alluminio reagisce con gli acidi organici formando composti che si accumulano in organi come il fegato e i reni dopo l'assorbimento, causando danni. I recipienti di rame si ossidano con il calore, producendo verdigris nocivo. Tutti questi fattori degradano la qualità del decotto, influenzandone direttamente l'efficacia clinica.
Inoltre, alcune persone potrebbero utilizzare pentole di terracotta domestiche per la decozione. Queste devono essere pulite accuratamente fino a quando non appare alcuna pellicola oleosa dopo il risciacquo con acqua, poiché i grassi residui possono diminuire l'efficacia medicinale.
Controllo del calore per il decotto
Il calore medio-basso è ottimale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco basso. Mantenere un leggero bollore in cui il decotto forma piccole bolle senza traboccare. Nota: se le erbe bruciano, gettare il decotto; non aggiungere acqua e continuare a bollire.
Durata della decozione
Il tempo deve essere misurato dal momento in cui la decozione raggiunge il bollore. Per circa 100 grammi di erbe, sono generalmente sufficienti 15-20 minuti. Per quantità maggiori, prolungare il tempo di tre-cinque minuti; per quantità minori, ridurlo leggermente. Ad esempio, le dosi pediatriche di circa 20 grammi possono richiedere solo due-tre minuti dopo che l'acqua è tornata a bollire.Una decozione eccessiva rende il gusto sgradevole e trasforma il liquido in acqua bollita, dove i cluster di molecole d'acqua ingrossati compromettono la permeabilità cellulare. Il tempo di decozione dovrebbe essere ulteriormente ridotto per i preparati a base di fiori o foglie.
Quantità d'acqua per l'infusione
Se tollerabile, è consigliabile aggiungere un po' più d'acqua rispetto alla misura specificata dal medico. Molti trovano difficile valutare le dimensioni delle ciotole, ma una ciotola standard da 200-250 millilitri è perfetta.Aggiungere più acqua permette alle erbe di infondere completamente, facilitando la dissoluzione dei composti attivi. Anche se questo comporta un volume maggiore di decotto, migliora l'assorbimento da parte dell'organismo. Per circa 100 grammi di erbe, di solito preparo 250-300 millilitri per dose (equivalente a mezza bottiglia di acqua minerale). Per una dose due volte al giorno, preparare circa 600 millilitri; per tre volte al giorno, preparare 900 millilitri.
In alternativa, calcolare il volume d'acqua in questo modo: le erbe assorbono il doppio del loro peso in acqua. Per 100 g di erbe (escluse le varietà pietrose), ciò equivale a 200 ml assorbiti (1 g di acqua = 1 ml). La cottura a fuoco lento per 25 minuti fa evaporare in genere 150-200 ml, ottenendo il decotto finale.Pertanto, il volume totale di acqua (ml) = peso totale delle erbe (g) × 2 + 150 + 300 × numero di dosi. È possibile utilizzare una bottiglia di acqua minerale per una misurazione approssimativa; è accettabile un leggero eccesso.
Conservazione del decotto
I decotti preparati dalle farmacie possono essere conservati per lunghi periodi se sigillati e tenuti in un luogo fresco e asciutto. È perfettamente possibile prepararne una scorta per una settimana.