Pour faire bouillir des herbes chinoises, il est essentiel d'utiliser un récipient adapté. Le choix du pot est crucial. Quel est donc le meilleur pot pour faire bouillir des herbes ?
Le récipient optimal pour faire bouillir des herbes chinoises
Les pots en argile et les jarres en terre cuite sont les plus adaptés ; le verre ou l'émail (en parfait état) sont des alternatives acceptables ; les pots en fer, en cuivre, en aluminium et en étain ne doivent jamais être utilisés. En effet, la composition chimique des herbes chinoises est très complexe. Les métaux tels que le cuivre, le fer et l'aluminium possèdent des propriétés chimiques réactives qui interagissent facilement avec les composants des herbes.Par exemple, le fer réagit facilement avec les tanins pour former du tanate de fer, ce qui assombrit la décoction et lui donne un goût de rouille qui compromet son efficacité. L'aluminium réagit avec les acides organiques pour former des composés qui s'accumulent dans des organes tels que le foie et les reins lors de leur absorption, causant ainsi des dommages. Les récipients en cuivre s'oxydent sous l'effet de la chaleur, produisant du vert-de-gris nocif. Tous ces facteurs dégradent la qualité de la décoction, affectant directement son efficacité clinique.
De plus, certaines personnes peuvent utiliser des pots en argile ménagers pour la décoction. Ceux-ci doivent être soigneusement nettoyés jusqu'à ce qu'aucune pellicule d'huile n'apparaisse lorsqu'ils sont rincés à l'eau, car les graisses résiduelles peuvent diminuer l'efficacité médicinale.
Contrôle de la chaleur pour la décoction
Une chaleur moyenne à faible est optimale. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux. Maintenez un léger frémissement où la décoction forme de petites bulles sans déborder. Remarque : si les herbes brûlent, jetez la décoction ; n'ajoutez pas d'eau et ne continuez pas à faire bouillir.
Durée de la décoction
Le temps doit être mesuré à partir du moment où la décoction atteint un bouillonnement intense. Pour environ 100 grammes d'herbes, 15 à 20 minutes suffisent généralement. Pour des quantités plus importantes, prolongez le temps de trois à cinq minutes ; pour des quantités plus faibles, réduisez-le légèrement. Par exemple, les doses pédiatriques d'environ 20 grammes peuvent ne nécessiter que deux à trois minutes après que l'eau ait recommencé à bouillir.Une décoction excessive rend le goût désagréable et transforme le liquide en eau bouillie, où les agrégats de molécules d'eau agrandis altèrent la perméabilité cellulaire. Le temps de décoction doit être encore réduit pour les préparations à base principalement de fleurs ou de feuilles.
Quantité d'eau pour l'infusion
Si cela est tolérable, il est conseillé d'ajouter un peu plus d'eau que la quantité indiquée par le médecin. Beaucoup trouvent difficile d'évaluer la taille des bols, mais un bol standard de 200 à 250 millilitres convient parfaitement.L'ajout d'eau supplémentaire permet aux herbes de macérer complètement, ce qui facilite la dissolution des composés actifs. Bien que cela entraîne un volume de décoction plus important, cela améliore l'absorption par l'organisme. Pour environ 100 grammes d'herbes, je prépare généralement 250 à 300 millilitres par dose (équivalent à une demi-bouteille d'eau minérale). Pour une prise deux fois par jour, préparez environ 600 millilitres ; pour trois prises par jour, préparez 900 millilitres.
Vous pouvez également calculer le volume d'eau comme suit : les herbes absorbent deux fois leur poids en eau. Pour 100 g d'herbes (à l'exception des variétés pierreuses), cela équivaut à 200 ml absorbés (1 g d'eau = 1 ml). Une cuisson à feu doux pendant 25 minutes évapore généralement 150 à 200 ml, ce qui donne la décoction finale.Par conséquent, le volume total d'eau (ml) = poids total des herbes (g) × 2 + 150 + 300 × nombre de doses. Une bouteille d'eau minérale peut être utilisée pour effectuer une mesure approximative ; un léger excès est acceptable.
Conservation de la décoction
Les décoctions préparées par les pharmacies peuvent être conservées pendant de longues périodes lorsqu'elles sont scellées et conservées dans un endroit frais et sec. Il est tout à fait possible de préparer une semaine d'approvisionnement à la fois.