Für das Auskochen chinesischer Kräuter ist ein geeignetes Gefäß unerlässlich. Die Wahl des Topfes ist entscheidend – welcher Topf eignet sich also am besten zum Auskochen von Kräutern?
Das optimale Gefäß zum Kochen chinesischer Kräuter
Am besten geeignet sind Tontöpfe und Steingutgefäße; Glas oder Emaille (in einwandfreiem Zustand) sind akzeptable Alternativen; Eisen-, Kupfer-, Aluminium- und Zinntöpfe sollten niemals verwendet werden. Der Grund dafür ist, dass die chemische Zusammensetzung chinesischer Kräuter sehr komplex ist. Metalle wie Kupfer, Eisen und Aluminium besitzen reaktive chemische Eigenschaften, die leicht mit den Inhaltsstoffen der Kräuter reagieren.Eisen reagiert beispielsweise leicht mit Tanninen und bildet Eisentannat, wodurch der Sud sich dunkel färbt und einen Eisenrostgeschmack annimmt, der die Wirksamkeit beeinträchtigt. Aluminium reagiert mit organischen Säuren und bildet Verbindungen, die sich bei der Aufnahme in Organen wie Leber und Nieren anreichern und Schaden anrichten. Kupfergefäße oxidieren unter Hitzeeinwirkung und bilden schädliches Grünspan. All diese Faktoren beeinträchtigen die Qualität des Suds und wirken sich direkt auf seine klinische Wirksamkeit aus.
Darüber hinaus verwenden manche Menschen möglicherweise Tontöpfe aus dem Haushalt zum Kochen. Diese müssen gründlich gereinigt werden, bis beim Abspülen mit Wasser kein Ölfilm mehr zu sehen ist, da Fettrückstände die medizinische Wirksamkeit beeinträchtigen können.
Wärmeregulierung beim Kochen
Optimal ist eine mittlere bis niedrige Hitze. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln, sodass kleine Blasen entstehen, ohne dass sie überkocht. Hinweis: Wenn die Kräuter anbrennen, entsorgen Sie die Abkochung; fügen Sie kein Wasser hinzu und kochen Sie sie nicht erneut.
Dauer des Kochens
Die Zeit sollte ab dem Zeitpunkt gemessen werden, an dem der Sud zu kochen beginnt. Für etwa 100 Gramm Kräuter sind in der Regel 15 bis 20 Minuten ausreichend. Bei größeren Mengen verlängern Sie die Zeit um drei bis fünf Minuten, bei kleineren Mengen verkürzen Sie sie leicht. Beispielsweise können pädiatrische Dosen von etwa 20 Gramm nur zwei bis drei Minuten nach dem erneuten Aufkochen des Wassers benötigen.Übermäßiges Kochen macht den Geschmack ungenießbar und verwandelt die Flüssigkeit in überkochtes Wasser, in dem vergrößerte Wassermolekülcluster die Zelldurchlässigkeit beeinträchtigen. Bei Zubereitungen, die überwiegend aus Blüten oder Blättern bestehen, sollte die Kochzeit weiter verkürzt werden.
Wassermenge zum Aufgießen
Wenn es vertragen wird, ist es ratsam, etwas mehr Wasser als die vom Arzt angegebene Schüsselmenge hinzuzufügen. Viele finden es schwierig, die Größe von Schüsseln abzuschätzen, aber eine Standardschüssel mit 200 bis 250 Millilitern eignet sich gut.Durch die Zugabe von mehr Wasser können die Kräuter gründlich ziehen, was die Auflösung der Wirkstoffe erleichtert. Dies führt zwar zu einem größeren Sudvolumen, verbessert aber die Aufnahme durch den Körper. Für etwa 100 Gramm Kräuter bereite ich in der Regel 250 bis 300 Milliliter pro Dosis zu (entspricht einer halben Flasche Mineralwasser). Bei zweimal täglicher Einnahme sollten Sie etwa 600 Milliliter zubereiten, bei dreimal täglicher Einnahme 900 Milliliter.
Alternativ können Sie die Wassermenge wie folgt berechnen: Kräuter nehmen das Doppelte ihres Gewichts an Wasser auf. Bei 100 g Kräutern (ohne steinige Sorten) entspricht dies einer aufgenommenen Menge von 200 ml (1 g Wasser = 1 ml). Durch 25-minütiges Köcheln verdampfen in der Regel 150–200 ml, wodurch sich die endgültige Abkochmenge ergibt.Daher gilt: Gesamtwassermenge (ml) = Gesamtgewicht der Kräuter (g) × 2 + 150 + 300 × Anzahl der Dosen. Zur ungefähren Messung kann eine Mineralwasserflasche verwendet werden; eine leichte Überschreitung ist akzeptabel.
Lagerung des Suds
Von Apotheken zubereitete Suds können bei verschlossener Aufbewahrung an einem kühlen, trockenen Ort über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Es ist durchaus möglich, einen Vorrat für eine Woche auf einmal zuzubereiten.