Når man koger kinesiske urter, er det vigtigt at have et passende kar. Valget af gryde er afgørende – så hvad er den bedste gryde til at koge urter i?
Det optimale kar til at koge kinesiske urter
Lerkrukker og lerkander er mest velegnede; glas eller emaljekrukker (i perfekt stand) er acceptable alternativer; krukker af jern, kobber, aluminium og tin bør aldrig bruges. Dette skyldes, at den kemiske sammensætning af kinesiske urter er meget kompleks. Metaller som kobber, jern og aluminium har reaktive kemiske egenskaber, der let interagerer med urternes bestanddele.For eksempel reagerer jern let med tanniner og danner jerntannat, hvilket mørkner afkoget og giver det en jernrustsmag, der forringer dets virkning. Aluminium reagerer med organiske syrer og danner forbindelser, der ophobes i organer som lever og nyrer efter absorption, hvilket er skadeligt. Kobberkar oxiderer under varme og danner skadeligt grønspån. Alle disse faktorer forringer afkogets kvalitet og påvirker direkte dets kliniske virkning.
Desuden kan nogle personer bruge husholdningslerpotter til afkog. Disse skal rengøres grundigt, indtil der ikke længere er nogen oliefilm, når de skylles med vand, da resterende fedtstoffer kan mindske den medicinske virkning.
Varmeindstilling til afkog
Medium til lav varme er optimal. Bring det i kog ved medium varme, og skru derefter ned til lav varme. Lad det simre, så afkoget danner små bobler uden at koge over. Bemærk: Hvis urterne brænder, skal afkoget kasseres. Tilsæt ikke vand og fortsæt ikke kogningen.
Kogetid
Tiden skal måles fra det tidspunkt, hvor afkoget når kogepunktet. For ca. 100 gram urter er 15-20 minutter generelt tilstrækkeligt. For større mængder forlænges tiden med tre til fem minutter; for mindre mængder reduceres den lidt. For eksempel kan pædiatriske doser på ca. 20 gram kun kræve to til tre minutter, efter at vandet er kommet i kog igen.Overkogning gør smagen ubehagelig og omdanner væsken til overkogt vand, hvor forstørrede vandmolekylklynger forringer cellepermeabiliteten. Afkogningstiden bør reduceres yderligere for præparater, der hovedsageligt består af blomster eller blade.
Vandmængde til udblødning
Hvis det er tåleligt, anbefales det at tilsætte lidt mere vand end den af lægen angivne skålmåling. Mange finder skålstørrelser vanskelige at måle, men en standardskål på 200-250 milliliter fungerer godt.Ved at tilsætte mere vand kan urterne trække grundigt, hvilket letter opløsningen af de aktive stoffer. Dette resulterer i et større kogevæskevolumen, men forbedrer kroppens optagelse. Til ca. 100 gram urter tilbereder jeg typisk 250-300 ml pr. dosis (svarende til en halv flaske mineralvand). Til dosering to gange dagligt skal du tilberede ca. 600 ml; til dosering tre gange dagligt skal du tilberede 900 ml.
Alternativt kan du beregne vandmængden således: Urter absorberer dobbelt så meget vand som deres egen vægt. For 100 g urter (eksklusive stenede sorter) svarer dette til 200 ml absorberet vand (1 g vand = 1 ml). Ved at koge i 25 minutter fordamper der typisk 150-200 ml, hvilket giver den endelige afkog.Derfor er den samlede vandmængde (ml) = den samlede urtevægt (g) × 2 + 150 + 300 × antal doser. En mineralvandsflaske kan bruges til omtrentlig måling; en lille overskridelse er acceptabel.
Opbevaring af afkog
Afkog tilberedt af apoteker kan opbevares i længere perioder, når de er forseglet og opbevares på et køligt, tørt sted. Det er fuldt ud muligt at tilberede en uges forsyning på én gang.