Raakojen munien syömistä on parasta välttää. Monet aamiaisravintoloiden asiakkaat tilaavat mielellään aurinkomunan (jossa keltuainen on juokseva), koska uskovat tämän menetelmän säilyttävän munan pehmeyden ja maksimoivan ravintoaineiden saannin. Todellisuudessa tällaisten munien säännöllinen syöminen aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä.
Ensinnäkin raakamunat ovat alttiita patogeenisten bakteerien aiheuttamalle saastumiselle. Koska munat tuotetaan kanan munasarjassa ja kloakassa, joissa on paljon bakteereja, munankuoren pinta ja jopa keltuainen voivat saastua.Mikroskooppitutkimuksessa munankuoren pinnalla näkyy pieniä huokosia, joiden halkaisija on kymmeniä tai jopa satoja kertoja suurempi kuin patogeenisten bakteerien. Tämän vuoksi munat ovat alttiita patogeenien tunkeutumiselle milloin tahansa. Tällaisten munien syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytysoireita, kuten vilunväristyksiä, kuumetta, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Toiseksi raakamunat sisältävät kahta haitallista ainetta: antienzymiproteiineja ja avidiinia. Ensimmäinen estää proteaasien ja proteiinien välisen vuorovaikutuksen ihmisen ruoansulatuskanavassa, mikä haittaa proteiinien pilkkoutumista ja imeytymistä. Jälkimmäinen sitoutuu ruoan biotiiniin muodostaen yhdisteitä, joita ihmiskeho ei pysty imemään. Tämä voi helposti johtaa biotiinin puutteeseen, joka aiheuttaa oireita kuten henkistä väsymystä, lihaskipuja ja hiustenlähtöä.Keittämällä tai paistamalla nämä haitalliset aineet tuhoutuvat, jolloin ne eivät enää estä ravinteiden imeytymistä.
Kolmanneksi raakamunien proteiinirakenne on tiiviisti sidottu, minkä vuoksi merkittävä osa siitä on sulamatonta. Vasta keittämällä proteiini pehmenee ja on helposti pilkottavissa ruoansulatusjärjestelmässä.Tutkimukset osoittavat, että raakojen tai puutteellisesti kypsennettyjen munien sulavuus on 30–50 % heikompi kuin täysin kypsennettyjen munien.
Lopuksi on yleisesti tunnettu, että raakamunat omaavat selvä kalanhajun. Tämä haju voi estää keskushermoston toimintaa ja vähentää ruoansulatusnesteiden, kuten syljen, mahahappojen ja suoliston eritteiden, eritystä. Tämä voi johtaa ruokahalun heikkenemiseen, ruoansulatushäiriöihin ja jopa pahoinvointiin tai oksenteluun.
Vertailun vuoksi, molemmin puolin paistetut munat ovat jonkin verran terveellisempiä kuin yksipuolisesti paistetut. Paistetut munat ovat kuitenkin edelleen alttiita syöpää aiheuttaville ominaisuuksille. Tämä johtuu siitä, että rapeaksi paistetut munat voivat sisältää karsinogeenejä. Lisäksi paistettujen munien säännöllinen kulutus voi johtaa liialliseen rasvan saantiin, mikä voi laukaista hyperlipidemian ja rasvamaksan. Nämä väitteet eivät todellakaan ole liioiteltuja.
Edellä on kuvattu raakamunien syömiseen liittyvät riskit. Optimaalinen valmistustapa on keittäminen, joka myös säilyttää paremmin ravintoarvon. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin 8–10 minuutin keittoaikaa. Tämä aika poistaa tehokkaasti haitalliset taudinaiheuttajat ja säilyttää samalla suurimman osan munan ravintoaineista.