よく「焼き肉は発がん性がある」と聞きますが、これは事実です。脂身の多い肉を高温で焼くと発がん性物質が発生しやすく、また焼き肉の煙にも有害物質が含まれています。頻繁に焼き肉を食べるのは確かに健康に良くありません。しかし、焼き肉の誘惑を完全に断ち切れないこともあるでしょう。では、より安全に焼き肉を楽しむ方法を見ていきましょう。
焼き肉を安全に楽しむには？
1、頻繁に食べない
焼き肉という調理法は他の調理法に比べて確かにあまり健康的ではありません。また、焼き肉に含まれる脂肪分は過剰で、頻繁に食べると肥満の原因となり、高脂血症や高血圧のリスクを高めます。焼き肉は美味しいですが、自分の欲望を必ず抑え、たまに食べるのは構いませんが、頻繁に食べるのは避けましょう。
2、電気グリルを選ぶ
炭火焼きの場合、調理過程で発がん性物質が発生しやすいです。これを避けるため、炭火焼きの代わりに電気グリルを選びましょう。現在多くの焼肉店では炭火焼きに代わって電気グリルを使用しており、油煙の発生を抑えられるだけでなく、調理者の健康も守れます。自宅で焼肉をする場合、電気グリルを購入することが非常に重要です。
3、肉だけ焼かない
バーベキューの発がん性には、脂身の多い部位が大きく関与しています。より健康的で安全なバーベキューにするため、肉と一緒に野菜も焼くことをお勧めします。野菜は栄養素が豊富で、それ自体が健康に有益です。肉や野菜の焼き物に加え、旬の野菜炒めやフルーツ盛り合わせも摂取することで、バランスの取れた食事構成となります。
4、焦げた肉は食べない
焦げ付いた肉は発がん性物質が含まれる可能性があるため避けるべきです。焼き肉の際にはハサミを用意し、肉の端が焦げたら切り落としましょう。最適な方法は火加減を調節し、肉を完璧な状態に焼くことです。これにより無駄がなく、健康リスクも回避できます。
5、脂身の少ない肉を選ぶ
脂身の多い肉を焼くと発がん性物質が発生するため、肉を選ぶ際はできるだけ赤身を選び、脂身は避けるべきです。脂身は香ばしく焼けますが、健康と比べれば健康がより重要です。赤身も適切に焼けば柔らかく美味しくなります。
6、肉は小さく切る
長時間の高温焼きは有害物質を生じ、健康を脅かします。串に刺す前に肉を小さく切れば、火が通りやすく高温にさらされる時間を短縮できます。大きな塊で肉を頬張り酒を飲むのは爽快ですが、長時間焼く必要があり不健康です。
7、飲酒は控える
バーベキュー自体が健康に一定のリスクをもたらす中、大量の飲酒を併用すると二重の負担となり、健康問題を引き起こしやすくなります。バーベキュー中はジュースや白湯を飲むようにしましょう。ジュースは脂っこさを中和し、白湯は喉の渇きを癒します。ビールは飲みすぎると肥満の原因となり、肝臓などの臓器にも悪影響を及ぼすため、控えるのが賢明です。
友人とのバーベキューは素晴らしいレジャーですが、頻繁なバーベキューは健康リスクを高めます。以上がバーベキュー時の注意点です。これらを把握すれば、より安全で健康的なバーベキューが楽しめます。