Gyakran hallani, hogy a grillezett ételek fogyasztása rákot okozhat, és ez a megállapítás valóban helytálló. A grillezés során magas hőmérsékletnek kitett zsíros húsok könnyen rákkeltő anyagokat termelnek, és a grillezés során keletkező füst is káros vegyületeket tartalmaz. A grillezett ételek rendszeres fogyasztása minden bizonnyal káros az egészségre. Ugyanakkor nehéz lehet teljesen ellenállni a grillezés csábításának. Most nézzük meg, hogyan lehet biztonságosabban élvezni a grillezett ételeket.
1. Kerülje a gyakori fogyasztást
Végül is a grillezés eleve kevésbé egészséges, mint más főzési módszerek. A grillezett hús általában magas zsírtartalmú, és rendszeres fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, miközben növeli a magas vérzsírszint és a magas vérnyomás kockázatát. Bár finom, fontos, hogy visszafogjuk vágyainkat – alkalmankénti élvezet elfogadható, de rendszeres fogyasztás nem tanácsos.
2. Válasszon elektromos grillezést
A faszénnel való grillezés során könnyen keletkeznek rákkeltő anyagok. Ennek enyhítésére válasszon inkább elektromos grillezőt. Sok modern barbecue-étterem ma már faszén helyett elektromos grillezőt használ, csökkentve ezzel a füstkibocsátást és védve a személyzet egészségét. Otthoni barbecue-záshoz nagyon ajánlatos befektetni egy elektromos grillezőbe.
3. Ne csak húst grillezzen
A grillezés rákkeltő kockázata nagyrészt a zsíros húsrészekhez kapcsolódik. Ahhoz, hogy a grillezés egészségesebb és biztonságosabb legyen, grillezzen zöldségeket is a hús mellé. A zöldségek gazdagok tápanyagokban és eleve jótékony hatással vannak az egészségre. A grillezett hús és zöldségek mellett vegyen fel a menübe szezonális zöldségeket és gyümölcstálakat is, hogy biztosítsa a kiegyensúlyozott étrendet.
4. Kerülje az égett húst
Ne fogyasszon égett húst, mert rákkeltő anyagokat tartalmazhat. Grillezés közben tartson kéznél ollót, és azonnal vágja le az égett részeket. A legjobb megoldás, ha elsajátítja a hőszabályozást, és a húst tökéletesen megsüti. Ezzel elkerülhető a pazarlás és az egészségügyi kockázatok.
5. Válasszon sovány húsrészeket a grillezéshez
A zsíros húsok grillezése rákkeltő anyagokat termel, ezért a zsíros részek helyett inkább a soványakat részesítse előnyben. A zsíros részek grillezve ugyan aromásak lehetnek, de az egészség előbbre való. A megfelelően grillezett sovány hús puha és finom lehet.
6. A húst kisebb darabokra vágja a grillezéshez
A hosszan tartó, magas hőmérsékletű grillezés káros anyagokat eredményezhet, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget. Ezért, ha előre elkészíti a nyársat, vágja a húst kisebb darabokra. Így gyorsabban megsül, és elkerülhető a hosszan tartó, intenzív hőhatás. Bár a nagy darab hús és a kiadós italok élvezetesnek tűnhetnek, a nagyobb darabok elkerülhetetlenül hosszabb grillezési időt igényelnek, ami egészségtelen.
7. Ha lehetséges, kerülje az alkoholt
A grillezés önmagában is bizonyos egészségügyi kockázatokat jelent. Ha ezt alkoholfogyasztással kombinálja, az kettős veszélyt jelent az egészségre. A grillezés során inkább gyümölcslevet vagy sima vizet fogyasszon. A gyümölcslé ellensúlyozza a zsíros ételeket, a víz pedig csillapítja a szomjúságot. A túlzott sörfogyasztás elősegíti a súlygyarapodást és megterheli a májat és más szerveket – ezért a legjobb teljesen elkerülni.
A szabadidőben barátaival szervezett grillezés kiváló szabadidős program, de a gyakori grillezés egészségügyi kockázatokat jelent. A fenti pontok a grillezés biztonságos és egészséges élvezetének legfontosabb szempontjait ismertetik. Ezeknek a pontoknak a figyelembevételével a grillezés biztonságosabbá és egészségesebbé válhat.