Pogače Double Ninth, znane tudi kot cvetne pogače, krizantemske pogače ali petbarvne pogače, nimajo fiksnih receptov in se pripravljajo precej svobodno. So ena od simboličnih jedi festivala Double Ninth.
Pogače so običajno sestavljene iz lepljivega riža, nelepljivega riža in paste iz rdečega fižola, vključujejo pa tudi kandirano sadje in oreščke, kot so črne datlje, suhe marelice, melonova semena in jedrca orehov. Imajo pet različnih plasti in so sladke, puhaste, dišeče in lepljive.
Hranilna vrednost Double Ninth Cake
Riž Japonica: Riž Japonica krepi imunski sistem in spodbuja krvni obtok, s čimer zmanjšuje tveganje za hipertenzijo. Pomaga preprečevati diabetes, beriberi, starostne pege in zaprtje. Grobe vlakninske molekule v njegovi otrobi pomagajo pri prebavi, kar se izkaže za zelo učinkovito pri želodčnih motnjah, zaprtju in hemoroidih.
Lepkava riževa moka: Lepkava riževa moka je bogata z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, kalcijem, fosforjem, železom, vitaminom B1, vitaminom B2, niacinom in škrobom, zato je hranljiva in krepčevalna.Krepi srednji energizer, krepi vranico in želodec ter lajša spontano znojenje. Pomaga pri pomanjkanju vranice in želodca, slabem apetitu, napihnjenosti trebuha in driski. Lepkavi riž ima adstringentne lastnosti, zaradi česar je učinkovito prehransko sredstvo za pogosto uriniranje in nočno znojenje.
Orehi: Orehi so priljubljena malica, bogata z beljakovinami, maščobnimi kislinami, vitamini B, vitaminom E, kalcijem, magnezijem, selenom in drugimi hranili. Pomagajo preprečevati staranje celic, izboljšujejo delovanje možganov in spomin, upočasnjujejo staranje, zmanjšujejo absorpcijo holesterola v črevesju, vlažijo kožo in temnijo lase.Posebej primerni so za ljudi z aterosklerozo, hipertenzijo, koronarno boleznijo srca in intelektualne delavce, saj pomagajo lajšati utrujenost in stres. <Orehi so sladkega okusa in topli po naravi; vstopajo v meridiane ledvic in pljuč. Tonizirajo ledvice in varujejo esenco, ogrevajo pljuča in pomirjajo sopenje ter vlažijo črevesje, da lajšajo zaprtje.Predvsem zdravijo pomanjkanje ledvic s sopenjem in kašljem, bolečine v križu s šibkostjo nog, impotenco in semensko izločanje, pogosto uriniranje, kamne v sečilih in suho, trdo blato.
Semena lubenice: Bogata z beljakovinami, maščobnimi kislinami, vitamini B, vitaminom E, kalijem, železom, selenom in drugimi hranili, očistijo pljuča in razrešijo sluz, kar pomaga pri kašlju z izrazitim sluzom in krvavitvijo iz pljuč.Semena lubenice so bogata z olji, ki spodbujajo prebavo in lajšajo zaprtje. Njihove nenasičene maščobne kisline pomagajo zniževati krvni tlak in preprečujejo arteriosklerozo, zato so primerna malica za bolnike z visokim krvnim tlakom.
Pasta iz rdečega fižola: Vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine B, vitamin E, kalcij, fosfor, kalij in cink. Pasta iz rdečega fižola krepi vranico, spodbuja diurezo, očisti toploto, odpravlja vlago, zmanjšuje otekline in razstruplja. Visoka vsebnost škroba lahko povzroči napenjanje, če se zaužije preveč naenkrat.
Prehranske kontraindikacije za torto Double Ninth
Sestavine torte Double Ninth vključujejo riž japonica, jedrca orehov in rdečo fižolovo pasto. Riž japonica se ne sme uživati skupaj s konjskim mesom ali medom; orehi se ne smejo jesti skupaj s fazanskim mesom; rdeči fižol se ne sme jesti skupaj z ovčjim mesom, ovčjim želodcem ali krapom. Zato se pri uživanju torte Double Ninth izogibajte uživanju teh živil.
DIY Double Ninth Cake
Sestavine: 500 g riža japonica, 1500 g lepljive riževe moke, 20 g orehov, 20 g lubeninih semen, 500 g paste iz rdečega fižola, 400 g sladkorja v prahu, 3 g arom, 2 g barvila za živila, 5 g vrtničnih lističev (vse po okusu)
Priprava:
1. Zmešajte pasto iz rdečega fižola,200 g sladkorja v prahu, 500 g riževe moke (navadne in lepljive), da oblikujete nadev. 2. 200 g sladkorja v prahu zavrite v sirup. Zmešajte z 1500 g riževe moke in vanilijevo esenco, močno mešajte, dokler se sestavine ne zmešajo. Med mešanjem postopoma dodajajte vodo, da dobite zmerno vlažno testo.Pripravljeno testo pustite počivati nekaj ur, da se dobro navlaži. Razdelite ga na tri dele: enega obarvajte rdeče, enega zeleno, enega pa pustite naravnega. Vsak del presejte skozi fino sito, da odstranite grobe grudke. Belo testo enakomerno razporedite po dnu pravokotne lesene forme. Nanj nanesite plast rdeče fižolove paste, nato zeleno testo. Pokrijte s preostalo rdečo fižolovo pasto.Na koncu dodajte rdečo plast testa. Po površini potresite z rožnimi lističi, koščki oreha in melonovimi semeni, da dokončate petbarvno surovo podlago peciva Ching-yang. 3. Podlago peciva položite v košaro za kuhanje na pari in kuhajte na visoki temperaturi približno 25 minut, dokler ni popolnoma skuhana.
4. Ko je kolač kuhan, ga prevrnite na čisto desko, da se ohladi. Po ohlajanju ga razrežite na 60 majhnih vretenastih kosov in jih razporedite na servirni pladenj.