Os bolos Double Ninth, também conhecidos como bolos de flores, bolos de crisântemo ou bolos de cinco cores, não têm métodos de preparação fixos e são relativamente flexíveis na forma. São um dos alimentos emblemáticos do Festival Double Ninth.
Normalmente compostos por arroz glutinoso, arroz não glutinoso e pasta de feijão vermelho, estes bolos incorporam frutas cristalizadas e nozes, como tâmaras pretas, damascos secos, sementes de melão e nozes. Com cinco camadas distintas, oferecem uma textura doce, fofa, perfumada e glutinosa.
Valor nutricional do bolo Chongyang
Arroz japonica: melhora a função imunitária e promove a circulação sanguínea, reduzindo assim o risco de hipertensão; previne a diabetes, o beribéri, as manchas da idade e a obstipação; as moléculas de fibra grossa da sua camada de farelo ajudam a motilidade gastrointestinal, revelando-se altamente eficazes contra distúrbios gástricos, obstipação e hemorróidas.
Farinha de arroz glutinoso: rico em proteínas, gorduras, hidratos de carbono, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2, niacina e amido, o arroz glutinoso é um alimento nutritivo e tonificante.Fortalece o energizador médio, fortalece o baço e o estômago e alivia a transpiração espontânea. Oferece alívio para a deficiência do baço-estômago-frio, falta de apetite, distensão abdominal e diarreia. O arroz glutinoso possui propriedades adstringentes, tornando-o um remédio dietético eficaz para micção frequente e suores noturnos.
Nozes: Um lanche popular, as nozes são ricas em proteínas, ácidos gordos, vitaminas B, vitamina E, cálcio, magnésio, selénio e outros nutrientes. Ajudam a prevenir o envelhecimento celular, melhoram a função cerebral e a memória, retardam o envelhecimento, reduzem a absorção intestinal de colesterol, hidratam a pele e escurecem o cabelo.São particularmente adequadas para pessoas com aterosclerose, hipertensão, doença cardíaca coronária e trabalhadores intelectuais, pois ajudam a aliviar a fadiga e o stress. <As nozes têm sabor doce e natureza quente; elas entram nos meridianos dos rins e pulmões. Podem tonificar os rins e proteger a essência, aquecer os pulmões e acalmar a respiração ofegante, hidratar os intestinos e aliviar a constipação;Elas tratam principalmente a deficiência renal com chiado no peito e tosse, dor lombar com fraqueza nas pernas, impotência e emissão seminal, micção frequente, cálculos no trato urinário e fezes secas e duras. Sementes de melancia: ricas em proteínas, ácidos gordos, vitaminas B, vitamina E, potássio, ferro, selénio e outros nutrientes, elas limpam os pulmões e resolvem o catarro, oferecendo eficácia auxiliar para tosse com catarro excessivo e hemoptise.As sementes de melancia são ricas em óleos, promovendo a digestão e aliviando a obstipação. Os seus ácidos gordos insaturados ajudam a baixar a pressão arterial e a prevenir a arteriosclerose, tornando-as um lanche adequado para pacientes hipertensos.
Pasta de feijão vermelho: Contendo proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas B, vitamina E, cálcio, fósforo, potássio e zinco, a pasta de feijão vermelho fortalece o baço, promove a diurese, limpa o calor, dissipa a humidade, reduz o inchaço e desintoxica. O seu alto teor de amido pode causar inchaço se consumido em excesso de uma só vez.
Contraindicações alimentares para o bolo Double Ninth
Os ingredientes do bolo Double Ninth incluem arroz japonica, nozes e pasta de feijão vermelho. O arroz japonica não deve ser consumido com carne de cavalo ou mel; as nozes não devem ser consumidas com carne de faisão; o feijão vermelho não deve ser consumido com carne de carneiro, estômago de ovelha ou carpa. Portanto, ao comer o bolo Double Ninth, evite consumir esses alimentos.
Bolo Duplo Nove DIY
Ingredientes: 500 g de arroz japonês, 1500 g de farinha de arroz glutinoso, 20 g de nozes, 20 g de sementes de melancia, 500 g de pasta de feijão vermelho, 400 g de açúcar refinado, 3 g de aromatizante, 2 g de corante alimentar, 5 g de pétalas de rosa (tudo a gosto)
Método:
1. Misture a pasta de feijão vermelho,200 g de açúcar refinado, 500 g de farinha de arroz (normal e glutinosa) para formar o recheio. 2. Ferva 200 g de açúcar refinado até formar uma calda. Misture com 1500 g de farinha de arroz e essência de baunilha, mexendo vigorosamente até ficar bem misturado. Adicione água gradualmente enquanto mistura para obter uma consistência de massa moderadamente húmida.Deixe a massa preparada repousar durante várias horas para absorver a humidade e, em seguida, divida-a em três porções: uma tingida de vermelho, outra de verde e outra deixada natural. Peneire cada porção com uma peneira fina para remover grumos grosseiros. Espalhe a massa branca uniformemente na base de um molde retangular de madeira. Cubra com uma camada de pasta de feijão vermelho, seguida de uma camada de massa verde. Cubra com a pasta de feijão vermelho restante.Finalize com a camada de massa vermelha. Polvilhe a superfície com pétalas de rosa, pedaços de nozes e sementes de melão para completar a base do bolo Ching-yang cru de cinco cores. 3. Coloque a base do bolo num cesto de cozedura a vapor e cozinhe em lume alto por aproximadamente 25 minutos até ficar cozido.
4. Depois de cozido, vire o bolo sobre uma tábua limpa para arrefecer. Depois de arrefecer, corte em 60 pequenos pedaços em forma de fuso e disponha num prato de servir.