Ciastka Double Ninth, znane również jako ciastka kwiatowe, ciastka chryzantemowe lub ciastka pięciokolorowe, nie mają ustalonych przepisów i są przygotowywane dość swobodnie. Są one jednym z symbolicznych produktów spożywczych festiwalu Double Ninth.
Ciastka te, składające się zazwyczaj z kleistego ryżu, ryżu niekleistego i pasty z czerwonej fasoli, zawierają kandyzowane owoce i orzechy, takie jak czarne daktyle, suszone morele, pestki melona i orzechy włoskie. Składają się z pięciu odrębnych warstw i mają słodki, puszysty, aromatyczny i kleisty smak.
Wartość odżywcza ciasta Chongyang
Ryż Japonica: wzmacnia odporność i poprawia krążenie krwi, zmniejszając ryzyko nadciśnienia; zapobiega cukrzycy, beri-beri, plamom starczym i zaparciom; gruboziarniste cząsteczki błonnika w otrębach wspomagają motorykę przewodu pokarmowego, co sprawia, że jest on bardzo skuteczny w leczeniu zaburzeń żołądkowych, zaparć i hemoroidów.
Mąka z kleistego ryżu: Bogaty w białko, tłuszcze, węglowodany, wapń, fosfor, żelazo, witaminę B1, witaminę B2, niacynę i skrobię, kleisty ryż stanowi pożywny i wzmacniający produkt spożywczy.Wzmacnia środkowy organ energetyczny, wzmacnia śledzionę i żołądek oraz łagodzi samoistne pocenie się. Przynosi ulgę w przypadku niedoboru śledziony i żołądka, słabego apetytu, wzdęć brzucha i biegunki. Ryż kleisty ma właściwości ściągające, dzięki czemu jest skutecznym środkiem dietetycznym na częste oddawanie moczu i nocne poty.Orzechy włoskie: Popularna przekąska, orzechy włoskie są bogate w białko, kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, witaminę E, wapń, magnez, selen i inne składniki odżywcze. Pomagają zapobiegać starzeniu się komórek, poprawiają funkcjonowanie mózgu i pamięć, opóźniają procesy starzenia, zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach, nawilżają skórę i ciemnieją włosy.Są szczególnie odpowiednie dla osób z miażdżycą, nadciśnieniem, chorobą wieńcową serca oraz pracowników umysłowych, ponieważ pomagają złagodzić zmęczenie i stres. <Orzechy włoskie mają słodki smak i ciepłą naturę; wpływają na meridiany nerek i płuc. Mogą wzmacniać nerki i zabezpieczać esencję, ogrzewać płuca i łagodzić świszczący oddech oraz nawilżać jelita, łagodząc zaparcia.Leczą przede wszystkim niedobór nerek z towarzyszącym świszczącym oddechem i kaszlem, bóle lędźwiowe z osłabieniem nóg, impotencję i wytrysk nasienia, częste oddawanie moczu, kamienie w drogach moczowych oraz suche, twarde stolce. Nasiona arbuza: bogate w białko, kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, witaminę E, potas, żelazo, selen i inne składniki odżywcze, oczyszczają płuca i rozrzedzają flegmę, oferując pomocnicze działanie w przypadku kaszlu z nadmierną flegmą i krwiopluciem.Nasiona arbuza są bogate w oleje, które wspomagają trawienie i łagodzą zaparcia. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zapobiegają miażdżycy, dzięki czemu są odpowiednią przekąską dla pacjentów z nadciśnieniem.
Pasta z czerwonej fasoli: Zawiera białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy z grupy B, witaminę E, wapń, fosfor, potas i cynk. Wzmacnia śledzionę, wspomaga diurezę, oczyszcza organizm z ciepła, usuwa wilgoć, zmniejsza obrzęki i detoksykuje. Wysoka zawartość skrobi może powodować wzdęcia, jeśli zostanie spożyta w nadmiernej ilości podczas jednego posiłku.
Przeciwwskazania dietetyczne dotyczące ciasta Double Ninth Cake
Składniki ciasta Double Ninth Cake to ryż japonica, jądra orzechów włoskich i pasta z czerwonej fasoli. Ryżu japonica nie należy spożywać z koniną ani miodem; orzechów włoskich nie należy spożywać z mięsem bażanta; czerwonej fasoli nie należy spożywać z baraniną, owczym żołądkiem ani karpiem. Dlatego podczas spożywania ciasta Double Ninth Cake należy unikać spożywania tych produktów.
Ciastka Double Ninth do samodzielnego przygotowania
Składniki: 500 g ryżu japonica, 1500 g mąki z kleistego ryżu, 20 g orzechów włoskich, 20 g pestek arbuza, 500 g pasty z czerwonej fasoli, 400 g cukru pudru, 3 g aromatu, 2 g barwnika spożywczego, 5 g płatków róży (wszystko według uznania)
Sposób przygotowania:
1. Wymieszać pastę z czerwonej fasoli,200 g cukru pudru, 500 g mąki ryżowej (zwykłej i kleistej), aby utworzyć nadzienie. 2. Zagotuj 200 g cukru pudru, aby uzyskać syrop. Połącz z 1500 g mąki ryżowej i esencją waniliową, energicznie mieszając, aż składniki się połączą. Dodawaj stopniowo wodę, mieszając, aby uzyskać ciasto o umiarkowanej wilgotności.Odstaw przygotowane ciasto na kilka godzin, aby wchłonęło wilgoć, a następnie podziel na trzy porcje: jedną zabarwioną na czerwono, jedną na zielono i jedną pozostawioną w naturalnym kolorze. Przesiej każdą porcję przez drobne sito, aby usunąć grube grudki. Rozłóż białe ciasto równomiernie na dnie prostokątnej drewnianej formy. Nałóż warstwę pasty z czerwonej fasoli, a następnie warstwę zielonego ciasta. Przykryj pozostałą pastą z czerwonej fasoli.Na koniec ułóż warstwę czerwonego ciasta. Posyp powierzchnię płatkami róży, kawałkami orzechów włoskich i pestkami melona, aby uzyskać pięciokolorową podstawę surowego ciasta Ching-yang. 3. Umieść podstawę ciasta w koszyku do gotowania na parze i gotuj na dużym ogniu przez około 25 minut, aż będzie gotowe.
4. Po upieczeniu odwróć ciasto na czystą deskę, aby ostygło. Po ostygnięciu pokrój na 60 małych kawałków w kształcie wrzeciona i ułóż na talerzu do serwowania.