I dolci del Doppio Nove, noti anche come dolci ai fiori, dolci al crisantemo o dolci ai cinque colori, non hanno ricette fisse e vengono preparati in modo piuttosto libero. Sono uno degli alimenti emblematici della Festa del Doppio Nove.
Tipicamente composte da riso glutinoso, riso non glutinoso e pasta di fagioli rossi, queste torte incorporano frutta candita e noci come datteri neri, albicocche secche, semi di melone e gherigli di noci. Caratterizzate da cinque strati distinti, offrono una consistenza dolce, soffice, fragrante e glutinosa.
Valore nutrizionale del dolce Chongyang
Riso Japonica: rafforza il sistema immunitario e favorisce la circolazione sanguigna, riducendo così il rischio di ipertensione; previene il diabete, il beriberi, le macchie senili e la stitichezza; le fibre grossolane del suo strato di crusca favoriscono la motilità gastrointestinale, dimostrandosi molto efficaci contro i disturbi gastrici, la stitichezza e le emorroidi.
Farina di riso glutinoso: ricco di proteine, grassi, carboidrati, calcio, fosforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2, niacina e amido, il riso glutinoso è un alimento nutriente e tonificante.Rafforza l'energia centrale, rinforza la milza e lo stomaco e allevia la sudorazione spontanea. Offre sollievo in caso di deficit di milza-stomaco, freddo, scarso appetito, distensione addominale e diarrea. Il riso glutinoso possiede proprietà astringenti, che lo rendono un rimedio alimentare efficace per la minzione frequente e la sudorazione notturna.
Noci: snack molto popolare, le noci sono ricche di proteine, acidi grassi, vitamine del gruppo B, vitamina E, calcio, magnesio, selenio e altre sostanze nutritive. Aiutano a prevenire l'invecchiamento cellulare, migliorano le funzioni cerebrali e la memoria, ritardano l'invecchiamento, riducono l'assorbimento intestinale del colesterolo, idratano la pelle e scuriscono i capelli.Sono particolarmente indicate per chi soffre di aterosclerosi, ipertensione, malattie coronariche e per i lavoratori intellettuali, poiché aiutano ad alleviare la fatica e lo stress. <Le noci hanno un sapore dolce e una natura calda; entrano nei meridiani dei reni e dei polmoni. Possono tonificare i reni e proteggere l'essenza, riscaldare i polmoni e calmare il respiro sibilante, idratare l'intestino e alleviare la stitichezza.Trattano principalmente la carenza renale con respiro affannoso e tosse, dolore lombare con debolezza alle gambe, impotenza ed emissione seminale, minzione frequente, calcoli nelle vie urinarie e feci secche e dure.
Semi di anguria: ricchi di proteine, acidi grassi, vitamine del gruppo B, vitamina E, potassio, ferro, selenio e altri nutrienti, liberano i polmoni e sciolgono il catarro, offrendo un'efficacia ausiliaria per la tosse con catarro eccessivo ed emottisi;I semi di anguria sono ricchi di oli, favoriscono la digestione e alleviano la stitichezza. I loro acidi grassi insaturi aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e a prevenire l'arteriosclerosi, rendendoli uno spuntino adatto ai pazienti ipertesi.
Pasta di fagioli rossi: contenente proteine, grassi, carboidrati, vitamine del gruppo B, vitamina E, calcio, fosforo, potassio e zinco, la pasta di fagioli rossi fortifica la milza, favorisce la diuresi, elimina il calore, dissipa l'umidità, riduce il gonfiore e disintossica. Il suo alto contenuto di amido può causare gonfiore se consumata in eccesso.
Controindicazioni alimentari per il dolce del Doppio Nove
Gli ingredienti del dolce del Doppio Nove includono riso japonica, gherigli di noci e pasta di fagioli rossi. Il riso japonica non dovrebbe essere consumato con carne di cavallo o miele; le noci non dovrebbero essere consumate con carne di fagiano; i fagioli rossi non dovrebbero essere consumati con carne di montone, stomaco di pecora o carpa. Pertanto, quando si mangia il dolce del Doppio Nove, evitare di consumare questi alimenti.
Torta del Doppio Nono fai da te
Ingredienti: 500 g di riso japonica, 1.500 g di farina di riso glutinoso, 20 g di noci, 20 g di semi di anguria, 500 g di pasta di fagioli rossi, 400 g di zucchero semolato, 3 g di aroma, 2 g di colorante alimentare, 5 g di petali di rosa (tutto a piacere)
Procedimento:
1. Unire la pasta di fagioli rossi,200 g di zucchero semolato, 500 g di farina di riso (normale e glutinosa), per formare il ripieno. 2. Bollire 200 g di zucchero semolato fino a ottenere uno sciroppo. Unirlo a 1500 g di farina di riso e all'essenza di vaniglia, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si mescola per ottenere un impasto di consistenza moderatamente umida.Lasciare riposare l'impasto preparato per diverse ore fino a quando non sarà ben umido. Dividere in tre porzioni: una colorata di rosso, una di verde e una lasciata al naturale. Setacciare ogni porzione con un setaccio fine per eliminare i grumi grossolani. Stendere l'impasto bianco in modo uniforme sulla base di uno stampo rettangolare di legno. Ricoprire con la pasta di fagioli rossi, seguita dall'impasto verde. Coprire con la pasta di fagioli rossi rimanente.Completare con lo strato di pasta rossa. Cospargere la superficie con petali di rosa, pezzi di noci e semi di melone per completare la base del dolce crudo Ching-yang a cinque colori. 3. Mettere la base del dolce in un cestello per la cottura a vapore e cuocere a fuoco alto per circa 25 minuti fino a cottura completa.
4. Una volta cotta, capovolgere la torta su un tagliere pulito per farla raffreddare. Una volta raffreddata, tagliare in 60 piccoli pezzi a forma di fuso e disporli su un piatto da portata.