Kaksinkertaisen yhdeksännen kakut, jotka tunnetaan myös nimillä kukkakakut, krysanteemikakut tai viisiväriset kakut, eivät vaadi tiettyjä valmistusmenetelmiä ja ovat muodoltaan suhteellisen joustavia. Ne ovat yksi kaksinkertaisen yhdeksännen juhlan symbolisista ruoista.
Nämä kakut koostuvat tyypillisesti tahmeasta riisistä, tahmeattomasta riisistä ja punaisesta papupastasta, ja niissä on kandeerattuja hedelmiä ja pähkinöitä, kuten mustia taateleita, kuivattuja aprikooseja, melonin siemeniä ja pähkinän ytimiä. Niissä on viisi erillistä kerrosta, ja ne ovat makeita, pehmeitä, tuoksuvia ja tahmeita.
Chongyang-kakun ravintoarvo
Japonica-riisi: Japonica-riisi parantaa immuunijärjestelmän toimintaa ja edistää verenkiertoa, mikä vähentää verenpainetaudin riskiä. Se auttaa ehkäisemään diabetesta, beriberiä, ikäpisteitä ja ummetusta. Sen leseiden kerroksessa olevat karkeat kuitumolekyylit auttavat ruoansulatuskanavan liikkuvuutta, mikä on erittäin tehokasta mahalaukun häiriöissä, ummetuksessa ja peräpukamissa.
Tahmea riisijauho: Tahmea riisi on proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kalsium-, fosfori-, rauta-, B1-vitamiini-, B2-vitamiini-, niasiini- ja tärkkelysrikas, ravitseva ja lämmittävä tonic-ruoka.Se vahvistaa keskivartaloa, vahvistaa pernaa ja vatsaa ja lievittää spontaania hikoilua. Se helpottaa pernan ja vatsan vajaatoimintaa, huonoa ruokahalua, vatsan turvotusta ja ripulia. Glutinous-riisi on supistava, mikä tekee siitä tehokkaan ruokavalion apuaineen usein toistuvaan virtsaamiseen ja yöhikoiluun.
Pähkinät: Pähkinät ovat suosittu välipala, ja ne sisältävät runsaasti proteiinia, rasvahappoja, B-vitamiineja, E-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, seleeniä ja muita ravintoaineita. Ne auttavat ehkäisemään solujen ikääntymistä, parantavat aivotoimintaa ja muistia, viivästyttävät ikääntymistä, vähentävät kolesterolin imeytymistä suolistossa, kosteuttavat ihoa ja tummentavat hiuksia.Ne sopivat erityisen hyvin ateroskleroosista, verenpainetaudista ja sepelvaltimotaudista kärsiville sekä älyllistä työtä tekeville, sillä ne auttavat lievittämään väsymystä ja stressiä. <Pähkinät ovat makeita ja luonteeltaan lämpimiä; ne vaikuttavat munuais- ja keuhkomeridiaanien toimintaan. Ne vahvistavat munuaisia ja turvaavat elinvoimaa, lämmittävät keuhkoja ja rauhoittavat hengityksen vinkumista sekä kosteuttavat suolistoa lievittäen ummetusta.Ne hoitavat pääasiassa munuaisten vajaatoimintaa, johon liittyy hengityksen vinkumista ja yskää, lannerangan kipua ja jalkojen heikkoutta, impotenssia ja siemennesteen vuotamista, tiheää virtsaamistarvetta, virtsateiden kiviä sekä kuivaa ja kovaa ulostetta.
Vesimelonin siemenet: Ne sisältävät runsaasti proteiinia, rasvahappoja, B-vitamiineja, E-vitamiinia, kaliumia, rautaa, seleeniä ja muita ravintoaineita. Ne puhdistavat keuhkot ja poistavat limaa, joten ne auttavat yskän ja veren yskimisen hoidossa.Vesimelonin siemenet ovat runsaasti öljyjä, jotka edistävät ruoansulatusta ja lievittävät ummetusta. Niiden tyydyttymättömät rasvahapot auttavat alentamaan verenpainetta ja ehkäisemään arterioskleroosia, mikä tekee niistä sopivan välipalan verenpainetautipotilaille.
Punapapupasta: Punapapupasta sisältää proteiinia, rasvoja, hiilihydraatteja, B-vitamiineja, E-vitamiinia, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja sinkkiä. Se vahvistaa pernaa, edistää diureesia, puhdistaa kuumuutta, poistaa kosteutta, vähentää turvotusta ja poistaa myrkkyjä. Sen korkea tärkkelyspitoisuus voi aiheuttaa turvotusta, jos sitä syödään liikaa kerralla.
Double Ninth -kakun ruokavalion vasta-aiheet
Double Ninth -kakun ainesosia ovat japonica-riisi, pähkinän ytimet ja punapaputahna. Japonica-riisiä ei tule syödä hevosenlihan tai hunajan kanssa; pähkinöitä ei tule syödä fasaaninlihan kanssa; punapapuja ei tule syödä lampaanlihan, lampaanmahan tai karpin kanssa. Siksi Double Ninth -kakkua syödessä on vältettävä näiden ruokien nauttimista.
DIY-kakku kaksoisyhdeksikölle
Ainekset: 500 g japonica-riisiä, 1 500 g glutinous-riisijauhoa, 20 g pähkinöitä, 20 g vesimelonin siemeniä, 500 g punapapupastaa, 400 g hienosokeria, 3 g aromiainetta, 2 g elintarvikeväriä, 5 g ruusun terälehtiä (kaikki maun mukaan)
Valmistusohje:
1. Sekoita punapapupasta,200 g hienosokeria, 500 g riisijauhoja (tavallisia ja gluteenittomia) täytteen valmistamiseksi. 2. Keitä 200 g hienosokeria siirapiksi. Yhdistä 1500 g riisijauhoja ja vaniljauutetta sekoittaen voimakkaasti, kunnes seos on tasainen. Lisää vettä vähitellen sekoittaen, kunnes taikina on kohtalaisen kosteaa.Anna valmistetun taikinan levätä useita tunteja, jotta se imee kosteutta. Jaa taikina kolmeen osaan: yksi värjätään punaiseksi, yksi vihreäksi ja yksi jätetään luonnolliseksi. Siivilöi kukin osa hienon siivilän läpi, jotta karkeat kokkareet poistuvat. Levitä valkoinen taikina tasaisesti suorakulmaisen puumuotin pohjalle. Lisää kerros punapaputahnaa, sitten vihreä taikina. Peitä lopulla punapaputahnalla.Viimeistele punaisella taikina kerroksella. Ripottele pinnalle ruusun terälehtiä, pähkinäpaloja ja melonin siemeniä, jotta viisivärinen raaka Ching-yang-kakun pohja on valmis. 3. Aseta kakun pohja höyrykeitin koriin ja höyrytä korkealla lämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
4. Kun kakku on kypsynyt, käännä se puhtaalle alustalle jäähtymään. Jäähtymisen jälkeen leikkaa kakku 60 pieneksi sukkulamaiseksi palaksi ja asettele ne tarjoilulautaselle.