Dvojité deváté koláče, známé také jako květinové koláče, chryzantémové koláče nebo pětibarevné koláče, nemají pevně daný recept a připravují se poměrně volně. Jsou jedním ze symbolických pokrmů svátku Dvojité devítky.
Tyto koláče se obvykle skládají z lepkavé rýže, nelepkavé rýže a červené fazolové pasty a obsahují kandované ovoce a ořechy, jako jsou černé datle, sušené meruňky, melounová semínka a vlašské ořechy. Jsou vrstvené v pěti různých barvách a mají sladkou, nadýchanou, voňavou a lepkavou texturu.
Nutriční hodnota koláče Chongyang
Rýže Japonica: Posiluje imunitní systém a podporuje krevní oběh, čímž snižuje riziko hypertenze; předchází cukrovce, beriberi, stařeckým skvrnám a zácpě; hrubé vlákniny v otrubách podporují pohyblivost trávicího traktu a jsou velmi účinné proti žaludečním potížím, zácpě a hemoroidům.
Lepkavá rýžová mouka: Lepkavá rýže je bohatá na bílkoviny, tuky, sacharidy, vápník, fosfor, železo, vitamín B1, vitamín B2, niacin a škrob a je výživným, zahřívajícím tonizujícím jídlem.Posiluje střední energetický systém, posiluje slezinu a žaludek a zmírňuje spontánní pocení. Pomáhá při nedostatečnosti sleziny a žaludku, chladném pocitu, špatné chuti k jídlu, nadýmání a průjmu. Lepkavá rýže má adstringentní vlastnosti, díky čemuž je účinným dietním prostředkem při častém močení a nočním pocení.
Vlašské ořechy: Vlašské ořechy jsou oblíbenou pochoutkou a jsou bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny B, vitamín E, vápník, hořčík, selen a další živiny. Pomáhají předcházet stárnutí buněk, zlepšují mozkové funkce a paměť, zpomalují stárnutí, snižují vstřebávání cholesterolu ve střevech, zvlhčují pokožku a ztmavují vlasy.Jsou zvláště vhodné pro osoby s aterosklerózou, hypertenzí, ischemickou chorobou srdeční a pro intelektuální pracovníky, protože pomáhají zmírňovat únavu a stres. <Vlašské ořechy mají sladkou chuť a teplou povahu; vstupují do meridiánů ledvin a plic. Mohou tonizovat ledviny a zajistit esenci, zahřát plíce a uklidnit sípání a zvlhčit střeva, aby zmírnily zácpu.Léčí především nedostatek ledvin s dušností a kašlem, bolesti v bederní oblasti s ochablostí nohou, impotenci a semennou emisi, časté močení, kameny v močových cestách a suchou, tvrdou stolici.
Semena vodního melounu: Jsou bohatá na bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny B, vitamín E, draslík, železo, selen a další živiny, čistí plíce a rozpouštějí hlen, pomáhají při kašli s nadměrným hlenem a krvácením do plic.Semena vodního melounu jsou bohatá na oleje, podporují trávení a zmírňují zácpu. Jejich nenasycené mastné kyseliny pomáhají snižovat krevní tlak a předcházet arterioskleróze, což z nich činí vhodnou svačinu pro pacienty s hypertenzí.
Pasta z červených fazolí: Obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny skupiny B, vitamín E, vápník, fosfor, draslík a zinek. Pasta z červených fazolí posiluje slezinu, podporuje diurézu, čistí tělo od tepla, odstraňuje vlhkost, snižuje otoky a detoxikuje. Vysoký obsah škrobu může při nadměrné konzumaci způsobit nadýmání.
Dietní kontraindikace pro dort Double Ninth Cake
Mezi ingredience dortu Double Ninth Cake patří rýže japonica, jádra vlašských ořechů a pasta z červených fazolí. Rýže japonica by se neměla konzumovat s koňským masem nebo medem; vlašské ořechy by se neměly jíst s bažantím masem; červené fazole by se neměly jíst s jehněčím masem, ovčím žaludkem nebo kaprem. Při konzumaci dortu Double Ninth Cake se proto vyhněte konzumaci těchto potravin.
DIY koláče Double Ninth
Složení: 500 g rýže japonica, 1 500 g lepkavé rýžové mouky, 20 g vlašských ořechů, 20 g melounových semínek, 500 g červené fazolové pasty, 400 g moučkového cukru, 3 g aromatu, 2 g potravinářského barviva, 5 g okvětních lístků růží (vše podle chuti)
Postup:
1. Smíchejte červenou fazolovou pastu,200 g moučkového cukru, 500 g rýžové mouky (běžné a lepkavé) a vytvořte náplň. 2. Vařte 200 g moučkového cukru do sirupu. Smíchejte s 1500 g rýžové mouky a vanilkovou esencí a důkladně promíchejte. Postupně přidávejte vodu a míchejte, abyste dosáhli středně vlhké konzistence těsta.Připravené těsto nechte několik hodin odpočinout, aby absorbovalo vlhkost, a poté ho rozdělte na tři části: jednu obarvenou na červeno, jednu na zeleno a jednu ponechte přírodní. Každou část prosejte přes jemné síto, abyste odstranili hrubé hrudky. Bílé těsto rovnoměrně rozetřete po dně obdélníkové dřevěné formy. Naneste vrstvu červené fazolové pasty, následovanou vrstvou zeleného těsta. Zakryjte zbývající červenou fazolovou pastou.Dokončete vrstvou červeného těsta. Posypte povrch okvětními lístky růží, kousky vlašských ořechů a melounovými semínky, abyste dokončili pětibarevný základ surového dortu Ching-yang.
3. Vložte základ dortu do parního košíku a vařte na vysokém ohni přibližně 25 minut, dokud není uvařený.
4. Po upečení dort vyklopte na čistou desku a nechte vychladnout. Po vychladnutí nakrájejte na 60 malých vřetenovitých kousků a naservírujte na talíř.