Come preparare in modo delizioso le cipolline avvolte nella carta e le cosce di pollo alla panna? Tornando a questo piatto principale, l'ho trovato in un libro di cucina. Non potevo rischiare di sfidare la tolleranza francese con ingredienti come le zampe di maiale che noi adoriamo: il pollo è assolutamente sicuro. Ed è straordinariamente facile da preparare.I piatti francesi cotti al forno sono particolarmente adatti alle riunioni in stile francese, poiché le portate vengono servite una alla volta con lunghi intervalli. Preparare tutto in anticipo, come nella cucina cinese, farebbe raffreddare i piatti e i padroni di casa si sentirebbero in imbarazzo a lasciare gli ospiti in attesa mentre cucinano. L'approccio ideale è quello di preparare tutto in anticipo e metterlo in forno all'arrivo degli ospiti. Dopo una chiacchierata, il piatto esce dal forno ben caldo: questo è il più grande vantaggio della cottura al forno.Inoltre, i piatti cotti al forno sono in genere meno grassi, conservano il massimo valore nutrizionale e risultano eccezionalmente teneri e saporiti. Ingredienti principali: 4 cosce di pollo 3 pomodori 2 gambi di sedano Coriandolo (q.b.) 8 cucchiai di panna Condimenti: 2 cucchiai di olio da insalata Sale (q.b.) 4 parti bianche di cipollotto 20 g di burro Pepe (q.b.)>Procedimento per le cosce di pollo alla panna con cipollotti avvolte nella carta
Pelare e privare dei semi i pomodori, quindi tagliarli a julienne. Lavare i bianchi dei cipollotti e i gambi di sedano, tagliandoli a strisce sottili lunghe 5 cm.
Scaldare il burro in una padella. Una volta sciolto, aggiungere i bianchi dei cipollotti e il sedano, saltando brevemente in padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Disossare le cosce di pollo. Ciò richiede abilità: usare le forbici per tagliare con cura i tendini lungo l'osso dalla parte superiore, rimuovendo gradualmente l'osso pezzo per pezzo. Nella parte inferiore, praticare un taglio circolare intorno alla parte esterna con un coltello, recidendo la pelle e i tendini per estrarre l'osso grande. Condire leggermente con sale.È una vera seccatura~~ Anche se mi piace cucinare, detesto questo maledetto processo: l'odore persistente sulle mani è terribile. Scaldare l'olio da insalata in una padella e rosolare le cosce di pollo fino a dorarle.Assicuratevi che il lato con la pelle tocchi per primo la padella. Le mie non sono venute perfettamente croccanti, ma i francesi semplicemente tagliano via la pelle quando mangiano, quindi non sembra importare molto. Prendete un foglio di carta stagnola. Rivestitelo con cipollotti, sedano e pomodoro tagliati a julienne. Metteteci sopra una coscia di pollo, cospargetela generosamente di prezzemolo e irroratela con 2 cucchiai di panna non zuccherata. Coprite con un altro foglio di carta stagnola e sigillate bene.Ripetete l'operazione con le altre cosce.
Mettete il tutto su una teglia. Preriscaldate il forno a 210 °C (410 °F) e cuocete per 40 minuti.
Questo conclude la nostra guida alla preparazione di deliziose cosce di pollo al cartoccio con cipollotti e panna. Speriamo che vi sia utile. Vi auguriamo buona salute e tutto il meglio per questo inverno.