Bambusovi poganjki, ki izvirajo iz Kitajske, so nežni poganjki bambusa. Njihova uporaba v naši državi sega v davne čase, saj se pojavljajo že v Knjigi pesmi: »Dodajte fižol k pogostitvi, bambusove poganjke in ribjo pasto.« Stari ljudje so bambusove poganjke obravnavali kot hrano, ki uteleša bistvo nebes in zemlje in ima duhovno energijo. Zato so bambusovi poganjki še danes cenjeni kot delikatesa med zelenjavo.Bambusovi poganjki imajo hrustljav, sladek okus; tudi preprosta priprava prinese najbolj okusno jed.
Zakaj so bambusovi poganjki koristni za hujšanje?
Ker imajo nizko vsebnost maščob, sladkorja in izjemno nizko vsebnost kalorij – le 25 kilokalorij na 100 gramov. Zato so bambusovi poganjki odličen zaveznik pri hujšanju.
Poleg tega so bambusovi poganjki izjemno hranljivi, bogati z beljakovinami, vitaminom C in vitaminom B, pa tudi minerali, kot so kalij, cink, magnezij, kalcij, fosfor, železo in natrij. Vsebujejo tudi 18 zdravju koristnih aminokislin, grobe vlaknine in prehranske vlaknine. Tisti, ki želijo izgubiti težo, morajo vedeti, da lahko raznolika hranila v bambusovih poganjkih prispevajo k prizadevanjem za hujšanje.
Prehranske vlaknine v bambusovih poganjkih so vodotopne rastlinske vlaknine, ki spodbujajo prebavo. Povečajo zadrževanje vode v črevesju, zmanjšajo viskoznost blata, ga zmehčajo, pospešijo prebavo, preprečujejo zaprtje in zmanjšajo absorpcijo strupenih snovi v črevesju, s čimer pomagajo preprečevati raka debelega črevesa.Poleg tega bogata celuloza v bambusovih poganjkih zmanjšuje absorpcijo maščob v črevesju, kar dodatno pomaga pri uravnavanju telesne teže.
Bambusovi poganjki, bogati s hranilnimi snovmi, ponujajo več kot le koristi za hujšanje. Vsebujejo različne polisaharide z lastnostmi proti raku, ki kažejo preventivne učinke proti raku prebavnega trakta in raku dojke.Bambusovi poganjki vsebujejo tudi edinstveno aminokislino tirosin, ki ne prispeva le k njihovemu sladkemu okusu, ampak tudi stabilizira razpoloženje, poveča vitalnost, lajša stres, pospešuje metabolizem in pomaga pri zdravljenju kronične utrujenosti. Pri lupljenju bambusovih poganjkov boste morda opazili belo praškasto snov v notranjosti – to je tirosin. Ne sperite ga z vodo.
Po razpravi o prehranskih koristih in zdravstvenih lastnostih bambusovih poganjkov bodo tisti, ki želijo izgubiti težo, zagotovo želeli vedeti, kako jih vključiti v svojo prehrano. Spodaj je navedenih nekaj kombinacij, ki niso le hranljive, ampak tudi spodbujajo uravnavanje telesne teže, zaradi česar so idealne za hujšanje.
Bambusovi poganjki + piščanec: Koristi: Nizka vsebnost maščob in sladkorja, visoka vsebnost vlaknin in bogata vsebnost beljakovin.
Dva priporočena recepta:
1. Bambusovi poganjki in piščančja obara
Sestavine: en mladi piščanec, dva sveža bambusova poganjka, ustrezna količina shiitake ali slamnatih gob, ustrezna količina ingverja.
Priprava: mladi piščanec razrežite na kose, blanširajte in sperite. Bambusove poganjke olupite in nasekljajte. Gobe namočite, da se zmehčajo.Kose piščanca položite v lonec z zadostno količino vode, dodajte ingver in gobe. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro. Dodajte kose bambusovih poganjkov in kuhajte še pol ure. Po okusu začinite s soljo.
2. Pareno piščančje meso z bambusovimi poganjki
Sestavine: 2 bambusova poganjka, pol piščanca, 1 spomladanska čebula, 1 korenina ingverja, 3 stroki česna, sol, sezamovo olje in sojina omaka po okusu.
Priprava: Bambusove poganjke operite, ne da bi jih olupili, in odrežite zgornjih 3 cm. Kuhajte jih v vodi, v kateri ste oprali riž, približno eno uro, nato jih odstranite, olupite in razpolovite.Odstranite kosti iz piščanca in meso sesekljajte. Zmešajte z zdrobljeno spomladansko čebulo, ingverjem, česnom, sezamovim oljem in soljo. Mešanico napolnite v votle dele vsakega bambusovega poganjka. Dajte v lonec z dvema skodelicama vode in ustrezno količino sojine omake. Kuhajte, dokler tekočina skoraj ne izpari in bambusovi poganjki dobijo dober okus. Takoj postrezite.