Os rebentos de bambu, nativos da China, são os rebentos tenros do bambu. O seu consumo remonta aos tempos antigos no nosso país, com referências que aparecem no Clássico da Poesia: «Adicione feijão ao banquete, rebentos de bambu e pasta de peixe.» Os povos antigos consideravam os rebentos de bambu como um alimento imbuído da essência do céu e da terra, possuindo energia espiritual. Assim, até hoje, os rebentos de bambu são celebrados como uma iguaria entre os vegetais.Os rebentos de bambu têm um sabor crocante e doce; mesmo uma preparação simples resulta num prato delicioso.
Então, por que os rebentos de bambu são benéficos para a perda de peso?
Isso porque eles têm baixo teor de gordura, baixo teor de açúcar e são excepcionalmente baixos em calorias — apenas 25 quilocalorias por 100 gramas. Consequentemente, os rebentos de bambu são um excelente aliado no controle de peso.
Além disso, os rebentos de bambu são excepcionalmente nutritivos, ricos em proteínas, vitamina C e vitamina B, além de minerais como potássio, zinco, magnésio, cálcio, fósforo, ferro e sódio. Eles também contêm 18 aminoácidos promotores da saúde, juntamente com fibras grossas e fibras alimentares. Quem busca perder peso deve reconhecer que os diversos nutrientes presentes nos rebentos de bambu podem contribuir para os esforços de emagrecimento.
A fibra alimentar dos rebentos de bambu é uma fibra vegetal solúvel em água que promove a motilidade gastrointestinal. Aumenta a retenção de água nos intestinos, reduz a viscosidade das fezes, amolece as fezes, facilita movimentos intestinais mais rápidos, previne a obstipação e minimiza a absorção de substâncias tóxicas pelos intestinos, ajudando assim a prevenir o cancro colorretal.Além disso, a celulose abundante nos rebentos de bambu reduz a absorção de gordura nos intestinos, ajudando ainda mais no controlo de peso. Os rebentos de bambu ricos em nutrientes oferecem mais do que benefícios para a perda de peso. Eles contêm vários polissacarídeos com propriedades anticancerígenas, demonstrando efeitos preventivos contra cancros do trato digestivo e cancro da mama.Os rebentos de bambu também contêm o aminoácido tirosina, que não só contribui para o seu sabor adocicado, mas também estabiliza o humor, aumenta a vitalidade, alivia o stress, acelera o metabolismo e ajuda no tratamento da fadiga crónica. Ao descascar os rebentos de bambu, poderá notar uma substância branca em pó no interior – trata-se da tirosina. Não a lave com água.
Depois de discutir os benefícios nutricionais e as propriedades saudáveis dos rebentos de bambu, aqueles que procuram perder peso estarão particularmente interessados em saber como incorporá-los na sua dieta. Abaixo estão várias combinações que não só são nutritivas, mas também ajudam na perda de peso, tornando-as ideais para refeições de emagrecimento.
Rebentos de bambu + frango: Benefícios: Baixo teor de gordura e açúcar, alto teor de fibra e rico em proteínas.
Duas receitas recomendadas:
1. Ensopado de brotos de bambu e frango
Ingredientes: Um frango jovem, dois brotos de bambu frescos, quantidade adequada de cogumelos shiitake ou cogumelos de palha, quantidade adequada de gengibre.
Método: Corte o frango jovem em pedaços, escalde e enxágue. Descasque e pique os brotos de bambu. Deixe os cogumelos de molho até ficarem macios.Coloque os pedaços de frango numa panela com água suficiente, adicione o gengibre e os cogumelos. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo e cozinhe por uma hora. Adicione os pedaços de broto de bambu e cozinhe por mais meia hora. Tempere com sal a gosto.
2. Frango cozido no vapor com brotos de bambu
Ingredientes: 2 brotos de bambu, meio frango, 1 cebola verde, 1 raiz de gengibre, 3 dentes de alho, sal, óleo de gergelim e molho de soja a gosto.
Método: Sem descascar, lave os brotos de bambu e corte os 3 cm superiores. Ferva em água de lavar arroz por cerca de uma hora, depois retire, descasque e corte ao meio.Retire os ossos do frango e pique a carne. Misture com a cebola verde picada, o gengibre, o alho, o óleo de sésamo e o sal. Recheie cada pedaço de rebento de bambu com essa mistura. Coloque numa panela com duas chávenas de água e uma quantidade adequada de molho de soja. Cozinhe até que o líquido esteja quase evaporado e os rebentos de bambu estejam bem temperados. Sirva imediatamente.