Pędy bambusa, pochodzące z Chin, są delikatnymi pędami bambusa. Ich spożywanie sięga czasów starożytnych w naszym kraju, a wzmianki o nich pojawiają się w Klasyku poezji: „Dodaj fasolę do uczty, pędy bambusa i pastę rybną”. Starożytni ludzie uważali pędy bambusa za pokarm uosabiający esencję nieba i ziemi, posiadający energię duchową. Dlatego do dziś pędy bambusa są cenione jako przysmak wśród warzyw.Pędy bambusa mają chrupiący, słodki smak, a nawet proste przygotowanie pozwala uzyskać przepyszne danie.
Dlaczego więc pędy bambusa są korzystne dla utraty wagi?
Ponieważ mają niską zawartość tłuszczu, cukru i wyjątkowo niską kaloryczność – tylko 25 kilokalorii na 100 gramów. Dzięki temu pędy bambusa są doskonałym sprzymierzeńcem w odchudzaniu.
Ponadto pędy bambusa są wyjątkowo pożywne, bogate w białko, witaminę C i witaminę B, a także minerały, takie jak potas, cynk, magnez, wapń, fosfor, żelazo i sód. Zawierają również 18 aminokwasów prozdrowotnych, a także błonnik gruboziarnisty i błonnik pokarmowy. Osoby dążące do utraty wagi powinny zdawać sobie sprawę, że różnorodne składniki odżywcze zawarte w pędach bambusa mogą przyczynić się do wysiłków związanych z odchudzaniem.
Błonnik pokarmowy zawarty w pędach bambusa jest rozpuszczalnym w wodzie błonnikiem roślinnym, który wspomaga motorykę przewodu pokarmowego. Zwiększa on retencję wody w jelitach, zmniejsza lepkość stolca, zmiękcza kał, ułatwia szybsze wypróżnianie, zapobiega zaparciom i minimalizuje wchłanianie substancji toksycznych przez jelita, pomagając w ten sposób zapobiegać rakowi jelita grubego.Ponadto bogata w celulozę zawartość pędów bambusa zmniejsza wchłanianie tłuszczów w jelitach, dodatkowo wspomagając kontrolę wagi. Bogate w składniki odżywcze pędy bambusa oferują więcej niż tylko korzyści związane z odchudzaniem. Zawierają one różne polisacharydy o właściwościach przeciwnowotworowych, wykazujące działanie zapobiegające nowotworom przewodu pokarmowego i rakowi piersi.Pędy bambusa zawierają również unikalny aminokwas tyrozynę, który nie tylko nadaje im słodki smak, ale także stabilizuje nastrój, zwiększa witalność, łagodzi stres, przyspiesza metabolizm i pomaga w leczeniu chronicznego zmęczenia. Podczas obierania pędów bambusa można zauważyć białą, pudrową substancję w środku – jest to tyrozyna. Nie należy jej spłukiwać wodą.
Po omówieniu wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych pędów bambusa, osoby pragnące schudnąć będą szczególnie zainteresowane tym, jak włączyć je do swojej diety. Poniżej znajduje się kilka kombinacji, które są nie tylko pożywne, ale także wspomagają odchudzanie, dzięki czemu idealnie nadają się do posiłków odchudzających.
Pędy bambusa + kurczak: Zalety: Niska zawartość tłuszczu i cukru, wysoka zawartość błonnika i bogate źródło białka.
Dwie polecane receptury:
1. Gulasz z pędów bambusa i kurczaka
Składniki: jeden młody kurczak, dwa świeże pędy bambusa, odpowiednia ilość grzybów shiitake lub słomkowych, odpowiednia ilość imbiru.
Sposób przygotowania: Pokrój młodego kurczaka na kawałki, blanszuj i opłucz. Obierz i posiekaj pędy bambusa. Namocz grzyby, aż zmiękną.Umieść kawałki kurczaka w garnku z odpowiednią ilością wody, dodaj imbir i grzyby. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Dodaj kawałki pędów bambusa i gotuj przez kolejne pół godziny. Dopraw solą do smaku.
2. Kurczak gotowany na parze z pędami bambusa
Składniki: 2 pędy bambusa, pół kurczaka, 1 cebula dymka, 1 korzeń imbiru, 3 ząbki czosnku, sól, olej sezamowy i sos sojowy do smaku.
Sposób przygotowania: Nie obieraj pędów bambusa, tylko umyj je i odetnij górne 3 cm. Gotuj w wodzie po myciu ryżu przez około godzinę, a następnie wyjmij, obierz i przekrój na pół.Usuń kości z kurczaka i zmiel mięso. Wymieszaj z posiekaną cebulką dymką, imbirem, czosnkiem, olejem sezamowym i solą. Nadziej tą mieszanką puste części każdego kawałka pędu bambusa. Umieść w garnku z dwiema szklankami wody i odpowiednią ilością sosu sojowego. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie wyparuje, a pędy bambusa nabiorą smaku. Podawaj natychmiast.