I germogli di bambù, originari della Cina, sono i teneri germogli del bambù. Il loro consumo risale ai tempi antichi nel nostro paese, con riferimenti che compaiono nel Classico della Poesia: "Aggiungi fagioli al banchetto, germogli di bambù e pasta di pesce". Gli antichi consideravano i germogli di bambù un alimento che incarnava l'essenza del cielo e della terra, dotato di energia spirituale. Pertanto, ancora oggi, i germogli di bambù sono celebrati come una prelibatezza tra le verdure.I germogli di bambù vantano un sapore croccante e dolce, e anche una semplice preparazione permette di ottenere un piatto delizioso.
Ma perché i germogli di bambù sono utili per perdere peso?
Perché hanno un basso contenuto di grassi, zuccheri e calorie: solo 25 kilocalorie per 100 grammi. Pertanto, i germogli di bambù sono un ottimo alleato nella gestione del peso.
Inoltre, i germogli di bambù sono eccezionalmente nutrienti, ricchi di proteine, vitamina C e vitamina B, oltre a minerali come potassio, zinco, magnesio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Contengono anche 18 aminoacidi benefici per la salute, insieme a fibre grossolane e fibre alimentari. Chi desidera perdere peso dovrebbe sapere che le diverse sostanze nutritive contenute nei germogli di bambù possono contribuire agli sforzi di dimagrimento.
Le fibre alimentari presenti nei germogli di bambù sono fibre vegetali idrosolubili che favoriscono la motilità gastrointestinale. Aumentano la ritenzione idrica nell'intestino, riducono la viscosità delle feci, le ammorbidiscono, facilitano il transito intestinale, prevengono la stitichezza e riducono al minimo l'assorbimento di sostanze tossiche da parte dell'intestino, contribuendo così a prevenire il cancro del colon-retto.Inoltre, l'abbondante cellulosa presente nei germogli di bambù riduce l'assorbimento dei grassi nell'intestino, favorendo ulteriormente il controllo del peso. I germogli di bambù, ricchi di sostanze nutritive, offrono molti più benefici oltre alla perdita di peso. Contengono vari polisaccaridi con proprietà antitumorali, che dimostrano effetti preventivi contro i tumori dell'apparato digerente e il cancro al seno.I germogli di bambù contengono anche un aminoacido unico, la tirosina, che non solo contribuisce al loro sapore dolce, ma stabilizza anche l'umore, aumenta la vitalità, allevia lo stress, accelera il metabolismo e aiuta a trattare l'affaticamento cronico. Quando si sbucciano i germogli di bambù, si può notare una sostanza bianca e polverosa all'interno: si tratta della tirosina. Non risciacquarla con acqua.
Dopo aver discusso i benefici nutrizionali e le proprietà salutari dei germogli di bambù, chi desidera perdere peso sarà particolarmente interessato a sapere come incorporarli nella propria dieta. Di seguito sono riportate diverse combinazioni che non solo sono nutrienti, ma aiutano anche a perdere peso, rendendole ideali per i pasti dimagranti.
Germogli di bambù + pollo: benefici: basso contenuto di grassi e zuccheri, alto contenuto di fibre e ricco di proteine.
Due ricette consigliate:
1. Spezzatino di pollo e germogli di bambù
Ingredienti: un pollo giovane, due germogli di bambù freschi, una quantità adeguata di funghi shiitake o funghi di paglia, una quantità adeguata di zenzero.
Preparazione: tagliare il pollo giovane a pezzi, sbollentarlo e sciacquarlo. Pelare e affettare i germogli di bambù. Mettere a mollo i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.Mettere i pezzi di pollo in una pentola con acqua a sufficienza, aggiungere lo zenzero e i funghi. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora. Aggiungere i pezzi di germogli di bambù e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Condire con sale a piacere.
2. Pollo al vapore con germogli di bambù
Ingredienti: 2 germogli di bambù, mezzo pollo, 1 cipollotto, 1 radice di zenzero, 3 spicchi d'aglio, sale, olio di sesamo e salsa di soia q.b.
Preparazione: senza sbucciarli, lavare i germogli di bambù e tagliare i 3 cm superiori. Lessarli nell'acqua di lavaggio del riso per circa un'ora, quindi scolarli, sbucciarli e tagliarli a metà.Togliere le ossa dal pollo e tritare la carne. Mescolare con cipollotto tritato, zenzero, aglio, olio di sesamo e sale. Farcire con questo composto le parti cave di ogni segmento di germoglio di bambù. Mettere in una pentola con due tazze d'acqua e una quantità adeguata di salsa di soia. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è quasi evaporato e i germogli di bambù sono ben insaporiti. Servire immediatamente.